香港味道2

香港味道2 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:生活·读书·新知三联书店
作者:欧阳应霁
出品人:
页数:237
译者:
出版时间:2008-1
价格:39.80元
装帧:平装
isbn号码:9787108028518
丛书系列:Home书系
图书标签:
  • 欧阳应霁
  • 香港
  • 美食
  • 饮食文化
  • 香港味道2
  • 生活
  • 饮食
  • 三联
  • 香港饮食
  • 本地风味
  • 粤菜文化
  • 街市美食
  • 传统小吃
  • 生活气息
  • 饮食文化
  • 城市记忆
  • 美食地图
  • 舌尖上的香港
想要找书就要到 小哈图书下载中心
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

具体描述

作者“从小吃大,眼阔肚窄嘴刁”,“不求甚饱,唯独好吃不倦”,著书两卷来对香港的饮食文化与历史做全景式的纵览。作者对每一道食品既有自己的历史回顾,又有制作流程的介绍展示,同时还分别邀请香港演艺明星和文化名流做嘉宾助阵,把饮食与人生、经历与记忆柔为一体。另外,这本书也是可以按图索骥的香港美食地图。

《香港味道2》:一篇关于这座城市味蕾记忆的邀访 《香港味道2》并非一本简单的食谱,它是一场穿越时空的味蕾冒险,一次与香港这座城市的深度对话。这本书将带领读者一同踏上探索香港独特饮食文化的旅程,从街头巷尾的市井烟火,到老字号里的温情岁月,再到新派餐厅的创意革新,每一页都蕴藏着这座城市鲜活的生命力与不竭的魅力。 寻味港岛:从冰室到茶楼的日常滋味 香港的味道,首先是根植于日常生活里的那份朴实与温暖。书中,我们将从最具代表性的“冰室”开始,探寻那承载着几代香港人回忆的菠萝油、蛋挞、冻奶茶。冰室不仅仅是提供餐点的场所,它更是社区的枢纽,是街坊邻里闲谈休憩的角落,是连接过去与现在的时光胶囊。我们会细致描绘冰室里那些略显陈旧却充满人情味的装潢,它们如何见证了香港经济的起伏与社会的变迁。 随之,我们将走进香港的“茶楼”,体验早茶那独特的仪式感。不仅仅是虾饺、烧卖、叉烧包等经典点心的摆盘与风味,更重要的是品味那份“一盅两件”的悠闲,那份在茶香氤氲中流淌的家族温情。我们会深入了解茶楼文化的传承,那些代代相传的手艺,以及老一辈茶客与新一代年轻人之间,关于味蕾的对话与演变。书中将生动描绘茶楼里热闹的氛围,服务员们娴熟地穿梭于餐桌之间,茶客们用粤语高谈阔论,构成一幅生动而充满活力的市井画卷。 街头巷尾的味蕾奇遇:鱼蛋、车仔面与碗仔翅的鲜活故事 香港的魅力,离不开那些散布在街头巷尾,价格亲民却味道惊人的小吃。这本书将把焦点放在那些被誉为“香港味道”的标志性街头美食上。 想象一下,在街角,一辆辆不起眼的小吃车,却能烹饪出令人垂涎三尺的美味。我们将在书中细致剖析“鱼蛋”的制作工艺,从严选的鱼肉,到秘制的酱汁,每一颗Q弹饱满的鱼蛋都凝聚着摊主的匠心。我们还会讲述它们如何在香港人的餐桌上占据一席之地,如何从简单的街头小吃,演变成一种文化的符号。 “车仔面”则代表着香港人随性而包容的饮食态度。它没有固定的菜单,食客可以自由选择面条、汤底以及各式各样的配料,组合出属于自己的独特口味。书中,我们将不仅仅是介绍常见的配料,更会挖掘那些隐藏在菜单背后的故事,例如某位老伯伯坚持了几十年的祖传牛腩,或是某位年轻创业者将传统口味与创新元素相结合的独特尝试。车仔面的故事,也是香港人灵活变通、拥抱多元文化的生活写照。 而“碗仔翅”,作为一种平民化的“鱼翅”,其背后蕴含着香港人对传统美味的模仿与创新,以及对食材的智慧运用。书中将探索碗仔翅的由来,它如何在经济不宽裕的时代,为人们带来品尝“奢侈”味道的可能。我们还会品鉴不同店家碗仔翅的差异,它们在配料、汤底、勾芡上的微妙变化,以及它们如何反映了不同阶层和地区的饮食习惯。 老字号的传承与新生:烧腊、海鲜与粤菜的经典魅力 除了街头小吃,香港的老字号餐厅更是这座城市味蕾记忆的重要载体。它们承载着历史的厚重,守护着传统的技艺,同时也积极拥抱时代的变化。 “烧腊”作为粤菜的经典代表,在香港拥有无数忠实的拥趸。书中,我们将走进那些世代经营的烧腊店,探寻它们在选材、腌制、烧烤等环节上独到的秘诀。从油光锃亮的烧鹅,到皮脆肉嫩的烧肉,再到肥而不腻的叉烧,每一道烧腊都凝聚着火候的精准把握与经验的积累。我们将通过采访烧腊师傅,了解他们如何将这份技艺传承下去,如何在快速变化的时代里保持烧腊的经典风味。 香港依傍着大海,海鲜的烹饪更是香港饮食文化中不可或缺的一环。书中,我们将踏上海滨,探访那些声名远播的海鲜酒家。从渔船上的新鲜捕捞,到大厨们的巧手烹制,我们不仅会介绍清蒸石斑、蒜蓉开边虾等经典菜肴,更会深入了解香港人对于海鲜的独特理解——如何最大程度地保留海鲜的原味,如何通过简单的调味,激发出食材本身的鲜甜。我们还会探讨海鲜文化的变迁,例如从过去的海鲜大排档,到如今更为精致的现代海鲜餐厅,它们如何共同构成了香港丰富多彩的海鲜图谱。 粤菜,作为香港饮食的主流,其博大精深在本书中将得到充分的展现。除了烧腊和海鲜,我们还将关注那些经典的粤菜馆,探寻它们的招牌菜,例如盆菜、老火靓汤、各种精美的点心等。书中将通过对大厨的采访,深入解析粤菜的烹饪哲学,例如“镬气”的精髓,对食材的尊重,以及对味道层次的追求。我们还将探讨粤菜在香港的演变,它如何吸纳各地风味,又如何保持其根基,呈现出一种兼容并蓄的独特魅力。 新派的融合与创新:创意菜、甜品与咖啡文化的碰撞 香港的味道,并非只有怀旧与传承,它更充满着活力与创新。在新时代背景下,香港的饮食界也涌现出许多令人惊喜的新派餐厅和创意料理。 书中,我们将走进那些致力于融合不同菜系、碰撞东西方烹饪理念的创意餐厅。我们会探讨厨师们如何将本地食材与国际烹饪技巧相结合,创造出独具香港特色的新派菜肴。这些菜肴可能在摆盘上更加精致,在口味上更加多元,在理念上更加前卫,但它们依然离不开对香港味道的深刻理解和情感连接。 香港的甜品文化也同样丰富多彩。除了传统的港式甜品,例如芝麻糊、豆腐花、杨奇等,近年来,新派甜品店也如雨后春笋般涌现。书中,我们将介绍那些将法式、日式等甜品技艺融入港式风味的创意甜点,它们可能在造型上更加考究,在口味上更加细腻,但依然能在某种程度上唤起人们对于童年味道的记忆。 同时,咖啡文化在香港的兴起也是近年来的一大趋势。本书将关注那些坚持精品咖啡的咖啡馆,它们不仅提供高品质的咖啡,更注重营造一种舒适的社交空间。我们会探讨咖啡师的技艺,咖啡豆的来源,以及咖啡如何成为香港人日常生活的一部分,成为一种新的“香港味道”。 不仅仅是食物:香港味道中的人文情怀 《香港味道2》所呈现的,远不止于味蕾的享受,它更是一扇了解香港文化、历史和人情味的窗口。每一道菜,每一间餐厅,都承载着一段故事,都凝聚着一群人的汗水与智慧。 通过书中对厨师、食客、经营者的采访,我们将能够窥见香港这座城市的灵魂。我们会听到关于创业的艰辛,关于传承的坚持,关于对生活的热爱。我们将了解到,香港的味道,不仅仅是舌尖上的刺激,更是心中那份挥之不去的眷恋。 这本书还将关注香港饮食文化中的社会变迁,例如城市发展对传统小吃的冲击,年轻人对饮食观念的转变,以及全球化对本地口味的影响。这些社会议题的探讨,将使得《香港味道2》更具深度与广度。 总而言之,《香港味道2》是一场关于香港味道的全方位探索。它以细腻的笔触,生动的语言,将香港的街头巷尾、老字号、新派餐厅中的珍馐美味一一呈现,更深入地挖掘这些味道背后所蕴含的人文情怀与历史积淀。它将带领读者,用味蕾去感受这座城市的脉搏,用故事去理解它的灵魂,最终,在每一页的文字与图片中,品味出那份独一无二的“香港味道”。

作者简介

当被问到为什么要选择创作的路,他回答说,因为有趣。当被问到是什么叫他一直兴高采烈地走下去,他回答说:就是好玩。 他一路放肆贪玩,却又专一迷恋文字和图像之问的微妙暧昧,不小心也很自然地跨界破例—— 相信旅行,钟情漫画,关注设计,沉迷杂志,狂恋占乐,爱恨美食…… 自香港理工大学设计系获取荣誉学土及哲学硕士以来,长期对现代家居生活及建筑设计潮流观察研究,大量撰写相关评论推介文章,发表于大陆、港、台报章杂志。出版有生活写作系列《一日一日》、《寻常放荡》、《两个人住》、《回家真好》、《设计私生活》及《半饱》。文字写作以外同时热衷漫画创作,出版有《我的天》、《爱到死》、《小明》、《三七廿一》、《我的天使》等漫画系列及专集。 停不了——矢志做个贪心的、快活的、认真的跨媒体导游。

目录信息

未来的味道 【香港味道】总序岁月杂货 序目录恋恋挂杯 奶茶全天候净饮男女 华田立克滚水蛋冰山再现 冒险吃冰之旅热辣真理 蛋塔就是蛋塔不是王子 爱恨菠萝油只能活两天 方方正正新鲜出炉金黄岁月 南北东西多士包包饱 菠萝鸡尾墨西哥一口一手 沙翁蛋球与他的亲戚酥由心生 飞来飞去蝴蝶酥说谎蛋糕 蛋糕的轻重有无热狗中环 此时此地此b狗别无分店 港式西餐自在流无所事事 High tea有多high点红点绿 沙的终极质感好事多磨 仁者滋润无极不止充电 上善糖水正气修心 还我清白豆花科学精神 当姜汁撞上鲜奶四季团圆 定心汤圆后现代糖水 杨枝甘露洒遍时光鲜榨 蔗汁正能量凉茶大热 民族真感情甘苦与共 排毒龟苓膏药到病除 中医奇异恩典几乎神圣 正气光酥饼甜蜜悲情 传说中的老婆以和为责 成甜一身鸡仔饼如此曲奇 核桃酥实验中喜有此理 喜饼一担担硬打一仗 当炒米挑战杏仁素脸迎人 无印良品白糖糕马路天使 适者生存钵仔糕近乡情怯 松糕的实实在在报时讯号 家传萝卜糕芋头糕家乡原味 年糕年年高时尚切片 来一块椰汁马豆糕人人爱? 茶果酷尽我来自油锅 滚油炸出鬼人有我有 煎堆角仔有软硬?不脆无归 甘心蛋散与虾无关 芋虾芋散芋花马失前蹄 生死存亡萨其马一身一地 欲罢不能鸡蛋卷串串爱 真真假假 如假包换碗仔翅三五成群 烧卖粉果一家亲原来混酱 严禁白吃猪肠粉杂大成 日月天地牛杂精华车去人在 一往无前车仔面事出有因 错怪煎酿三宝基因未变 咯咯鸡蛋仔老饼翻身 手工夹饼江湖再现乡土香气 糖沙炒栗煨番薯黄金岁月 盐煽蛋卤味烤鱿鱼超合金海难 又爱又怕东风螺斋口斋心 七彩斋卤味层层叠叠 意犹未尽虾籽扎蹄该不该 午夜的抉择痛快勾引 雪糕是一种药一汽呵成 维他绿宝情意结甜头尽尝 糖果犹豫大漠救星 出生入死成柠檬越丑越美 传统凉果再出发大海滋味 大澳虾膏放洋记不识成滋味 豉油等级战混世好酱 不可一日无酱发酵年月 腐乳小插曲天兵天酱 跳级突围XO酱乡土自助 我是一著梅莱酸湿呛鼻 玻璃盅里的绝活全赖有你 罐头的封存滋味吃,力。 后记延伸阅读
· · · · · · (收起)

读后感

评分

书中介绍的大多是隐藏在街头巷尾中的地道市井美味,云吞面,双皮奶,白糖糕......在繁华的香港寻找这些美味就像是寻找一些旧时香港市民的生活。最市井的就是最生活的,最生活的就是最真实的。我曾按照书中的地图去尝试这些美食,在某条车水马龙的大道拐进一条小巷,跟忙里偷...  

评分

评分

曾经和宿舍好友拿着这本书,在香港的街头巷尾寻找,没找到一处书中介绍的美食之处,都会让我们兴奋不已~~  

评分

欧阳的书,我从很小的时候,大抵是高中就开始读了。先觉得不错,翻了两本之后觉得没写啥实际内容,到后来,越来越觉得肤浅。 买这本书的初衷,是因为:香港就像是后花园,常年累月经常的去,对香港的美食很感兴趣,想找一本书系统的读。但看了这本之后,真的很失望,也...  

评分

1.个人很喜欢的纸张,手感不错 2.选题不错,这本里面主要是甜食,喜欢甜食的朋友不应该错过 3.欧阳的文笔,我总觉得内容很多,看着不够放松,不知道有没有和我感觉差不多的人 4.定价可不低,按照一定的规律,欧阳的书出版半年后,价钱大约会在网站上跌一半…… 5.其实挺喜...  

用户评价

评分

这部作品带来的冲击,更偏向于一种哲学层面的思辨,它迫使读者去思考“界限”这个概念。什么是边界?是地理上的区隔,是文化上的分野,还是时间留下的鸿沟?书中对不同地域文化碰撞与融合的描写,尤为精彩。它展示了当两种看似迥异的生活方式相遇时,所产生的张力、摩擦,以及最终互相渗透、互相塑造的过程。这种边界感的模糊与重塑,是全书贯穿始终的主题。它不是简单地赞美融合,而是深刻地探讨了在融合过程中,个体身份如何被稀释、被重塑,甚至是被强加新的标签。这种复杂性让故事远超一般的风土人情记录,它上升到了对现代社会中身份认同危机的一种深刻反思,让人在合上书本后,依然久久不能从那种思辨的状态中抽离出来。

评分

坦率地说,我对这类题材一直抱持着一种审慎的态度,总担心会落入“怀旧”的俗套,变成一堆华丽辞藻堆砌的感伤文学。然而,这本书成功地避开了这一点。它描写的“味道”并非仅仅是食物的味道,更是历史沉淀下来的某种集体记忆和身份认同的隐喻。作者的笔触非常克制,即便是写到那些令人唏嘘的变迁,也多是用场景和细节来烘托情绪,而非直接宣泄。比如对于某种传统工艺濒临失传的描写,没有长篇大论的控诉,只有一个老匠人手中那双布满老茧的手,和那件作品最终的落成。这种“此时无声胜有声”的表达方式,极大地提升了作品的厚度。它让我们意识到,许多“味道”的消逝,是静默无声的,需要我们用心去捕捉,去铭记。

评分

我必须承认,这本书的结构处理得非常巧妙,它没有采用传统的线性叙事,而是像打散的旧照片一样,将不同的时间点和人物视角随机地抛给你,需要读者自己动手去拼凑出完整的图景。这种碎片化的叙事方式,一开始可能会让人有些摸不着头脑,需要一点耐心去适应。但一旦你找到了那些隐藏的线索和重复出现的象征符号,你会发现作者的高明之处。那些看似不相干的片段,其实都指向一个核心的情感母题——关于“失去与追寻”。有些章节的跳跃性非常大,从清晨的闹市瞬间切换到深夜的独白,这种节奏感,模拟了记忆本身的不可控性,非常具有现代感。它不喂给你答案,而是鼓励你去思考,去感受那种在迷雾中寻找方向的焦虑与希望。这种阅读体验是极富挑战性,但也因此更具回味价值。

评分

这本书的语言节奏感极强,读起来有一种独特的韵律美,尤其是在描述场景切换时,那种行文的跌宕起伏,仿佛自带背景音乐。我发现作者在用词上有着近乎偏执的考究,他似乎总能找到那个最精准、最能唤起感官的词汇来锁定一个画面。举个例子,描绘光线穿过百叶窗投射在地板上的影子时,用的词汇比我们通常能想到的要丰富得多,让人一下子就能想象出那种斑驳陆离的光影效果。此外,作者对口语和书面语的拿捏也十分到位,使得人物对话充满了地道的生命力,自然流畅,毫不做作。阅读过程中,我好几次停下来,不是因为情节太紧张,而是因为某个句子写得实在太精妙,不得不拿笔在本子上抄录下来,细细品味其中的结构和音韵。

评分

这本书的文笔实在太细腻了,作者似乎有一种魔力,能把那些最寻常的街头巷尾,那些不经意间擦肩而过的人和事,都描绘得活灵活现。我读的时候,感觉自己仿佛真的置身于那个喧嚣又充满烟火气的老城区里。那种湿漉漉的空气,混杂着街边小吃的香气,还有远处传来的粤语叫卖声,都清晰可辨。尤其是一些关于人情世故的描写,简直入木三分,那些不言而喻的默契,那种在困境中相互扶持的温情,让人在感到一丝酸楚的同时,又被深深地打动。它不是那种宏大叙事的作品,而是聚焦于“小人物”的日常挣扎与微光,每一个配角的命运都值得玩味,他们的人生轨迹虽然平凡,却折射出时代变迁下,个体命运的无奈与坚韧。读完后,心头萦绕的不是惊天动地的故事,而是一种绵长、悠远的“在”的感觉,仿佛刚刚结束了一场漫长的、充满味道的旅行。

评分

写出的出发点很喜欢的

评分

馋的慌。去过HK发觉,不尽如人意啊……

评分

香港的美食地图。我爱茶餐厅!

评分

写出的出发点很喜欢的

评分

香港的美食地图。我爱茶餐厅!

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有