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川菜烹饪技术

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熊四智
四川科学技术出版社
1987年4月
122
5.50
32开平装
9787536403703

图书标签: 川菜  美食  烹饪   


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发表于2024-12-24

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我爸的书……这不是现在那些花花绿绿的食谱书,而真的是一本很“技术”的书~不光介绍了川菜的传统,还有对主要食材、刀工、火候、烹调方式的详细说明,还有宴席成本利润计算之类的内容。后面附了一些经典的川菜菜谱,原料很考究,用量很精准……总之很技术,看完之后获益真是不浅~

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传统经典做法

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读后感

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