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Larouse des Desserts
☆☆☆☆☆
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Pierre Herme
英文
2006-10-11
462
USD 125.00
Hardcover
9782035823533

图书标签: 甜品  Cooking  PierreHerme  EN   

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发表于2024-12-29

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图书描述

這本書收錄750個甜點蛋糕及糖果等食譜，還記錄許多製作甜點的基本技巧。內容除法國經典甜點如巧克力慕斯、水果泥及可麗餅外，還有不少具地方特色及國外知名的甜點，例如義大利的提拉米蘇、布列塔尼的奶油蛋糕、加勒比海的小蛋塔等。當然，PH也將他的創作介紹給讀者，例如馥盆子茴香千層蛋糕、香蕉核桃水果蛋糕、薰衣草巧克力Sorbet等，整本書圖片豐富精采，說明詳細。全書共462頁，英文版，適合業餘愛好者及出學者入門參考。

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著者简介

Pierre Hermé自14岁起师从Gaston Lenôtre，很快成为主甜品师(chef-patisserie)。1996年同广告人Charles Znaty合伙经营自己的公司，98先在东京开店，2001年杀回巴黎，在圣日耳曼区中心的rue bonaparte上开了巴黎的第一家分店，3年后在15取开了第二家设计前卫的分店。因配方新颖、口味独特被《时尚》(Vogue)杂志称为“甜品界的毕加索”。现在东京伊势丹设有专柜。其甜品店除巧克力和甜点以外，也出售面包、茶、咖啡甚至餐具和食谱。

图书目录

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