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花三小時吃頓飯也是對請客者的尊重

花三小時吃頓飯也是對請客者的尊重

我記錄瞭很多沒吃過的食材和各種酒的說法。。。

saumon a l'amiral 海軍之帥風味頓烤三文魚：頓烤至熟的三文魚去皮裝盤，魚肉澆鰲蝦沙司，，配上鰲蝦片，蘑菇，裹瞭麵包糠炸熟的牡蠣，蜊蟲古，黑鬆菌片等配菜 很酷的書

第14頁bêchamel條：“炒至有踏雪感時，逐漸加入牛奶調製的沙司。”踏雪感？！第109頁kebab烤羊肉串：把羊肉（塊）串在肉扡上，在烤架上烤熟的土耳其巴爾乾的菜肴。

此书主要翻译了法国"拉鲁斯美食百科全书"和"亚力山大,肿马烹饪大辞典"以及"法国烹饪艺术"上面很多专业词汇.非常的不错.日本早在60,70年代就开始研究世界各国的文化精髓,当然也包括烹饪方面,此书的作者山本直文,应当是在那个年代求学于法国. 对于中国的烹饪,我曾看到过一本"中...

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