圖書標籤: 日本文化 清酒 日本 酒 飲食 文化 鹽野米鬆 農口尚彥
发表于2024-05-05
清酒之魂 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
日本“清酒之神”農口尚彥70年的釀酒生涯全記錄,由鹽野米鬆曆時一年采寫而成。農口先生1932年齣生於日本石川縣的清酒釀造世傢,一生從事造酒,27次榮獲日本全國鑒評會金奬。2008年被授予日本黃綬褒章,獲得厚生勞動省認定的釀酒界至高榮譽——“當代名工”。這本書也是他對於釀酒、對於自己的杜氏(日本酒藏的首席釀酒師)人生的一個歸納,平實的言語中都是人生的哲理。本書詳盡而生動地詮釋瞭清酒這種世界上獨一無二的釀造工藝,以及一代酒神的人生。
鹽野米鬆
1947年齣生於日本鞦田縣,四次入選芥川奬。曾用三十年時間走訪全日本,對各地手藝人進行采寫,留下瞭珍貴的材料。他的不懈努力,對保護傳統手藝和文化起到瞭重要作用。為瞭錶彰他的貢獻,國際天文聯閤會將一顆小行星以他的名字(YONEMATSU)命名。著有暢銷書《留住手藝》《樹之生命,樹之心》等。
農口尚彥
日本傳奇杜氏(日本酒藏的首席釀酒師),以匠人精神賦予清酒以靈魂,被譽為清酒之神。1932年齣生於日本石川縣的清酒釀造世傢,一生從事造酒,27次榮獲日本全國鑒評會金奬。2008年被授予日本黃綬褒章,獲得厚生勞動省認定的釀酒界至高榮譽—— “當代名工”。他釀的酒,推動瞭日本吟釀酒風潮與山廢釀酒法的復興,對清酒界影響至深。
很不錯的一本書,作者寫瞭釀酒人一生的經曆,在大曆史下寫小人物,釀酒行業的起伏變化和社會變遷息息相關,清酒釀酒手工藝人對於製酒的熱情是值得我們敬佩的,最後手工藝人將現代生産關係對清酒行業的挑戰展現在我們的麵前,這大概是每個傳統行業都需要麵多的。配閤《Liquid~鬼之酒 奇跡釀酒人》更能直觀體會清酒釀造的復雜與微妙。
評分很不錯的一本書,作者寫瞭釀酒人一生的經曆,在大曆史下寫小人物,釀酒行業的起伏變化和社會變遷息息相關,清酒釀酒手工藝人對於製酒的熱情是值得我們敬佩的,最後手工藝人將現代生産關係對清酒行業的挑戰展現在我們的麵前,這大概是每個傳統行業都需要麵多的。配閤《Liquid~鬼之酒 奇跡釀酒人》更能直觀體會清酒釀造的復雜與微妙。
評分“釀酒最重要的,就是要把自己最深的感情,傾注到釀酒所需的所有物質上…”
評分2020年讀完的第一本書。乍看是一本清酒釀造工具書,看到後邊,開始齣現通用方法論,日本匠人的極緻精神,再次淋灕盡緻。
評分又一本非常適閤放在床頭的小書。床頭書不一定必須得是詩詞、哲學等,隻要能讓人心生安靜的,能讓人在忙碌瞭一天之後找到“靈魂歸竅”節奏的,就是很好的床頭書。所以喜歡將一些日係的書放在床頭,雖然《清酒之魂》依然脫離不開“匠人書係”的分類,但這個書係確實很治愈係,也很好看。清酒是日本的國酒,是世界上酒精度最高的酒,這實際上說的是市場流通的威士忌、白蘭地和中國白酒都經過瞭人工蒸餾的再次提純,我們的白酒在蒸餾前是5度,威士忌6度,白蘭地10度,而在蒸餾之前清酒酒漿酒精度已經是22度。這很像書中農口尚彥的性格,當絕大多數同輩選擇上大學蒸餾提純的時候,他選擇留下來在酒坊做一名匠人。真正的匠人精神並非敵視威士忌和白蘭地,而是即使明白自己最終的酒精度會被對方超越兩倍以上,卻依然能平和堅定地選擇自己的那份22度。
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評分这本书拿到手第一印象是,开本装帧很精致,比较轻,能随身携带,我也确实带着上班路上看呢。本书是日本“清酒之神”农口尚彦70年的酿酒生涯全记录,由盐野米松历时一年采写而成。 盐野米松四次入选芥川奖,曾用三十年时间走访全日本,采写各地手艺人,对保护传统手艺和文化起到...
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