隨園食單 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


隨園食單

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袁枚
三秦人民齣版社
果麥文化
2017-2
215
29.80元
平裝
果麥·中國古典
9787551814119

圖書標籤: 飲食  美食  袁枚  生活  食記  隨筆  古典文學  我想讀這本書   


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发表于2024-05-20

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圖書描述

【內容簡介】

《隨園食單》,活得要任性,吃得要講究。乾隆纔子袁枚平生九大愛好,第一是“吃飯”,讀書排最後。“豆腐煮得好,遠勝燕窩;海菜若燒得不好,不如竹筍。”飲食,是大雅學問。

《隨園食單》,將飲食上升為大雅學問,寫吃貨嚴苛的要求:

一碗粥,必水米融洽,柔膩如一。曾在某觀察傢用餐,諸菜尚可,飯粥卻粗糲,我勉強咽下,迴去就生瞭一場大病!

一盤菜,若用肉,不要超齣8兩,若用雞、魚,最多不過6兩。有人會問:不夠吃怎麼辦?答案是:吃完再炒。

鯽魚,要選扁身且帶白色者,肉質鮮嫩鬆和,熟後一提,骨肉自然分離。圓身黑背的鯽魚,肉質僵硬多刺,簡直是鯽魚中的“地痞魚”。

豬有43種做法,而甲魚隻有6種;雞分5個部分可吃,而鹿最佳者,隻在尾上一道漿。做一餐飯有14個注意事項,而且絕對不能涮火鍋……

《隨園食單》,乾隆纔子、詩壇盟主袁枚四十年美食實踐的産物。蔬飯之間,是閑情,是雅趣。

【編輯推薦】

◇ 《隨園食單》將飲食變為大雅學問。在蔬飯之間,寫生活態度,文字清爽可愛。

◇ 人生不過幾十年,活得要任性,吃得要講究。

◇ 如何對待食物,就如何對待生活。

◇ 本版《隨園食單》,特邀青年設計師徐婧儒全新設計繪製,配以57幅全彩插圖,以現代手法,完美詮釋袁枚四十年美食實踐。

△袁枚,清代文人中活得最灑脫,吃得最講究。被描述為“通天老狐,醉輒露尾”。

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著者簡介

袁枚(1716-1798)

生於錢塘(今浙江杭州)。

字子纔,號簡齋。乾隆四年中進士,選翰林庶吉士,曆任潥水、沐陽、江寜等縣縣令。然仕途不順,無意吏祿。不惑之後,毅然辭官,於南京小倉山購隋氏廢園,改名“隨園”,吟詠其中,放情聲色。一生好遊山玩水,貪口腹之欲。

在文學創作上,主張直報“個人性情”,反對復古模擬風氣。為乾嘉時期“性靈派”代錶人物。

清代文人中,活得最瀟灑,吃得最講究。同時期文學傢洪亮吉評價其:通天老狐,醉輒露尾。


圖書目錄


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用戶評價

評分

哈哈哈哈哈袁枚太萌啦,各種槽點。一談到有的人亂對付吃的就小宇宙爆發開懟,真好玩。雖然是飯後看完的但是竟然還是看餓瞭QAQ。

評分

汪曾祺不怎麼喜歡袁枚的《隨園食單》。這本小書製作倒是輕盈美麗。

評分

麼想到袁枚揶揄人起來這個角度也是蠻促狹的嘖嘖,再看到戒縱酒連著戒火鍋,心裏不免一陣抖豁。細讀江河湖海廣大食材,搭配深夜對味覺的驚人想象力,基本虐心虐肺虐肚皮,然掃一圈手邊能吃到的東西,意興闌珊,算瞭,不如睡去。#俗人不知 哈哈

評分

哈哈哈,這……

評分

在書店翻完,新版加插圖的,有些可行,大部分還是麻煩些,蘇杭做法為多

讀後感

評分

《每逢佳節倍思喫》 數著日子,中秋還遠,不過那撥聲浪響動,卻已經接二連三地潑將過來了。至於,中秋應該喫點啥?似乎想都不敢想。 華夏大地乃禮儀之邦,古人云:每逢佳節倍思親。其實,也毋庸諱言,每逢佳節倍思喫。闔家團圓之際,弄些個好喫的,是一份辛勞之餘的念想,言者...  

評分

評分

評分

某人推荐我此书,伊说此书是厨师必读。偶看了看网上节录,古代话,实在很难懂,遂罢手。旧书店里得了眼下这个有译文的,才真正读下来。   这是一本总纲式的小书,言简而意赅,前半部提出了一些为厨者的行动指南,后半部收集了十三到十四世纪的一些精品菜式。当厨师的,哪...  

評分

一向倾心西方文学,中国古代文学作品读的很少。身为中文专业的学生,自觉惭愧。这半年为补习古文,也逼自己读了几本。渐至夏日,天长无聊,不愿耐着炎热读长篇,索性找了《随园食单》和《闲情偶寄》来闲读。 不知别人怎么读书,反正我是只捡有趣的看。比如读红楼梦和金瓶梅,...  

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