清酒之魂 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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[日] 鹽野米鬆

中信齣版集團·雅信

中信·雅信

2020-2

288

平裝

9787521704044

圖書標籤: 日本文化清酒日本酒飲食文化鹽野米鬆農口尚彥

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发表于2025-03-23

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清酒之魂 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書描述

日本“清酒之神”農口尚彥70年的釀酒生涯全記錄，由鹽野米鬆曆時一年采寫而成。農口先生1932年齣生於日本石川縣的清酒釀造世傢，一生從事造酒，27次榮獲日本全國鑒評會金奬。2008年被授予日本黃綬褒章，獲得厚生勞動省認定的釀酒界至高榮譽——“當代名工”。這本書也是他對於釀酒、對於自己的杜氏（日本酒藏的首席釀酒師）人生的一個歸納，平實的言語中都是人生的哲理。本書詳盡而生動地詮釋瞭清酒這種世界上獨一無二的釀造工藝，以及一代酒神的人生。

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著者簡介

鹽野米鬆

1947年齣生於日本鞦田縣，四次入選芥川奬。曾用三十年時間走訪全日本，對各地手藝人進行采寫，留下瞭珍貴的材料。他的不懈努力，對保護傳統手藝和文化起到瞭重要作用。為瞭錶彰他的貢獻，國際天文聯閤會將一顆小行星以他的名字（YONEMATSU）命名。著有暢銷書《留住手藝》《樹之生命，樹之心》等。

農口尚彥

日本傳奇杜氏（日本酒藏的首席釀酒師），以匠人精神賦予清酒以靈魂，被譽為清酒之神。1932年齣生於日本石川縣的清酒釀造世傢，一生從事造酒，27次榮獲日本全國鑒評會金奬。2008年被授予日本黃綬褒章，獲得厚生勞動省認定的釀酒界至高榮譽—— “當代名工”。他釀的酒，推動瞭日本吟釀酒風潮與山廢釀酒法的復興，對清酒界影響至深。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

由此理論都是無數實驗的經驗之談，在為開濛的時代，人與自然有著莫名的屬靈關係，而今時代的真實感，屬靈性虛弱，就和農口嘗一口米就知道時間的痕跡一樣

評分☆☆☆☆☆

“釀酒最重要的，就是要把自己最深的感情，傾注到釀酒所需的所有物質上…”

評分☆☆☆☆☆

作者寫這本書的時候，大概也沒料到農口尚彥會在85高齡的時候，再度齣山創立農口尚彥研究所吧。

評分☆☆☆☆☆

瞭解瞭清酒工藝的關鍵即所謂的並行發酵，也豐富瞭清酒的品嘗方式，終於能比較內行地看所謂辛口甘口、冷飲熱飲。感覺攝影的河野也不遜色於鹽野啊！

評分☆☆☆☆☆

休憩1st，鹽野米鬆的書讀多瞭，發現歸根結底不過四個字“留住手藝”，他的書寫匠人生平個性之類都極少，倒滿篇纍牘的手藝細節，是寫手藝而非寫人。或許隻言片語中帶過的人生哲理會讓你觸動，也許老人窮盡畢生之力精雕細琢的匠人精神會讓你心摺，但這對於一個對手藝瞭解不多的人而言，鹽野米鬆的書偏枯燥。需要正視的是，他的書從來意義遠大於可讀性，這是來自鹽野米鬆的白紙黑字形式的紀錄片，是詳盡充盈的百科全書詞條，他在試圖做一件用文字形式留住那些式微乃至消亡中的手藝的奇妙工程，若乾年後，也許不再會有擁有同樣純粹精神的人從事這個行業，也許有些行業自己就沒有瞭（這層意義汪涵的《有味》同樣深遠而且更好讀），但是鹽野米鬆的作品一直會在，這就是這類書的意義，留住手藝，因為遺忘是最大的背叛