日日三餐,早‧午‧晚 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024


日日三餐,早‧午‧晚

简体网页||繁体网页
葉怡蘭
寫樂文化
2018-11-6
392
NT$550
平装
9789869561167

图书标签: 生活美学  饮食文化  日日餐饮  饮食   


喜欢 日日三餐,早‧午‧晚 的读者还喜欢




点击这里下载
    


想要找书就要到 小哈图书下载中心
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2024-12-23

日日三餐,早‧午‧晚 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 电子书 下载 2024

日日三餐,早‧午‧晚 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 电子书 下载 2024

日日三餐,早‧午‧晚 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024



图书描述

「在家裡頭吃,舒服多了!」

餐餐不重複,料理靈感從哪來?

飲食觀察家葉怡蘭的廚事剖心之作

600多道主餐、佐菜、小點、飲品、餐酒、烘焙、甜點

20年的料理寫/做終極實踐,盡在此書!

•蛋與豆腐,平凡材料也能煮出不凡的變化?

•破布子、蘿蔔乾、明太子,漬物醃菜怎麼放最提味?

•如何以台日西菜技法,讓米粉、麵食、炊飯成為吃不膩的混血家常菜?

從一張抽油煙機上便利貼的備忘記錄,

到讓百萬華人粉絲日日「視吃」的餐桌隨筆;

無論是涵養自名廚名館的料理法門,或回歸常民四時飲食樂趣的隨手混煮,

皆點滴積累成6000多個日夜的廚事修練。

不拘派系混血而成,長年鑽研餐酒、茶飲、食材風土,

把浩瀚視野用最巧妙簡約的方式端上桌。

這也是一本食材雜貨舖主人對食物的致敬之書,

細細陳述各項家常材料的成菜概念、按時節調理方式分綱挈領,

不管幾口之家,都可以找到料理靈感、吃得大滿足。

──有行遍天下俯拾得來的靈感,台日西各色料理的混血菜創意,

──有剩菜再次妙用混煮,有自製調醬、佐料的混搭,

──有看似困難、實則快手的麵點烘焙技法。

──偶爾想偷懶,方便麵食怎麼優雅端上桌?

──佐餐酒、飲料與水果盤怎麼選搭,可讓一餐更完滿?

大至家宴,簡至獨食,

不重複、簡單做、原味吃,

有行雲流水的舒心廚房訣竅,亦蘊含滋味豐富的居家生活哲學!

【快手上桌:為什麼一餐能這樣煮、那樣搭?】

*季節食材的交融運用:

山與海的材料穿插,鮮味與濃味的呼應,

平凡素淨的豆腐豆干料理、玉子燒也能千變萬化?

有黏性的蔬菜如山藥、秋葵、納豆、滑菇、蓴菜……怎麼做才討喜?

*一人食的麵點:

米粉、烏龍麵、義大利麵的混血烹調創意

炒麵與煨麵的微妙訣竅

鹹粥與清粥的煮法掌握

涼麵和素麵的變化滋味

麵包和饅頭的驚喜巧搭

*二三人共享的餐食:

炊飯、燉飯、炒飯變身餐桌亮點

涼拌菜、滷燉煮煎炒蔬菜的各種搭配

健康卻不無聊的地中海風烹海鮮

應運四時變化主菜和佐料的鍋料理

步驟簡約版的口袋麵包+不同揉麵法的自製Pizza…

*變化出招待一屋子好友的家宴:

辛味宴/夏日果風宴/薄酒萊酒友宴…依照主題規劃宴客菜,澎拜卻自有懶、快之方法…

【簡單又不簡單的餐桌講究:好酒好茶好甜點佐搭】

*早飲調配:

奶茶、奶泡茶、拿鐵、鍋煮咖啡、奶類、豆乳、杏仁奶的千變萬化…

蜂蜜、糖、香料果物的調味花樣…

*餐餐必有佐餐飲:

佐餐酒/佐餐茶/各式花果蜜飲/果汁

*夜酒的調配藝術:冰飲與熱調、經典與私房版各半

VSOP干邑+Vermouth香艾酒調和

伏特加威士忌特調、橙香洛神威士忌熱調酒、印度香料熱紅酒

以曼哈頓為基礎的波本威士忌+白苦艾酒

隨手調之Bourbon Rouge、蘋果樂園、南國風調酒…

琴酒與各種酒款和素材撞擊出多樣風貌滋

精采內容

「走遍世界,吃遍名廚餐廳、在地小館,遍訪農園產地原鄉,越是將食材、料理與品飲的創造性和可能性鑽研至深,我對入口的食物越是在意,也越是喜歡在家吃飯。」

不管是食材選搭、調味技巧甚至於廚事場域的把握,當烹調概念清晰於心、工序步驟順了,煎、煮、炒、爆香、滷煮、涮燙、沾拌、下湯……越是率直單純的對待食材與料理,就越能色味皆美。

*早飲:

熱愛紅茶、也愛咖啡,所以,我的晨飲時光多半是兩者交替,有時奶茶、有時拿鐵咖啡。但偶而總難免心貪,既饞想咖啡、又難捨紅茶──那麼,就乾脆送做堆,來杯咖啡奶茶吧!

鍋煮英式早餐豆奶紅茶、鍋煮咖啡拿鐵、豆乳拿鐵、要多厚有多厚的鍋煮奶茶……多年反覆試做,手法不同,風味也自有微妙差異,彼此穿插輪換,自有豐富變化樂趣。

*午餐與午點:

午間時分,想來點飽飽暖暖的美味同時慰藉味蕾與身體與心靈,台式米粉是中午的好伴侶;搭配有無限可能性的是拌麵;最能信手拈來、一碗裡有湯有麵有料的是煨麵,燒燙燙歡喜放懷扒上一碗,肚子飽飽,煞是過癮!

然而,論起材料與作法極簡,卻又希望從滋味到口感都能豐富美味的,就非香蒜義大利麵莫屬了。

多年來從工作與餐桌兩頭忙之中,琢磨出來的煮婦午餐,作法極簡但滋味口感豐盛而不屈就。

*晚餐:

炊飯、蓋飯、燉飯、炒飯自有變化無窮。桌上當然還有各品肉料理、海鮮之燴蒸煮煎,佐一品沙拉、豆腐、玉子燒、或滷或烤製的蔬菜,時而應景搭配窗外季節來個涼拌菜、湯品、鍋料理。

佐餐酒或深夜酒亦不虛應故事,調酒玩出興致跟著味蕾激盪,果然和做菜一樣,自己動手,是了解掌握其中神髓之道哪!

*季節:

長年自炊生活,悅與樂無數,此之中,由來自季候與節令意趣尤其令人留戀著迷:陽曆農曆新年的各色應景年味,春季的清明潤餅宴、新摘茶、自釀梅酒,夏季的蒲仔麵、產地直送荔枝、夕陽野餐,秋天的麻豆正老欉文旦、中秋「仿」烤肉餐,冬季的冬至圓、隨手耶誕與跨年餐以及闔家煙火派對……

*家宴:

漸漸抓到屬於自己的現階段宴客節奏:卸下得失心與壓力、也不做艱難挑戰──買到什麼、想吃什麼就做什麼,同時不失一貫的玩心與悠然;邊做邊吃邊聊,並慎選好酒好茶佐搭助興。例如剛巧是熱帶水果盛產季,信手拈來便成一頓果風宴饗,又例如曾挑戰「辛風味」,以各色亞洲辛辣口味串場,從四川的花椒、台灣的馬告、韓國的泡菜、泰國的綠咖哩、日本的柚子胡椒……連甜點的水果冰沙都加入磨碎的黑白胡椒提味增香。

日日三餐,早‧午‧晚 下载 mobi epub pdf txt 电子书

著者简介

作者簡介

葉怡蘭

出生於台灣台南。

很早就決定以「享樂」做為終身職志。並堅持相信,真正的「享樂」,不是短暫的炫惑聲色之娛,也不是一味金錢或地位的堆積;而是需得認真的涉獵、深度的累積,需得花些時間花些工夫,方能從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺,每一種感官,都真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。

著有《紅茶經》、《家的模樣》、《旅人之窗》、《食‧本味》、《好日好旅行》、《終於嚐到真滋味》、《隱居‧在旅館》、《極致之味》、《果然好吃》、《享樂‧旅館》、《尋味‧紅茶》、《在味蕾的國度,飛行》、《台灣生活滋味》、《享樂,旅行的完成式》、《玩味》、《Yilan’s 幸福雜貨鋪》等書。多數並於中國發行簡體版,《家的模樣》於2017年發行韓文版。文字與攝影作品散見台灣、中國、香港各大華文媒體。

《Yilan美食生活玩家》(www.yilan.com.tw)網站創辦人;怡然生活股份有限公司創意出版部總編輯。開設「PEKOE食品雜貨鋪」(www.PEKOE.com.tw)。Facebook「葉怡蘭Yilan」專頁粉絲近28萬人。於PEKOE講堂與相關藝文與飲食學苑不定期開設各種飲食、旅遊、生活美學課程。

連續7年擔任台灣農產品產銷履歷代言人至今。2013年10月獲頒全球威士忌界最高榮耀「蘇格蘭雙耳小酒杯執持者 The Keepers of The Quaich」。獲講義雜誌「2004年度最佳旅遊作家」。 2005年9月推出個人設計茶具《讀飲》,並入圍台北縣立鶯歌陶瓷博物館「2006創意生活‧陶瓷新品評鑑展」。2007年與Discovery旅遊生活頻道合作拍攝《生活采風-葉怡蘭篇》短片,並入圍該年電視金鐘獎「頻道廣告獎」。


图书目录


日日三餐,早‧午‧晚 pdf epub mobi txt 电子书 下载
想要找书就要到 小哈图书下载中心
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

用户评价

评分

很快地翻完,没什么触动。#图书馆eBook系列

评分

值得再读几遍,给了不少灵感和思路。尤其和老师的想法竟然一模一样。

评分

很快地翻完,没什么触动。#图书馆eBook系列

评分

值得再读几遍,给了不少灵感和思路。尤其和老师的想法竟然一模一样。

评分

美食中见生活美学。寄情于美食,也是一种浪漫。

读后感

评分

那么,像我这种做饭主要靠滤镜的人,会怎样来翻这本 600 多个条目的菜谱呢? 首先要选比较饿的时候,比如晚饭前,目录里就有分“早、中、晚”,翻到“晚”那部分,由于我通常在那个时候刚游完泳,所以肚子很清楚自己要选什么,就来个……炖饭吧,哎,不对不对,要那个鱼鲜料理...  

评分

那么,像我这种做饭主要靠滤镜的人,会怎样来翻这本 600 多个条目的菜谱呢? 首先要选比较饿的时候,比如晚饭前,目录里就有分“早、中、晚”,翻到“晚”那部分,由于我通常在那个时候刚游完泳,所以肚子很清楚自己要选什么,就来个……炖饭吧,哎,不对不对,要那个鱼鲜料理...  

评分

常有人问我,你这么喜欢美食,是不是自己也喜欢下厨,做得一手好菜?做菜好不好我不敢讲,就连是否真正喜欢做饭,我也越来越心存怀疑。理由很简单:没时间,以及,怕麻烦。因此,看到作者叶怡兰自称自己是忙/懒主妇,立刻对这本书心生好感。随手翻几页食谱,果然都是快手家常菜...  

评分

回南的灰霾与晴空蓝天依旧摇摆不定,这些月份,最棒的遇见是加入了一个纯粹的“爱煮分享群”,群友们都有自己的餐厅或长期烹饪的喜好,不管是一杯温润的佐餐白葡萄酒、一份浓烈的孜然羊排、一口甜腻的布朗尼,或者一碟广东小炒鱼香茄子,各派美食都在这里每天循环播放,重点是...  

评分

随着生活节奏的加快,外卖时代也悄然来临。外卖节省了人们购买食材、处理食材,甚至是饭后清洁餐具的时间。我们花在吃饭上的时间也越来越短。当你认真回想一下一日三餐究竟都吃了什么的时候,才会惊觉自己的胃受了多少苦——还是自己在家做饭舒坦!不用多复杂的菜式,更不用花...  

类似图书 点击查看全场最低价

日日三餐,早‧午‧晚 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024


分享链接









相关图书




本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

友情链接

© 2024 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有