具体描述
老厝墙角挖出的百年老茶,窖藏老瓮“出土”的珍藏茶,百年茶庄的沧海遗珠,阿公家传的老茶……陈年茶不单是茶中文物、中国茶发迹世界的见证,还是满载人情、历久弥新的日常好物。
陈年茶有着岁月浸润过的色泽,茶质在时间的洪流中由新鲜渐渐陈敛,带来独特的回甘……书中从陈年茶的好滋味谈起,点出品茗及鉴赏陈年茶的关键。从茶叶经时间转变的判别,到了解其茶性及相应的茶器,以及茶叶包装上符号与图像的演化发展,娓娓道出丰厚时间所赋予陈年茶韵,并以作者三十多年品陈年茶的经验分享,引领我们体验一场以文字承载的品茗之旅。
【编辑推荐】
茶长存,情多忆,解密茶与岁月的丰饶滋味!茶种、茶店、茶人、茶装,探见茶踪演化;制茶、藏茶、鉴茶、品茶,咀嚼茶气意涵。陈年茶隐忍实力,老而弥坚,陈年茶既深刻复杂,又有中和之韵,可与人生相比。
作者简介
池宗宪,台湾媒体人,精于收藏鉴赏,痴迷中国茶文化。自《联合报》专栏组记者始,历任《联合月刊》主编、《大成报》编辑部总编、《人间福报》新闻总监,现为《茶人雅兴》电子报总编。其作品曾获“曾虚白新闻公共服务奖”和“吴舜文新闻奖”。
池宗宪从小就跟着拣茶的母亲识茶,此后始终不改爱茶本色。在茶艺馆、茶山和茶的史料堆里遍寻茶踪,并受邀赴日本、美国、欧洲各国谈茶论器。他能喝出高山乌龙茶的确切产地,能喝出种植茶树所用的肥料是豆饼还是化学原料,也能喝出存放十几年的老茶,当初采自什么季节。
目录信息
第一章【陈年茶美好滋味万人迷】
唇舌亲泽 柔滑回甘
陈年如此多娇
茶行的启蒙之旅
原装未开封信度高
从相克到太和
散装陈茶辨优劣
和实生物 真品为度
“五气朝元”之妙
既清醒又放松
动态平衡的体悟
后天之气牵动共振
陈年茶带来转运
第二章【陈年后苏醒 再现青春】
陈化的非酶性氧化
“过期”VS“陈期”
黄与红的决胜关键
茶汤辨色观琥珀
趋利避害靠光圈
钝化活性的恢复
青茶可隐忍实力
百年记忆刻骨铭心
乌龙变装外销主力
包种银针塑造认同
好壶萃取百年醇味
陈年旧爱的欣喜
第三章【名扬中外 原装再现光芒】
政经合流显实力
媲美醍醐甘露味
老而弥坚的中国茶
素馨花茶百年香
早已走红的滋味
三色花茶港人首选
窨花通花入味
40年代中国东北飘香
烧开清灵之水
具轮珠缘奇赏
第四章【对器搭茶 舌上甘果至】
切茗切壶 互补互用
倾泻入杯 云光潋滟
舌上待尝甘果至
胎土表色 坠入迷雾
热力四射 匀称尽兴
“醇和”与“醇厚”
品新去旧 茶味形式
祛疾消暑 留芬齿牙
前世今生的旖旎
火味转化入幽境
短悍威势 对流畅快
牙龈生津 源源不断
第五章【百年经典 引动味蕾革命】
立体化学 木质感动
品正味才有至味
邂逅醇厚 通体放松
藏茶生金 物稀为贵
后发酵的共舞妙姿
圆润之水 神韵妙姿
细里藏柔 鲜爽再现
品饮媒介 东西文化
甘美之味安在
泡茶的态度
味道促发饮食的快感
陈年精妙在“无味”
第六章【知茶解茶 品深藏之美】
了解茶性 深藏不露
品味有甘就有美
泡饮和合之味
腻绿长鲜谷雨春
平湖秋月尝鲜绿
“甘受和”的时间变幻
芳郁细长 调味仪轨
松香引动共振
淡然之境 心领神会
第七章【岩韵清香甘活 条索纳乾坤】
绝品从来不在多
峰前峰后发奇香
客来唤进武夷茶
龙岩茶蕊嫩青
首春的品质优化
风光盛世的尊贵
做工繁复龙须宝
炼泥致化 平实无华
款识之美 大隐于器
透析光润 夺人眼目
第八章【异香远播 陈茶岁月流芳】
陈年珍稀的热情
收敛口感 稳若泰山
看清仿造 乱真迷雾
深得茶香 天地韵律
滋味令人心头澎湃
浓郁果香 轻叩舌尖
再出江湖之姿
沙泥含光似玉
壶中一品泉
沉香之味 窜人肺腑
第九章 【茶装之美 符号图像连时空】
断代茶叶的档案依凭
窥见深刻的灵魂
“茗赏”的审美形态
一言九鼎的宣示
名人加持的信度
东南亚镇行之宝
林奇苑专营小包装
幽居兰石比琼枝
段泥发茶成爱
含英嘴美入诗肠
第十章 【奇茗魅力 理性消费起新生】
感性迸发的爱慕
价值品味的反转
增值保健 衍生认同
陈年经验值有凭靠
界定方法 百家齐放
卷球鉴定历史脉络
百年乌龙飘梅香
贸易史辨工序
老茶箱梳理寻味
跨越遥远的距离
双重变因找寻对应
洋行的尘封往事
持盈保泰 尽释茶汤
朱泥壶陈年兴味
清风明月 三嗅杯底
关键词
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
读完合上书本,我的第一感受是,这是一本需要“回味”而不是“速读”的书。它的文字密度不算特别高,但每一句话都像是经过了反复的推敲和打磨,带着一种老匠人对工艺的执着。我印象最深的是其中关于“等待”的几段描写,作者似乎对时间的概念有着异于常人的理解。他笔下的“等待”,不是一种焦虑的煎熬,而是一种主动的蓄力和沉淀。这让我想起了一些关于酿酒或者古董修复的典故,一切美好的事物都需要恰到好处的“过期”和“陈化”。这本书的结构很特别,它没有清晰的章节划分,更像是一条蜿蜒的河流,时而平静宽阔,时而激流暗涌。我发现自己常常需要停下来,看看窗外,思考一下作者刚才抛出的那个意象。比如他用“被霜雪打磨过的石头”来比喻某种坚韧的性格,这个比喻非常新颖,带着一种凛冽的美感。这本书的语言风格偏向于古典的含蓄,避免了直白的抒情,而是通过一系列的意象和象征来构建情感的层次。它更像是一面多棱镜,不同的读者在不同的心境下阅读,会折射出完全不同的光彩。说实话,我有点遗憾自己当时没有在更安静的环境下阅读,感觉周围的喧嚣多少分散了对那种深层意境的捕捉。
这本书,说实话,我拿到手的时候,就被那个封面设计给吸引住了。那种带着点做旧感的米黄色,配上几笔洒脱的浓墨,仿佛真的能闻到一股陈年的木香和茶叶的醇厚。我抱着非常高的期待去读,毕竟书名《陈年茶韵》本身就充满了故事感和历史的厚重。一开始,我以为这会是一部关于茶道、历史变迁的严肃作品,或者是一部讲述茶商家族兴衰的家族史诗。然而,当我翻开第一页,我发现它走的是一条完全不同的路子。它更像是一部细腻的散文集,或者说,是一系列关于“时间如何影响事物本质”的哲学沉思。作者的笔触极其缓慢,像是故意放慢了读者的呼吸节奏。书中大量描绘了日常生活中的微小细节,比如阳光穿过老木窗棂在地上投下的光斑,或者雨后泥土散发出的湿润气息。这些片段的衔接并不总是线性的,更像是记忆的回溯和情感的碎片化捕捉。我花了很长时间才适应这种叙事方式,它要求读者放下追求情节跌宕起伏的惯性,转而沉浸于氛围的营造之中。这种体验非常个人化,可能一些追求快节奏的读者会感到不耐烦,但我个人却觉得,这恰恰是作者想要传达的“韵味”所在,那种需要静心品味的,慢火慢炖出的深度。书中对于“旧物”的描绘尤其动人,那些承载了岁月痕迹的器皿、信件,都被赋予了近乎生命的灵性。
老实说,这本书的难度在于它的“无形”。它没有一个明确的剧情主线可以让你抓住,你很容易在其中迷失方向,因为它更像是一系列心灵感悟的碎片集合,需要读者自行去搭建一座理解的桥梁。我建议那些习惯了清晰叙事和明确主题的读者,在阅读前做好心理准备,把它当作一次精神上的“冥想”之旅。它最吸引我的地方,恰恰在于它对“不完美”的接纳和赞美。那些被时间腐蚀的痕迹,那些不再光鲜的物件,在作者的笔下,反而获得了超越崭新事物的美感。这是一种对“存在”本身的肯定。书中对某些自然现象的描写达到了近乎诗歌的境界,那种对光影和瞬间的捕捉,带着一种禅宗式的宁静。例如,对月光洒在水面上的波光粼粼的描绘,他用了好几页来铺陈,从月亮的方位到水流的微小扰动,描绘得层层递进,让人感到呼吸都慢了下来。这本书对我来说,更像是一味药引子,它激发了我重新审视自己生活中那些被忽略的角落和被遗忘的情感记忆。它不会让你大笑或大哭,但它会让你在寂静中,更深切地感受到自己是一个活在时间长河中的鲜活个体。
这本书给我带来了一种久违的“沉浸式”阅读体验,就像是走进了一个精心布置的、充满年代感的房间。它不像那些情节驱动的小说,你读完后会立刻期待下一本书,而是让你在读完后,会想要把书本放在手边,时不时地翻阅其中的某一段落,像老茶客一样,慢慢地“泡”着其中的文字。作者的遣词造句,经常使用一些不太常见但极具画面感的词汇,这使得阅读过程本身就成了一种学习和探索。我特别喜欢书中关于“气味”的描写,他能将一种气味——比如雨后樟树叶子的那种特有的清苦,或者旧书页在阳光下散发出的微甜——捕捉得如此精确和富有情感,这需要极高的敏感度。这本书的哲学意味是内敛的,它不直接给你答案,而是通过一系列精妙的场景来启发你思考人与自然、人与历史的关系。我感觉作者在用文字绘制一幅慢镜头下的生命画卷,每一个细节都值得被铭记和珍视。这本书的节奏像极了深秋的午后,阳光充足,微风和煦,一切都显得那么从容不迫,却又蕴含着磅礴的生命力。
从文学技巧的角度来看,这本书的叙事视角非常灵活,时而是第一人称的亲历者,时而又跳脱出来,像一个冷静的观察者,甚至有时候,感觉是时间本身在叙述。这种视角的切换处理得相当自然,没有那种生硬的转折感。最让我惊艳的是作者对于听觉意象的运用。他不是简单地描写“声音”,而是深入到声音的“质地”和“回响”中去。比如,他对老式留声机里传出的乐曲的描述,那种带着沙沙杂音的温暖感,简直跃然纸上,让人仿佛能听见那个时代的低语。这本书的氛围营造得非常成功,有一种挥之不去的怀旧情愫,但这种怀旧并非简单的伤感,而是一种对过往的温柔致敬。它探讨了“消逝”这一主题,但却以一种积极的方式呈现——消逝不是终结,而是另一种形式的永存,被记忆和情感所固化。我发现自己读完之后,会不自觉地去翻看家里的老照片,去触摸那些久违的物件,书中那种对“物”的深情凝视,也感染了我。这本书的文学价值,很大程度上就体现在它成功地将一种抽象的情感体验,具象化为可感的场景和声音。
19.04.25 33GG写得过于零散拼凑,由茶及器,不精不深皆为泛泛之谈,虚。陈茶的判断标准有一定的依据,但不够精准。光靠看不足以判别,最好的办法还是凭着自己喝喝喝。看得出作者对于乌龙的理解,较之其它茶更透彻些。快速阅读。
19.04.25 33GG写得过于零散拼凑,由茶及器,不精不深皆为泛泛之谈,虚。陈茶的判断标准有一定的依据,但不够精准。光靠看不足以判别,最好的办法还是凭着自己喝喝喝。看得出作者对于乌龙的理解,较之其它茶更透彻些。快速阅读。
19.04.25 33GG写得过于零散拼凑,由茶及器,不精不深皆为泛泛之谈,虚。陈茶的判断标准有一定的依据,但不够精准。光靠看不足以判别,最好的办法还是凭着自己喝喝喝。看得出作者对于乌龙的理解,较之其它茶更透彻些。快速阅读。
19.04.25 33GG写得过于零散拼凑,由茶及器,不精不深皆为泛泛之谈,虚。陈茶的判断标准有一定的依据,但不够精准。光靠看不足以判别,最好的办法还是凭着自己喝喝喝。看得出作者对于乌龙的理解,较之其它茶更透彻些。快速阅读。
19.04.25 33GG写得过于零散拼凑,由茶及器,不精不深皆为泛泛之谈,虚。陈茶的判断标准有一定的依据,但不够精准。光靠看不足以判别,最好的办法还是凭着自己喝喝喝。看得出作者对于乌龙的理解,较之其它茶更透彻些。快速阅读。