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出版者:中国铁道出版社

作者:付洁著

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2018-2

价格:49.80

装帧:

isbn号码:9787113239886

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• 茶艺
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《茶韵古今：一杯茶的千年流转与文化浸染》 内容简介： 《茶韵古今》并非一本简单的茶道入门指南，它更像是一趟穿越时空的旅行，带领读者沉浸在中国茶文化的浩瀚海洋中。本书旨在揭示茶叶如何从一种质朴的草本植物，演变成承载着深厚历史、哲学、艺术与生活方式的文化符号。我们将深入探索茶的起源，从神农尝百草的传说，到早期作为药用和祭祀品的角色，再到其逐渐走向日常，成为文人雅士的精神寄托。 本书的第一部分，“茶之初生：草木通灵，从药用到饮”，将带领读者回到茶的最早起源。我们会细致考证关于茶的传说与史实，追溯其在古代中国不同地域的分布与早期利用方式。从汉代的医书中零星记载的茶的药用价值，到唐代陆羽《茶经》横空出世前，茶在社会生活中的地位和形态。我们不回避历史的模糊与争议，而是通过梳理各类文献、考古发现，力图呈现一个相对清晰的茶早期发展脉络。读者将了解到，茶在最初并非如今我们所熟知的饮品，它的每一次演变，都与当时的社会、经济、文化环境紧密相连。我们会探讨饮茶习惯如何从贵族阶层逐渐渗透到民间，以及早期制茶工艺的朴素与精妙。 随后，本书进入了“盛唐风雅：茶与诗文的辉映，饮茶的仪式化开端”。唐代是中国茶文化发展史上的一个里程碑。陆羽的《茶经》不仅是对当时茶知识的系统梳理，更是一种对茶文化的精神升华。我们将详细解读《茶经》的时代意义，分析其内容如何奠定了后世茶学的基本框架。从茶的产地、采摘、制作，到器皿、煮茶、饮茶的各个环节，陆羽都给予了极高的关注。本书将深入剖析唐代文人如何将饮茶融入诗词歌赋，茶如何成为他们抒发情感、交流思想的载体。我们会引用大量唐诗宋词，展现茶在当时的艺术创作中所扮演的角色，以及饮茶活动如何成为一种具有仪式感和社会交往功能的活动。读者将感受到，饮茶在唐代已不再仅仅是为了解渴，它承载着一种生活态度和审美情趣。 第三部分，“宋代点茶：技艺的极致与茶文化的繁荣”。宋代是中国茶文化发展史上的又一高峰，尤其是点茶技艺的兴盛。本书将重点介绍宋代的点茶法，通过文字描述和对宋画的解读，力图还原当时点茶的精妙过程。从茶叶的选定、研磨，到注水、击拂，每一个步骤都充满了对技艺的追求。我们将分析宋代茶盏的演变，以及不同窑口、不同形制的茶盏如何影响点茶的美学呈现。宋代茶文化与市井生活、宗教活动、文人雅集紧密结合，呈现出前所未有的繁荣景象。本书将探讨宋代社会如何围绕茶展开各种形式的活动，例如茶会、斗茶等，以及这些活动如何反映当时的社会风貌和文化思潮。我们将深入探讨宋徽宗《大观茶论》的价值，以及其对后世茶学研究的影响。 紧接着，我们迈入“明清转型：散茶的普及与茶饮的多样化”。明代是茶类发展史上的一个重要转折点，散茶逐渐取代了团茶，成为主流。本书将详细阐述这一转变的原因，包括制茶工艺的革新，如炒青、烘青的出现。我们将介绍明代新出现的茶类，如绿茶、红茶、乌龙茶的雏形。饮茶方式也随之改变，从繁复的点茶演变为更简便的冲泡法。明代文人对茶的品鉴和记录也愈发精细，例如冯应京的《茶谱》等。进入清代，中国的茶叶生产和贸易更是达到了前所未有的高度，大量茶叶出口到世界各地，深刻影响了全球的饮茶文化。本书将探讨清代茶叶贸易的历史，以及它如何成为中国对外交流的重要窗口。我们会介绍清代饮茶习俗的进一步演变，如茶馆文化的兴盛，以及不同地区、不同阶层所形成的独特饮茶方式。 第四部分，“茶的地域之味：中国各地特色茶的巡礼”。中国幅员辽阔，物产丰饶，孕育了无数独具特色的茶叶。本书将带领读者进行一场地理与风味的穿越。我们将从中国六大茶类（绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶）的经典产区出发，例如西湖龙井的清雅，安溪铁观音的馥郁，普洱茶的醇厚，信阳毛尖的鲜爽，福鼎白茶的淡雅，君山银针的醇和。我们会深入了解每个地区独特的地理环境、气候条件、土壤成分对茶叶品质的影响。同时，也会介绍当地传承百年的制茶工艺，以及这些工艺如何与自然环境相互作用，最终造就了茶叶独特的风味。本书将不仅仅罗列茶叶的名称，而是通过生动的描述，让读者仿佛置身于茶园之中，感受茶叶生长的气息，体会采摘的辛劳，品味制茶匠人的匠心。我们会讨论不同茶类的冲泡要点，以及如何根据茶叶的特点选择合适的水温、冲泡时间，以达到最佳的品饮效果。 在第五部分，“茶与哲学：清静无为，东方智慧的载体”。茶在中国文化中，早已超越了单纯的饮品范畴，它与中国哲学、宗教思想，特别是道家和禅宗，有着深刻的内在联系。本书将深入探讨茶所蕴含的东方哲学思想。我们会分析“清静”、“淡泊”、“无为”等概念如何在饮茶的过程中得到体现。禅宗寺院的“禅茶一味”，更是将饮茶提升到了体悟真理的境界。我们将探讨饮茶如何帮助人们达到内心的平静，如何培养专注、觉察和感恩之心。茶的“和、敬、清、寂”等精神，如何在饮茶过程中得以实践，并对个人的品格修养产生积极影响。本书将鼓励读者在品茗的同时，反思生活，体悟人生的真谛，将饮茶变成一种修身养性的方式。 第六部分，“茶的艺术与生活：器皿、空间与社交的交融”。茶作为一种生活方式，自然与艺术密不可分。本书将聚焦于与茶相关的艺术形式和生活美学。我们会详细介绍中国茶具的发展演变，从陶器、瓷器到紫砂，分析不同材质、造型的茶具如何影响茶汤的色、香、味，以及它们所承载的文化意义。从茶室的布置，到茶席的陈设，本书将展现茶空间的营造如何体现主人的品味和对自然的尊重。饮茶活动本身也构成了一种独特的社交礼仪，本书将探讨不同场合下的饮茶习俗，以及茶在家庭、朋友聚会、商务洽谈等场景中所扮演的角色。我们将分享一些关于如何营造良好茶会氛围的建议，以及如何在与人共享一杯茶的过程中，增进彼此的理解与情谊。 最后，本书将目光投向“茶的传承与未来：世界茶文化的交流与创新”。随着全球化的进程，中国茶文化正以前所未有的方式走向世界。本书将探讨中国茶在海外的传播与发展，以及如何在全球范围内形成多元化的茶文化。我们会关注近年来茶产业在科技、生态、健康等方面的新发展，以及传统茶艺在现代生活中的创新应用。本书将引发读者对茶的未来的思考：在快速变化的时代，我们如何更好地传承和弘扬这份珍贵的文化遗产，同时又能不断注入新的生命力，使其继续滋养人们的精神世界。 《茶韵古今》希望通过其丰富的历史内涵、深刻的文化解读、生动的地域描写和系统的哲学思考，为读者打开一扇了解中国茶文化的扇门。它不仅仅是关于“如何泡一杯好茶”的指导，更是关于“如何品一杯茶的人生”的感悟。本书致力于让每一位读者在阅读的过程中，都能感受到茶的韵味，体验到茶的温度，领悟到茶所蕴含的东方智慧。这是一本献给所有热爱生活、追求内涵、渴望与传统对话的读者的书。

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全书的语言风格非常具有亲和力，读起来就像是邻家长辈在耐心地教导你。作者很擅长运用比喻和类比来解释抽象的概念。比如，当解释“匀润”的口感时，书中提到“如同丝绸拂过舌面，温柔而富有弹性”，这种细腻的描述，立刻就能让从未喝过好茶的人产生向往。再者，这本书在收尾部分提供了一份“常见问题Q&A”清单，涵盖了从如何处理茶垢到如何储存茶叶等一系列非常接地气的问题。我之前一直困扰于如何判断一包茶叶是否已经变质，书中提供的那种通过“嗅觉对比法”来判断的方法，简单易学，直接解决了我的燃眉之急。总而言之，这本书的价值在于，它成功地将一门看似高深莫测的技艺，拆解成了一个个可以轻松掌握的小模块，让“茶艺”真正走下了神坛，成为了普通人可以享受和实践的生活美学。

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这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种素雅的米白色调配上几笔写意的水墨留白，一下子就把人心沉静了下来，仿佛真的能透过封面闻到一股淡淡的茶香。我本来对茶艺一窍不通，总觉得那是老一辈人才会接触的雅致之事，但看到这本书的排版，那种亲切感一下子就上来了。它没有用那种密密麻麻的文字去堆砌复杂的理论，而是大量运用了精美的插图和清晰的步骤分解图。比如，光是讲解如何温杯涤盏这一步，书中就配了足足三页的图解，从茶具的选取到水温的控制，甚至连手指捏持茶荷的姿势都有细微的描绘，简直像一本拆解了的茶道说明书。我最欣赏的是它对“器”的讲解部分，作者似乎对各类茶器都有独到的见解，不仅介绍了紫砂壶的泥料特性，还对比了盖碗和飘逸杯在冲泡不同茶类时的细微差异，让我这个新手立马明白了为什么喝绿茶要用玻璃杯，喝乌龙茶非得用小壶不可。这本书给我的感觉是，它不是在教你一套僵硬的流程，而是在引导你理解每一步背后的文化意涵和实用价值，读起来非常享受，完全没有那种枯燥的说教感。

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令人惊喜的是，这本书在茶文化背景的介绍上做得极为精炼且有深度，完全没有陷入流水账式的历史罗列。它采用了“主题式”的讲解方法，比如专门用一个章节来深入剖析“茶与诗词的关联”，引用了许多脍炙人口却鲜少被放在茶艺书里的诗句，并解析了这些诗句背后的饮茶情景和心境。另一个让我耳目一新的部分是关于“茶礼仪”的阐述。它没有用那种高高在上的说教语气，而是将茶礼融入到日常社交场景中进行分析，比如在商务会谈中如何得体地奉茶，或者在家庭聚会时如何通过茶来表达对长辈的敬意。这使得原本感觉有些严肃的礼仪部分变得鲜活起来，我知道了原来递茶时茶杯的把手朝向都有讲究。这本书让我明白，茶艺不仅是泡茶的技术，更是一种“与人交往的艺术”，它提供了一种润物细无声的社交润滑剂。

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坦白说，我刚开始翻阅这本书的时候，心里是抱着怀疑态度的，因为市面上太多号称“入门”的书籍，最后读完发现依然是云里雾里。但这本书的叙事方式非常巧妙，它没有急着去教你复杂的冲泡技巧，而是从“人”和“心”的角度切入。第一章用了很大篇幅讲述了茶的“气韵”，这种描述非常具有画面感和联想性。作者笔下的茶，不再是简单的饮品，而是一种与自然、与历史对话的媒介。例如，书中对比了不同产区茶叶的“个性”，描写春茶的清新如初生，秋茶的醇厚内敛，那种文字功底，读起来简直就像在听一位经验丰富的茶师在炉边娓娓道来。更重要的是，它强调了“心境”的重要性，反复提醒读者，茶艺的最终目的不是炫技，而是修身养性。这种哲学层面的引导，让我对饮茶这件事的理解从单纯的“泡水喝”提升到了“品味生活”的层次。这使得即便是学习泡茶的实际操作步骤，我也能带着更敬畏和专注的心态去对待，感觉每一次冲泡都变成了一种仪式，而不是机械劳动。

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这本书在实际操作指导上的细致程度，简直是为我这种动手能力较弱的人量身定做的。它没有像一些专业书籍那样，上来就要求你掌握“高冲低斟”这种高难度技巧。相反，它从最基础的“泡茶前的准备”开始，就进行了一次彻底的颠覆。比如，关于水温的掌握，书中没有直接给出温度计的刻度，而是提供了一系列非常生活化的参照标准，比如“水初沸，如蟹眼上涌”对应什么茶，或者“水面冒白汽，如鱼眼连珠”又该用在哪里，这些描述立即可用，非常贴合家庭环境。我特别喜欢它对时间控制的讲解，作者用图表的形式清晰地展示了不同茶类第一泡到第五泡的“口感变化曲线”，让我清楚地知道什么时候该出汤，什么时候可以多浸泡几秒，避免了茶汤过浓或过淡的尴尬。通过这本书的指导，我第一次成功地用一套标准的流程泡出了一杯平衡感极佳的白茶，那种成就感是无法用言语来表达的，感觉自己真的跨入了“懂茶”的门槛。

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