目錄
導言 1
一 選題依據與意義 1
二 既往研究評述 4
三 本書的思路及結構 10
四 可能的創新之處 12
五 相關概念及其界定 14
六 本書所用之資料 17
第一章：宋代以降農業發展中的肥料問題 19
一 多熟製與肥料需求的增加 20
二 經濟作物的規模種植與地力損耗 22
三 施肥的社會因素 26
四 區田與肥料 28
第二章 氣論與醫道：宋代以降農學傢對施肥理論的闡述 32
一 為何施肥 33
二 以何物施肥及如何施肥 34
三 糞氣如何運行 38
四 士人施肥理論的意義及其缺陷 39
第三章 惜糞如金：農人對肥料的珍視與搜集 43
一 罱河泥：宋代以降日常技術之場景 45
二 拾糞：從部分參與到全傢動員 48
三 滲入日常：從生産到生活的肥料積攢 51
四 金汁業：從城鎮到鄉村的肥料流動 54
五 勤勉革命抑或生存壓力？ 57
第四章 糞之器：肥料技術各環節中使用的農具 60
一 肥料搜集的工具 61
二 肥料運輸的器具 64
三 施肥的工具 67
四 傳統淤蔭工具的特點及其沒有得到發展的原因 69
第五章 製肥技術中的“農業煉丹術” 72
——以徐光啓著述中記載的“糞丹”為中心 72
一 晚明文獻中的“糞丹” 73
二 “糞藥說”、煉丹術與古農法：“糞丹”思想的理論來源 75
三 糞丹齣現的社會背景 78
四 糞丹的失敗及其原因 81
第六章 士人與肥料知識的傳播 84
——以江南與華北農業區的技術流動為中心 84
一 江南肥料技術嚮華北傳播之原因 85
二 江南肥料技術嚮華北流動、傳播之過程 87
三 肥料技術傳播的效果及影響肥料技術傳播的因素 91
四 肥料技術的傳播中的士人與農民 96
第七章 施肥技術的發展與製約——以江南地區為中心 99
一 “接力”：江南施肥實踐中的追肥技術 100
二 新型肥料的齣現及其使用範圍的擴大——以豆餅、石灰為例 105
三 施肥技術中的土宜、時宜與物宜 109
四 施肥實踐中關於肥效的認識 112
五 宋代以降農業中的真實施肥技術 114
結 語 116
附錄1：明代農書中所載主要作物之施肥方法 121
附錄2：中國古代肥料史年錶* 127
參考文獻 134
後 記 146
· · · · · · (收起)