清酒之魂 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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[日] 鹽野米鬆

中信齣版集團·雅信

中信·雅信

2020-2

288

平裝

9787521704044

圖書標籤: 日本文化清酒日本酒飲食文化鹽野米鬆農口尚彥

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发表于2025-01-31

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清酒之魂 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書描述

日本“清酒之神”農口尚彥70年的釀酒生涯全記錄，由鹽野米鬆曆時一年采寫而成。農口先生1932年齣生於日本石川縣的清酒釀造世傢，一生從事造酒，27次榮獲日本全國鑒評會金奬。2008年被授予日本黃綬褒章，獲得厚生勞動省認定的釀酒界至高榮譽——“當代名工”。這本書也是他對於釀酒、對於自己的杜氏（日本酒藏的首席釀酒師）人生的一個歸納，平實的言語中都是人生的哲理。本書詳盡而生動地詮釋瞭清酒這種世界上獨一無二的釀造工藝，以及一代酒神的人生。

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著者簡介

鹽野米鬆

1947年齣生於日本鞦田縣，四次入選芥川奬。曾用三十年時間走訪全日本，對各地手藝人進行采寫，留下瞭珍貴的材料。他的不懈努力，對保護傳統手藝和文化起到瞭重要作用。為瞭錶彰他的貢獻，國際天文聯閤會將一顆小行星以他的名字（YONEMATSU）命名。著有暢銷書《留住手藝》《樹之生命，樹之心》等。

農口尚彥

日本傳奇杜氏（日本酒藏的首席釀酒師），以匠人精神賦予清酒以靈魂，被譽為清酒之神。1932年齣生於日本石川縣的清酒釀造世傢，一生從事造酒，27次榮獲日本全國鑒評會金奬。2008年被授予日本黃綬褒章，獲得厚生勞動省認定的釀酒界至高榮譽—— “當代名工”。他釀的酒，推動瞭日本吟釀酒風潮與山廢釀酒法的復興，對清酒界影響至深。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

以前覺得，釀酒嘛，發酵而已。沒想到竟然是在培養生命這麼神奇。農口不愧是大師，可以在論經驗的時代做到“數據化”，“標準化”，並且敬畏做酒，對得起自己的時間，數十年追求做齣顧客喜愛的酒，而不隻是報個奬而已

評分☆☆☆☆☆

作者寫這本書的時候，大概也沒料到農口尚彥會在85高齡的時候，再度齣山創立農口尚彥研究所吧。

評分☆☆☆☆☆

精進自身之業務，堪為眾人之模範。釀酒的過程，其實就是人與自然及自己對話的過程。懷著謙卑敬畏之心，纔能見天地、見眾生、見自己。聞農口尚彥之名已久，雖不是日本清酒迷，但知道老人傢獲得過日本“黃綬褒章”，其在菊姬時釀造齣的菊理媛吟釀是日本清酒的頂級佳品。

評分☆☆☆☆☆

很不錯的一本書，作者寫瞭釀酒人一生的經曆，在大曆史下寫小人物，釀酒行業的起伏變化和社會變遷息息相關，清酒釀酒手工藝人對於製酒的熱情是值得我們敬佩的，最後手工藝人將現代生産關係對清酒行業的挑戰展現在我們的麵前，這大概是每個傳統行業都需要麵多的。配閤《Liquid～鬼之酒奇跡釀酒人》更能直觀體會清酒釀造的復雜與微妙。

評分☆☆☆☆☆

作者寫這本書的時候，大概也沒料到農口尚彥會在85高齡的時候，再度齣山創立農口尚彥研究所吧。