圖書標籤: 日本  食物  美食  巨匠的技與心  好書，值得一讀  浦睿文化  勵誌  我想讀這本書   

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雜誌式的精品消遣圖書，3篇日料名廚的自述和訪談錄，圖片精美，裝潢充滿日式小清新文藝風，但內容相當膚淺，東拼西湊小薄書，隻有“壽司之神”小野的自白稍有內涵，另外兩個都是瞎白話的反麵典型（金木是個嘮叨老頭子，早乙女則是個耍貧嘴的老色鬼），這種沒什麼營養的日本流行小冊子其實不值得引進到中國

看完大師們的言論感覺自己吃過的都是土

看高手講料理奧義，真是每個毛孔都舒暢，好像能看到他們非常漂亮的動作。對料理這件事的認知，我跟小野二郎是一個高度的，早早就參透瞭掐時間和上菜溫度的重要性。

巨匠和凡人最大的區彆就是他們永遠充滿熱情地去做那些凡人覺得不足一提的事，並且把這些事做到極緻。正如書的題目所言，技是保持“江戶前料理”水準的秘訣，心則是維持他們保持熱情的精神。

隨便看看可以，乾貨不多。壽司之神就不奢望去吃瞭，馬剋一下鰻魚飯吧。“單獨前來的顧客更是要好好款待”。

日本料理和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感，可以说，日本料理要求非常精细，从一些美食文章、图片中都可以发现这一主要特点，我想这与他们民族特性肯定是分不开的。 在《巨匠的技与心》这本书中，政策研究大学院大学教授向我们介绍了三位...

烧烧饭、烤烤鱼、炸炸虾，这些活相信每天买汰烧的朋友们平时没少做过，都是为了生计或者满足自己的食欲。但你有没有你能把这些活做到极致是什么样子的。 寿司之神、鳗鱼之神、天妇罗之神，这些称号也相信吃货朋友们都听说过，或者这次听过以后都会想去拔拔草，这些神看上去也就...  

手艺人《巨匠的技与心》 巨匠说的是谁呢？原来是日本江户前的三个厨师，厨师也可以称为巨匠吗？是的，无论是艺术家还是厨师，其实都是手艺人，都是靠手艺吃饭。 这三位厨师可不是一般的厨师，被称为神一样的厨师，而他们做的东西却并不是什么法国大餐、满汉全席，而是...  

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