盐野米松
1947年出生于日本秋田县,四次入选芥川奖。曾用三十年时间走访全日本,对各地手艺人进行采写,留下了珍贵的材料。他的不懈努力,对保护传统手艺和文化起到了重要作用。为了表彰他的贡献,国际天文联合会将一颗小行星以他的名字(YONEMATSU)命名。著有畅销书《留住手艺》《树之生命,树之心》等。
农口尚彦
日本传奇杜氏(日本酒藏的首席酿酒师),以匠人精神赋予清酒以灵魂,被誉为清酒之神。1932年出生于日本石川县的清酒酿造世家,一生从事造酒,27次荣获日本全国鉴评会金奖。2008年被授予日本黄绶褒章,获得厚生劳动省认定的酿酒界至高荣誉—— “当代名工”。他酿的酒,推动了日本吟酿酒风潮与山废酿酒法的复兴,对清酒界影响至深。
日本“清酒之神”农口尚彦70年的酿酒生涯全记录,由盐野米松历时一年采写而成。农口先生1932年出生于日本石川县的清酒酿造世家,一生从事造酒,27次荣获日本全国鉴评会金奖。2008年被授予日本黄绶褒章,获得厚生劳动省认定的酿酒界至高荣誉——“当代名工”。这本书也是他对于酿酒、对于自己的杜氏(日本酒藏的首席酿酒师)人生的一个归纳,平实的言语中都是人生的哲理。本书详尽而生动地诠释了清酒这种世界上独一无二的酿造工艺,以及一代酒神的人生。
——《清酒之魂》 看《清酒之魂》的感受,是一个从平淡到醇厚的过程。 采写与口述的方式,决定了这本书不是一本快读的书,陪着我渡过2020年春节的疫情假期。在长达一年的采写过程中,口述者农口尚彦将自己的杜氏经历悠悠道来,也将自己作为一个酿酒者的专业精神、匠人风骨、行...
评分在日本行走的过程中,发现基本每个地方都有自己的“地酒”,于是每到一地都会点地酒来尝尝。清酒仿佛从一方风土中提炼出来,喝下去就得到了地方之魂。酒本来就是具有灵性的东西,一杯酒下肚,夕阳、街市、方言和佳肴都融合在一起,并在轻松欢愉中进入了你的身体,不再是异质的...
评分在日本行走的过程中,发现基本每个地方都有自己的“地酒”,于是每到一地都会点地酒来尝尝。清酒仿佛从一方风土中提炼出来,喝下去就得到了地方之魂。酒本来就是具有灵性的东西,一杯酒下肚,夕阳、街市、方言和佳肴都融合在一起,并在轻松欢愉中进入了你的身体,不再是异质的...
评分日本的杜氏千千万,酿酒工更是数不胜数,基本人人都可以被称为“匠人”,但为什么只有农口尚彦被封神,还是享誉全日本的“清酒之神”? 除了“突破”、“钻研”,“专业”这些常规项,在我看来,最有开创性的就是在上个世纪中,酿酒界还论资排辈靠经验和凭感觉的时候,农口尚彦...
评分文图 / 左叔 不知道算不算得上跟这本书算是有点缘分。我家祖上其实也是酿酒的。我出生在一个叫“槽坊”的村子,年轻稍长一些从老一辈人的口耳相传之中了解到其实这个“槽”字是乡音的误读,本义就是“糟坊”。 “糟坊”就是酿米酒、制米醋的地方,这个世代勉强还留存着“酒糟”...
精进自身之业务,堪为众人之模范。酿酒的过程,其实就是人与自然及自己对话的过程。怀着谦卑敬畏之心,才能见天地、见众生、见自己。闻农口尚彦之名已久,虽不是日本清酒迷,但知道老人家获得过日本“黄绶褒章”,其在菊姬时酿造出的菊理媛吟酿是日本清酒的顶级佳品。
评分很不错的一本书,作者写了酿酒人一生的经历,在大历史下写小人物,酿酒行业的起伏变化和社会变迁息息相关,清酒酿酒手工艺人对于制酒的热情是值得我们敬佩的,最后手工艺人将现代生产关系对清酒行业的挑战展现在我们的面前,这大概是每个传统行业都需要面多的。配合《Liquid~鬼之酒 奇迹酿酒人》更能直观体会清酒酿造的复杂与微妙。
评分日本“清酒之神”农口尚彦70年的酿酒生涯记录,由盐野米松历时一年采写。以经历为酒米,时间为酒糟,记忆为容器,用一辈子,酿出一坛充满匠心之酒。
评分装帧美好,凝重的黑色特别有尊严感,配得上内容。我对清酒了解不多,所以对制酒工艺部分只能照单全收,不敢妄做评论。但对“匠心”的认识,随着阅历增加,比当初读《留住手艺》时更深刻了些,所以柳社长这样角色的存在让我特别感动——一个站在匠人和商业家边界线上的完美合伙人,既有只取一瓢饮的克制,又有能将一场生意持续下去的智慧,比匠人更难得。《技术时代的人类心灵》里说,现在的人与自己工作的最终成果之间隔得太远,劳动的意义越发缺少明确的指向,变得抽象起来。这大概就是为什么人们越发倾慕匠人,他们似乎异常清醒,知道自己在做什么,可以特别酷地自决,凭双手和心灵创造小小世界。农口与酒共生般,为了酒生了满口蛀牙,为了酒奋斗到八十五岁高龄,为了酒骄傲地放着臭屁,谦卑又骄傲。
评分2020年读完的第一本书。乍看是一本清酒酿造工具书,看到后边,开始出现通用方法论,日本匠人的极致精神,再次淋漓尽致。
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