清酒之魂 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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[日] 盐野米松

中信出版集团·雅信

中信·雅信

2020-2

288

平装

9787521704044

图书标签: 日本文化清酒日本酒饮食文化盐野米松农口尚彦

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发表于2024-04-26

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图书描述

日本“清酒之神”农口尚彦70年的酿酒生涯全记录，由盐野米松历时一年采写而成。农口先生1932年出生于日本石川县的清酒酿造世家，一生从事造酒，27次荣获日本全国鉴评会金奖。2008年被授予日本黄绶褒章，获得厚生劳动省认定的酿酒界至高荣誉——“当代名工”。这本书也是他对于酿酒、对于自己的杜氏（日本酒藏的首席酿酒师）人生的一个归纳，平实的言语中都是人生的哲理。本书详尽而生动地诠释了清酒这种世界上独一无二的酿造工艺，以及一代酒神的人生。

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著者简介

盐野米松

1947年出生于日本秋田县，四次入选芥川奖。曾用三十年时间走访全日本，对各地手艺人进行采写，留下了珍贵的材料。他的不懈努力，对保护传统手艺和文化起到了重要作用。为了表彰他的贡献，国际天文联合会将一颗小行星以他的名字（YONEMATSU）命名。著有畅销书《留住手艺》《树之生命，树之心》等。

农口尚彦

日本传奇杜氏（日本酒藏的首席酿酒师），以匠人精神赋予清酒以灵魂，被誉为清酒之神。1932年出生于日本石川县的清酒酿造世家，一生从事造酒，27次荣获日本全国鉴评会金奖。2008年被授予日本黄绶褒章，获得厚生劳动省认定的酿酒界至高荣誉—— “当代名工”。他酿的酒，推动了日本吟酿酒风潮与山废酿酒法的复兴，对清酒界影响至深。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

装帧美好，凝重的黑色特别有尊严感，配得上内容。我对清酒了解不多，所以对制酒工艺部分只能照单全收，不敢妄做评论。但对“匠心”的认识，随着阅历增加，比当初读《留住手艺》时更深刻了些，所以柳社长这样角色的存在让我特别感动——一个站在匠人和商业家边界线上的完美合伙人，既有只取一瓢饮的克制，又有能将一场生意持续下去的智慧，比匠人更难得。《技术时代的人类心灵》里说，现在的人与自己工作的最终成果之间隔得太远，劳动的意义越发缺少明确的指向，变得抽象起来。这大概就是为什么人们越发倾慕匠人，他们似乎异常清醒，知道自己在做什么，可以特别酷地自决，凭双手和心灵创造小小世界。农口与酒共生般，为了酒生了满口蛀牙，为了酒奋斗到八十五岁高龄，为了酒骄傲地放着臭屁，谦卑又骄傲。

评分☆☆☆☆☆

以匠人之心，成就清酒之魂。匠人之心真的就是要在细节处下功夫，农口杜氏对待酿酒的用心才成就了好口碑啊

评分☆☆☆☆☆

一个人的口述史，也是一部日本清酒酿造史。质朴诚挚，读来可亲（书中有大量做酒的专业篇章，作为外行读来有些费劲。那部分我跳过去了）。这本书里有一句，“不在细节处极尽所能，就无法酿出满意的清酒。”“极尽所能”，整本书可以说是对这个词的生动阐释。从一个小学徒到一代酿酒师大神，几十年来浸淫于一门技艺之中，其中甘苦在口述中一一道来，作为一个外行也时常被打动。他们都有非常肯钻研的精神，从不松懈，哪怕挫败了也要总结原因，再继续往前走。这也是我读其他匠人时所能感受到的精神。

评分☆☆☆☆☆

2020年读完的第一本书。乍看是一本清酒酿造工具书，看到后边，开始出现通用方法论，日本匠人的极致精神，再次淋漓尽致。

评分☆☆☆☆☆

作者写这本书的时候，大概也没料到农口尚彦会在85高龄的时候，再度出山创立农口尚彦研究所吧。