具体描述
"《不会让人发胖的甜点配方》奉献出44款甜点+4款酱料,步骤全图解,实物拍摄。书中的低糖甜点配方,选取了杏仁粉、黄豆粉、豆腐渣等多种低糖食材代替精致面粉,糖分全部控制在一顿5g以下,肯定比市售商品热量低。甜度也有控制,可以大胆地品尝。所有甜点都标明了糖分和热量,食用后不易发胖。
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作者简介
"【日】石泽清美
料理研究家。从日常饭菜的烹饪,面包、甜点的制作到食品保存等
都有广泛涉及。这次为正在减肥及需要控制血糖又想吃甜点的朋友特意研究了多款低糖甜点。“不断总结失败的教训后,我终于可以向大家介绍好吃又健康的甜点食谱了。由于我自己很喜欢甜点,所以如果各位读者朋友也能体会到制作甜点的快乐和品味甜点的喜悦,那我也会感到由衷的幸福。”
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目录信息
Part1 让人气甜点更加低糖、低热量
草莓裱花蛋糕
美式巧克力蛋糕
日本茶年轮蛋糕
苹果杏仁奶油馅饼
法式巧克力蛋糕
香蕉面包
大理石花纹蛋糕
香料戚风蛋糕
烤芝士蛋糕
舒芙蕾芝士蛋糕
专栏小知识 芝士蛋糕
香蕉芝士蛋糕
南瓜芝士蛋糕
蜜橘芝士蛋糕
Part2 一口享受松软的烘焙甜点
三种味道的油酥蛋糕
生姜软曲奇
坚果黑芝麻脆饼
布朗尼
巧克力坚果酥
生巧克力迷你蛋糕
玛德琳贝壳蛋糕
法式蛋糕
红豆玛芬
南瓜纸杯蛋糕
胡萝卜蛋糕
德式苹果芝士蛋糕
Part3 用平底锅或微波炉就可以做的甜点
豆腐渣酸奶软煎饼
豆腐黄豆粉软煎饼
低糖分酱料
豆奶卡仕达沙司
西柚白葡萄酒沙司
柠檬黄油
蓝莓红酒沙司
里科塔芝士软煎饼
迷你厚煎饼
微波炉即可制作的蛋糕
Part4用平底锅或微波炉就可以做的甜点
蓝莓酸奶芝士蛋糕
红豆椰奶亚式布丁
草莓红酒果冻
酸奶朗姆酒奶冻
西瓜蜂蜜奶冻
黑芝麻巴伐露
草莓酸奶冻奶糊
Part5 入口即化的甜点
酸奶天使蛋糕
豆腐慕斯
番茄慕斯
巧克力慕斯
提拉米苏
日本茶慕斯
软绵绵布丁
本书所用的主要材料
本书所用的模具和工具
本书所用食材的糖分与热量一览表
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· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
书中的一些小贴士也非常实用。比如,它会教你如何挑选成熟度恰好的水果来获得最佳的天然甜味,以及如何用天然食材替代一部分精制糖。我之前一直以为做蛋糕就一定要用大量的白砂糖,现在才知道原来可以用蜂蜜、枫糖浆,甚至是一些蔬菜泥(比如红薯泥)来增加甜度和湿润度,而且这些食材还能带来更丰富的营养。这让我觉得,做甜点不再是“甜蜜的负担”,而是“甜蜜的健康选择”。
总而言之,《不会让人发胖的甜点配方》这本书,是我近期发现的一颗“璀璨明珠”。它以一种温和而有效的方式,让我能够继续享受甜点带来的美妙,却又不必担心它带来的负面影响。它提供的不仅仅是食谱,更是一种关于如何与食物和谐相处,如何用更健康、更智慧的方式去追求生活中的小确幸的哲学。这本书我已经推荐给了我身边的所有爱吃甜点又担心身材的朋友们。
我是一名对烘焙非常感兴趣但又时间有限的职场新人。以前想做点心,总是被各种复杂的步骤和长长的配料表劝退。这本书的优点在于,它的配方大多非常简洁明了,步骤也很容易理解,而且很多甜点都不需要烤箱,甚至有些只需要简单的搅拌和冷藏就可以完成。我尝试了其中几款无需烘烤的慕斯和杯子蛋糕,过程非常愉快,而且成功率极高,这极大地增强了我对烘焙的信心。
作为一个对生活品质有要求,但又希望保持健康体态的人,我一直在寻找能够兼顾美味与健康的饮食方式。《不会让人发胖的甜点配方》这本书可以说是我近期最满意的一次“寻宝”了。它提供的不仅仅是食谱,更是一种生活态度——我们可以有享受精致甜点的权利,而且这种享受并不一定需要以牺牲健康为代价。书中介绍的很多食材,比如杏仁粉、椰子油(适量使用),都给我打开了新的视野,让我了解到原来还有这么多健康又美味的烘焙替代品。
读完这本书,我最大的感受是,原来享受甜点的快乐,真的可以如此“轻盈”。我以前总觉得,要做出美味的甜点,必须得用大量的黄油、糖和奶油,结果吃的时候也总要克制再克制,甚至在享用之后会感到一丝愧疚。但这本书完全颠覆了我的想法。它提供的配方,巧妙地运用了许多天然的低卡路里食材,比如我一直很喜欢的希腊酸奶,以及各种水果的天然甜味。很多配方中的糖分我都比原配方减少了,但吃起来依然有足够的美好甜度,这让我非常惊喜。
一直以来,我对甜点都有一种又爱又恨的情结。爱它带来的甜蜜慰藉,却又惧怕它潜在的“甜蜜负担”。市面上关于甜点的书籍不少,但要么配方复杂到令人望而却步,要么成品与宣传图相去甚远,更不用说那些让人看了就心生罪恶感的“高热量”清单了。所以,当我看到《不会让人发胖的甜点配方》这个书名时,内心是充满期待又带着一丝怀疑的。我希望它能真正打破我对甜点与身材之间“不可调和的矛盾”的认知。
这本书给我的最大改变,就是让我重新拾起了对甜点的热情,并且不再感到任何“罪恶感”。以前我可能一周才敢尝试一次自己做的甜点,而且吃的时候总会小心翼翼。现在,我可以更频繁地制作一些书中提供的“轻盈”甜点,比如用水果和酸奶制作的冰沙碗,或者用燕麦和坚果制作的能量棒。这些甜点不仅满足了我的味蕾,更让我感到身体得到了滋养,而不是负担。
我一直对那些包装精美、色彩鲜艳的甜点心生向往,但又担心它们背后隐藏的高糖分和不健康成分。《不会让人发胖的甜点配方》这本书,给我了一种全新的视角。它教我如何通过水果的天然色彩,比如蓝莓的紫色、覆盆子的红色,来为甜点增添视觉上的吸引力,而无需依赖人工色素。这让我在制作甜点时,不仅关注味道,也更加在意健康与自然的美感。我尝试用草莓和奇异果装饰的酸奶杯,看起来非常诱人,吃起来也清爽可口。
这本书最打动我的地方,在于它不仅仅提供“少糖少油”的配方,更是引导读者去理解甜点背后真正的风味来源。它会告诉你,为什么有些食材能够带来天然的甜味,又如何通过不同的烹饪方式去放大食材本身的香味,而不是一味地依赖额外的糖分。我特别喜欢其中关于香草荚和肉桂的介绍,让我意识到这些香料在提升甜点风味上的强大作用,而且它们的热量几乎可以忽略不计。我尝试了几款用香草和肉桂调味的甜点,效果真的比我想象的还要好。
我特别欣赏书中对食材的细致讲解。很多配方会详细说明某种食材的特性,比如为什么用杏仁粉代替一部分面粉可以增加香气和降低碳水化合物的含量,或者为什么用希腊酸奶代替奶油可以使甜点更加轻盈且富含蛋白质。这些深入浅出的解释,让我不仅会做,更能理解“为什么”这样做,这对于提升我的烘焙认知非常有帮助。我尝试了用杏仁粉做的玛芬,口感比我之前用普通面粉做的要更细腻,而且香气也更浓郁。