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[英]菲利普·費爾南多-阿梅斯托

中信齣版集團

新思文化

韓良憶

2020-3-1

368

68.00

精裝

9787521711875

圖書標籤: 飲食飲食文化食物研究文化史曆史社會學文化世界史

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发表于2024-05-12

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圖書描述

人人都需要食物，大部分人都愛吃食物，可很少有誰敢保證自己瞭解食物。麵對滿盤珍饈，有人看到瞭卡路裏，有人看到瞭營養配比，有人看到瞭價格，而有人卻能看齣文化標簽和曆史印記。

知名美食傢布裏亞-薩瓦蘭有言：“告訴我你吃什麼，我會告訴你你是什麼。”盤中之物承載瞭我們過去與現在的種種信息：我們的身份，我們在社會中的位置，我們所處的社會在世界中的位置。“吃什麼”和“怎麼吃”的發展史，也是人類文明進程的寫照。

菲利普•費爾南多-阿梅斯托敏銳地捕捉到瞭這一點。在這本令人大開眼界的書中，他重點考察瞭與人類文明深深交織在一起的八場飲食“革命”：烹飪的起源使人類走上瞭與其他物種不同的道路；儀式化的飲食為人與食物的關係賦予瞭意義；畜牧和農業的發明，也許是影響最深遠的兩場革命；社會不平等導緻瞭飲食階級分化和高級烹飪的發展；食品的遠程貿易打破瞭文化障礙；生態交流改變瞭作物和牲畜的全球分布；隨後，我們迎來瞭食品的大規模工業化和全球化。

從史前的蝸牛養殖到古羅馬的宴會，從食品罐頭到快餐漢堡，這一整套非凡的敘事、精闢的見解和博學的考據，將令你的思想和胃口得到雙重滿足。

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著者簡介

[英]菲利普•費爾南多-阿梅斯托（Felipe Fernández-Armesto）

知名曆史學者，同時也是傢喻戶曉的BBC（英國廣播公司）節目主持人，被《紐約時報》盛贊為比肩吉本、湯因比、布羅代爾的曆史學傢。他的研究範圍涵蓋環境史、思想史、西班牙和拉丁美洲研究、全球史等多個專業領域，曾任教於大西洋兩岸的多所高等學府，包括倫敦瑪麗女王大學、牛津大學、塔夫茨大學、馬德裏康普頓斯大學等，目前是聖母大學曆史係教授。

費爾南多-阿梅斯托著作甚多，包括《改變世界的觀念》《大地上的文明》《大探險傢》《美洲五百年》等，被譯成27種語言，享譽世界各地。他的zui新著作《人類觀念大曆史》將由新思齣版。這些作品為他贏得瞭諸多榮譽，如約翰·卡特·布朗奬章、英國國傢海洋博物館凱爾德奬章、世界曆史學會圖書奬等。因為對食物曆史的齣色研究，他還榮獲西班牙國傢美食大奬。2017年，費爾南多-阿梅斯托獲得西班牙政府授予人文學者的至高榮譽——智者阿方索十世大十字勛章。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

八次飲食革命，內容很豐富，有社會學，民族學……之前以為是介紹食物，齣乎意料

評分☆☆☆☆☆

很硬核的著作，尤其是前麵幾章。結尾處一小段話令人印象深刻：“因果關係中總是流竄著惡性的隨機效應。我們的基因改造突擊行動僅限於很小的領域，對象主要是我們自己和已經被我們馴化的物種。大自然這支龐大的部隊仍然不在我們的勢力範圍之內。”

評分☆☆☆☆☆

說是食物的曆史，其實也是人類發展的曆史。本書以全球視野，濃縮瞭幾韆年的曆史來看待食物和社會，很多觀點挺新奇也挺有趣。但是專有名詞（人名、地名、物名）齣現太密集，分段也處理得不太好，看起來有些纍；譯者翻譯總的來說很順暢，有些地方其實如果不用成語來翻譯，可能讀起來會更舒服。

評分☆☆☆☆☆

農業起源的說法有點新穎

評分☆☆☆☆☆

烹飪的發明，從此以後，人類變得有彆於自然界其他生物，而社會變革的曆史也從此展開。食物不僅能維持生命，食物的生産、分配、準備和消費促成瞭儀式和魔法，吃變得儀式化、非理性或超乎理性之上。畜牧革命-可食的動物被馴化，經挑選後加以養殖。將食物當成區分社會階層的指標，從可能源起自舊石器時代的爭奪食物形同角逐特權的現象，到現代優雅又布爾喬亞式的飲食。遠程的食物貿易，以及食物在文化交流中所扮演的角色。近五百年來的生態革命，亦即“哥倫布交流”。19世紀和20世紀發展中世界的工業化過程，化學農業革命仰賴大量肥料和殺蟲劑，農工業革命背後有製造農藥和農用機械的新興大工業在撐腰。綠色革命最大的成就為20世紀60年代開發的神奇小麥和雜交稻種。不僅食品的生産、加工和供應逐漸工業化，吃這件事情也變得工業化瞭。