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川菜烹饪技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

川菜烹饪技术
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
熊四智
四川科学技术出版社
1987年4月
122
5.50
32开平装
9787536403703

图书标签: 川菜  美食  烹饪   

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发表于2024-11-23

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想学

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传统经典做法

评分☆☆☆☆☆

我爸的书……这不是现在那些花花绿绿的食谱书，而真的是一本很“技术”的书~不光介绍了川菜的传统，还有对主要食材、刀工、火候、烹调方式的详细说明，还有宴席成本利润计算之类的内容。后面附了一些经典的川菜菜谱，原料很考究，用量很精准……总之很技术，看完之后获益真是不浅~

评分☆☆☆☆☆

我爸的书……这不是现在那些花花绿绿的食谱书，而真的是一本很“技术”的书~不光介绍了川菜的传统，还有对主要食材、刀工、火候、烹调方式的详细说明，还有宴席成本利润计算之类的内容。后面附了一些经典的川菜菜谱，原料很考究，用量很精准……总之很技术，看完之后获益真是不浅~

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