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巧克力

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[美]索菲·D. 科
浙江大学出版社·启真馆
启真馆
董舒琪
2017-12
247
49.00元
平装
启真·人文历史
9787308173520

图书标签: 巧克力  科普  饮食史  历史  饮食  社会史  美国  美食   


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发表于2024-05-04

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图书描述

世界上最受欢迎的食物之一——巧克力的权威指南。从植物学、考古学和烹饪历史等多角度,呈现给读者一个完整、准确的巧克力的历史。

★★★ ★★★

本书从可可树的起源谈起,一直叙述到如今大规模生产的巧克力糖果,还有昂贵的精品巧克力……不仅是巧克力爱好者,凡是喜欢在生动的历史中探寻蛛丝马迹的读者,都会在阅读此书的过程中获得无穷乐趣。——《美食家》

一场阅读盛宴。——《纽约书评》

全书从头到尾都充满趣味。——《华盛顿邮报》

书中的故事会让任何喜爱巧克力的读者欲罢不能。——《洛杉矶时报》

本书从奥梅克时代讲到如今的神的食物,行文优雅、注释清晰、讲解透彻。——《巧克力》

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著者简介

索菲·D. 科(Sophie D. Coe),美国人类学家、食物历史学家。 她的书《美国第一美食》1994 年出版,受到普遍好评。

麦克·D. 科(Michael D. Coe),美国耶鲁大学人类学名誉教授。主要著作有《玛雅》《墨西哥》《打破玛雅守则》《吴哥和高棉文明》《解读玛雅铭文》等。


图书目录


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用户评价

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史料和故事都很丰富,借助食物的角度来观察历史,还是挺有意思的。最初的巧克力饮品感觉有点像暗黑料理,还是今天的好,想吃黑巧了。

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史料和故事都很丰富,借助食物的角度来观察历史,还是挺有意思的。最初的巧克力饮品感觉有点像暗黑料理,还是今天的好,想吃黑巧了。

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写的蛮全面的~连巧克力的配方都有,想试试

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种草了好多巧克力哈哈哈。书里好多词的译名选的不是常见译名,比如胡格诺和波吉亚,还有奥尔良公爵的女儿托斯卡纳大公夫人玛格丽特·路易丝。而且这位玛格丽特·路易丝并不是路易十四的侄女,而是他的堂姐妹。她是路易十四的叔叔,奥尔良公爵加斯东的女儿,著名的蒙庞西埃女公爵的妹妹。加斯东没有儿子,爵位传给了侄子,路易十四的弟弟菲利普继承。

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读后感

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第一章 “神食”之树 命名 瑞典科学家林奈为可可树命名为cacao 椰子是coco 古柯是coca 种植 南北纬20度以外的可可树基本是结不出果实的。即使在上述纬度范围内,若海拔太高,导致温度降至60华氏度(约16摄氏度)以下,可可树也无法结果。此外,可可树全年需要充足水分,因此旱...

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第一章 “神食”之树 命名 瑞典科学家林奈为可可树命名为cacao 椰子是coco 古柯是coca 种植 南北纬20度以外的可可树基本是结不出果实的。即使在上述纬度范围内,若海拔太高,导致温度降至60华氏度(约16摄氏度)以下,可可树也无法结果。此外,可可树全年需要充足水分,因此旱...

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第一章 “神食”之树 命名 瑞典科学家林奈为可可树命名为cacao 椰子是coco 古柯是coca 种植 南北纬20度以外的可可树基本是结不出果实的。即使在上述纬度范围内,若海拔太高,导致温度降至60华氏度(约16摄氏度)以下,可可树也无法结果。此外,可可树全年需要充足水分,因此旱...

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第一章 “神食”之树 命名 瑞典科学家林奈为可可树命名为cacao 椰子是coco 古柯是coca 种植 南北纬20度以外的可可树基本是结不出果实的。即使在上述纬度范围内,若海拔太高,导致温度降至60华氏度(约16摄氏度)以下,可可树也无法结果。此外,可可树全年需要充足水分,因此旱...

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第一章 “神食”之树 命名 瑞典科学家林奈为可可树命名为cacao 椰子是coco 古柯是coca 种植 南北纬20度以外的可可树基本是结不出果实的。即使在上述纬度范围内,若海拔太高,导致温度降至60华氏度(约16摄氏度)以下,可可树也无法结果。此外,可可树全年需要充足水分,因此旱...

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