巨匠的技与心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
小野二郎
大政十四年十月二十七日、静冈县生。寿司名店“数寄屋桥次郎”的创始人，平成十九年、二十年连续获得米其林三星的评价，平成十七年被日本厚生劳动省选为「现代巨匠」。
金本兼次郎
从江户时代传承至今的江户前鳗鱼一百六十年老店「野田岩」第五代传人，平成十九年被日本厚生劳动省选为「现代巨匠」。
早乙女哲哉
“三河天妇罗”创始人。运用学艺时代自己研习得来的理论，发展出一套独特的烹调方法。
小松正之
东北大学毕业，在耶鲁大学攻读管理学，取得硕士学位，又在东大取得农学博士学位。目前在政策研究所大学担任教授，着有《今后吃不到的鱼》、《丰沛的东京湾~复苏的千户前海与食文化》等书。
张雅梅
毕业于淡江大学日文系，从事翻译工作多年，译作广泛涵盖大众心理、美学鉴赏及文学类体裁，主要作品《大阪城：天下第一名城》《桂离宫：日本建筑美学的秘密》《绑匪的女儿》《红长靴》《舌尖上的旅行》《高角羚的清晨》等。
- 日本
- 食物
- 美食
- 巨匠的技与心
- 好书，值得一读
- 浦睿文化
- 励志
- 我想读这本书
【全球最年长米其林三星主厨/寿司之神 小野二郎】 首本唯一自述
【三大料理之神】首度公开
料理之神的精进之路和追求极致的职人精神
一流的厨艺指的到底是什么？
什么是追求极致的职人精神？
他们成为“巨匠”的过人之处到底是什么？
在值得一生等待的世界顶级美食的背后，终极的料 理精神是什么？
他们说：
食物能否称得上顶尖，不是我说了算，要客人认同才行。
——小野二郎 （世界公认的高超手艺）
光坐着等客人上 门是不行的！你要走出去看看外面世界的变化。
——金本兼次郎（不断创新的老铺第五代传人）
想要出类拔萃，就要经得起刻苦耐劳。
——早乙女哲哉（理论与感性并重的天才料理师）
日本文化中重要的“粋”之精神到底是什么？
三位大师身体力行，给你答案。
具体描述
读后感
手艺人《巨匠的技与心》 巨匠说的是谁呢？原来是日本江户前的三个厨师，厨师也可以称为巨匠吗？是的，无论是艺术家还是厨师，其实都是手艺人，都是靠手艺吃饭。 这三位厨师可不是一般的厨师，被称为神一样的厨师，而他们做的东西却并不是什么法国大餐、满汉全席，而是...
评分烧烧饭、烤烤鱼、炸炸虾，这些活相信每天买汰烧的朋友们平时没少做过，都是为了生计或者满足自己的食欲。但你有没有你能把这些活做到极致是什么样子的。 寿司之神、鳗鱼之神、天妇罗之神，这些称号也相信吃货朋友们都听说过，或者这次听过以后都会想去拔拔草，这些神看上去也就...
评分《巨匠的技与心》 一流的厨艺指的到底是什么？ 什么是追求极致的职人精神？ 他们成为“巨匠”的过人之处到底是什么？ 在值得一生等待的世界顶级美食的背后，终极的料理精神是什么？ 他们说： 食物能否称得上顶尖，不是我说了算，要客人认同才行。 ——小野二郎 （世界公认的高...
评分日本料理和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感，可以说，日本料理要求非常精细，从一些美食文章、图片中都可以发现这一主要特点，我想这与他们民族特性肯定是分不开的。 在《巨匠的技与心》这本书中，政策研究大学院大学教授向我们介绍了三位...
评分手艺人《巨匠的技与心》 巨匠说的是谁呢？原来是日本江户前的三个厨师，厨师也可以称为巨匠吗？是的，无论是艺术家还是厨师，其实都是手艺人，都是靠手艺吃饭。 这三位厨师可不是一般的厨师，被称为神一样的厨师，而他们做的东西却并不是什么法国大餐、满汉全席，而是...
用户评价
原书应该是08年出的吧 有点老 看完纪录片再看也不会觉得重复
评分杂志式的精品消遣图书，3篇日料名厨的自述和访谈录，图片精美，装潢充满日式小清新文艺风，但内容相当肤浅，东拼西凑小薄书，只有“寿司之神”小野的自白稍有内涵，另外两个都是瞎白话的反面典型（金木是个唠叨老头子，早乙女则是个耍贫嘴的老色鬼），这种没什么营养的日本流行小册子其实不值得引进到中国
评分大饱眼福，受益匪浅。
评分很简单轻巧的一本小书，浅尝辄止地讲述了关于三大料理匠人对于自我经历和行业的访谈，因为篇幅不足最后还凑数般地举来了一些资料填补前文中叙述不详的部分，相信这样的浮光掠影无法让任何一位对于日料充满热爱的读者满意。如果看过几部描述三位工匠的纪录片的话，会发现这本书中的一切都在纪录片中有所演绎，所以那些想要真正了解到工匠大师之作魅力的饕客，不妨直接买上一张机票，飞奔去领略三位的真正工艺，各种意义上都会比这本略显空洞的书更有韵味。
评分巨匠和凡人最大的区别就是他们永远充满热情地去做那些凡人觉得不足一提的事，并且把这些事做到极致。正如书的题目所言，技是保持“江户前料理”水准的秘诀，心则是维持他们保持热情的精神。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有