具体描述
从种茶、制茶到饮茶
为你揭开所有乌龙茶的秘密
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※编辑推荐※
怎样鉴别茶干、茶汤、叶底？产地和海拔如何影响茶叶的口感风味？茶叶的品质为何受天候和制作的影响那么大？茶叶的香气和滋味来自茶菁中的哪些化学变化？所有这些疑问，《乌龙茶的世界》都将为你解答，与你分享无比珍贵的茶人心得、手艺和经验，为你讲述茶行不愿说、不想教、不外传的茶叶知识。
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※内容简介※
乌龙茶，亦称青茶，半发酵茶，是中国茶的代表。乌龙茶的种类尤其丰富，茶的种植和生产与自然环境的相关性非常大。只有认识产地、海拔、季节对茶叶风味的影响，茶叶的香气与滋味来自与茶菁中的哪些化学变化，才能透彻了解乌龙茶的品质和影响乌龙茶口感的关键因素。台湾专业茶农、顶尖职业茶人为您领航，从种茶、制茶到煮茶，从茶园、茶厂到茶席，带你一步一步寻茶、识茶，一点一滴品茶、赏茶，真正走进乌龙茶的世界。
作者简介
著者简介
◆ 陈焕堂，台湾茶艺协会甲等茶师，台湾省南投县十大杰出茶农，意翔村茶行负责人，曾花十年时间遍访台湾茶山，是专业茶人、评茶师，台湾多所社区大学讲师及应邀学者，是最了解乌龙茶和台湾茶道的顶尖茶人。
◆ 林世伟，毕业于台湾大学生物环境系统工程研究所，奕世茶叶有限公司负责人，现任台北市中正社区大学、台北市内湖社区大学讲师。师从陈焕堂，热爱茶与茶道，专事研究茶叶生长及制作过程，曾发表多篇学术论文。
目录信息
Chapter 1 品种、产地、季节、栽培——乌龙茶的基础知识 1
Chapter 2 手握、闻香、开汤、品尝——挑选好茶的方法 53
Chapter 3 清香、鲜爽、浓郁、醇和——认识各类乌龙茶 117
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读后感
（文/灵林玖玖，微信公众号：闲话文艺） 闽南人家几乎家家户户都备有茶桌、茶具、铁观音，富裕的人家还会备上一些可口的茶点。只要家里来人了，不管有什么恩怨是非，主人总是先请来客坐下来，泡壶茶，主人忙着烧水、泡菜，斟茶，客人端着茶杯说着话，茶喝完了，事也讲完了。 茶...
评分因为喜欢饮茶，近来随手翻阅了几本茶书，这些书都不能让我特别满意，盖因这些茶书有一个共同的特点：容易写的大而全，全而泛泛。只要写茶，便从茶叶的历史写起，什么“神农尝百草”，“陆羽著茶经”，内容大同小异，人云亦云，不由得让我怀疑，这大概都是从同一本书里摘抄的吧...
评分对于中国人而言，茶是最为常见的饮料，与可可、咖啡并称世界三大无酒精饮料。不论是传统节日，还是日常招待客人，沏上一壶茶，都是极为常见的。可以不夸张地说，日常生活中，或者待客的时刻，茶与中国人是如影随形的密切。翻翻自己家的柜子，哪家没有几罐珍藏了许久的茶呢。 中...
评分（文/灵林玖玖，微信公众号：闲话文艺） 闽南人家几乎家家户户都备有茶桌、茶具、铁观音，富裕的人家还会备上一些可口的茶点。只要家里来人了，不管有什么恩怨是非，主人总是先请来客坐下来，泡壶茶，主人忙着烧水、泡菜，斟茶，客人端着茶杯说着话，茶喝完了，事也讲完了。 茶...
评分时间溜走真是一点都不和人打招呼。这书的责编找我貌似还没过17年的春节，现在写这个已经开始穿短袖了，中间差点还把这书给弄丢了。 处在一个茶叶小白的角度对这本书的内容能说的不多，书里内容涵盖全面，从种茶、制茶到饮茶基本应有尽有。 书里内容思路清晰，结构完整，从最初...
用户评价
读到《乌龙茶的世界》这个书名，我脑海中立刻浮现出许多与乌龙茶相关的画面和联想。这不仅仅是一个简单的茶叶品类，更是一个承载着丰富历史、文化和生活方式的载体。我一直对那些能够深入挖掘事物本质的书籍情有独钟，而这个书名恰好点燃了我内心深处的求知欲。我期待这本书能够详尽地介绍乌龙茶的起源和发展历程。是否会追溯到它最初的产地和诞生故事？是否会讲述不同历史时期，乌龙茶在中国茶文化中的地位变化？我希望作者能够通过考据严谨的论述，为我展现乌龙茶在中国茶学发展史上的独特地位。同时，我非常想了解乌龙茶在制作过程中所经历的那些精细的工艺。从采摘鲜叶到最终成为一杯醇香的乌龙茶，中间有多少道工序？摇青、发酵的程度又是如何影响茶的香气和口感的？我希望作者能够以一种清晰易懂的方式，解析这些复杂的制茶技术，让我能够更直观地理解“半发酵”所带来的独特风味。而且，书名中的“世界”二字，也勾勒出了一个更广阔的视野。我好奇乌龙茶是如何走向世界的？它在不同的国家和地区，是如何被接纳和演变的？是否会有关于乌龙茶在海外的传播、销售，以及当地人如何理解和饮用乌龙茶的故事？了解这些跨文化的故事，无疑会让我对乌龙茶有一个更全面、更立体的认识。我认为，这本书不仅仅是在介绍一种饮品，更是在讲述一种关于文化、关于生活、关于人类对自然美好事物探索的故事，而我正期待着被这个故事所吸引和启发。
评分从书名《乌龙茶的世界》来看，我预感到这是一本能够带我进入一个充满韵味和深度领域的读物。我平时就喜欢在闲暇时泡上一杯茶，细细品味其中的滋味，而乌龙茶因其独特的半发酵工艺，总是能给我带来意想不到的惊喜。我一直想更系统地了解乌龙茶，不仅仅停留在表面的品尝，而是想深入探究它的根源。我期待这本书能够带领我追溯乌龙茶的起源，了解它在中国茶历史中的地位和演变。例如，它是否会讲述乌龙茶是如何从绿茶和红茶之间发展出来的？在不同的朝代，它又扮演了怎样的角色？我希望作者能够用引人入胜的笔触，描绘出乌龙茶在中国茶叶发展史上的独特轨迹。同时，我也对乌龙茶的制作工艺充满了好奇。我知道乌龙茶的制作过程非常复杂，涉及到萎凋、摇青、发酵等多个关键环节，而这些环节的细微差异，就会导致茶叶风味上的巨大差别。我非常希望在这本书中，能够看到对这些工艺的详细阐释，或许还能了解到一些不为人知的传统技艺，以及现代科技在乌龙茶制作中的应用。通过对制作工艺的了解，我能够更深刻地理解每一杯乌龙茶的来之不易，以及它所蕴含的匠心精神。此外，书名中的“世界”，也让我对乌龙茶在国际上的影响力产生了浓厚的兴趣。它是否会介绍乌龙茶在海外的传播情况？在不同的国家和地区，乌龙茶又衍生出了哪些独特的饮用文化或与之相关的习俗？我想了解乌龙茶是如何跨越地域和文化的界限，成为世界人民喜爱的饮品，以及它在世界各地所扮演的文化角色。这本书，对我而言，不仅仅是关于茶叶的知识，更是一次对文化交流和地域风情的探索之旅，我对此充满期待。
评分当我拿到《乌龙茶的世界》这本书时，首先映入我眼帘的是它那沉甸甸的质感，以及封面设计所传达出的那种古朴又不失雅致的格调。这让我对书的内容充满了期待，我猜想作者在撰写过程中，一定倾注了大量的心血和研究。我一直认为，一本好的图书，不仅要有扎实的知识内容，更要能在字里行间流露出作者对所讲述事物的热爱和深刻理解。对于乌龙茶，我知道它是一个非常庞杂的茶类，包含了众多名品，它们的风味差异巨大，各有千秋。所以，我非常好奇作者会如何梳理和呈现这些丰富的内容。这本书是否会为我介绍不同乌龙茶的起源和历史演变？比如，乌龙茶的发源地究竟是哪里？它的发展又经历了哪些重要的阶段？是否有相关的历史文献或传说能够佐证这些说法？我希望作者能够提供详实可考的资料，让读者对乌龙茶的历史有一个清晰的认识。此外，乌龙茶的冲泡技艺也是一门大学问。不同的乌龙茶，对水温、冲泡时间、投茶量都有着不同的要求。我迫切地想知道，书中是否会提供一些详细的冲泡指南，甚至是一些高级的品鉴技巧，比如如何通过观察茶汤的颜色、闻嗅茶香的层次、品尝茶汤的滋味和回甘，来辨别乌龙茶的品质和特点。我希望作者能够分享一些能够提升我们品饮体验的实用知识。而且，书名中的“世界”二字，也让我联想到，乌龙茶是否在世界各地都有其独特的地位和故事？例如，日本的煎茶和中国的乌龙茶在制作工艺上是否存在一些有趣的关联或区别？再比如，乌龙茶在西方国家是如何被接受和推广的？这些跨文化交流的视角，无疑会极大地拓展我对乌龙茶的认知边界，让我看到它更广阔的文化图景。总而言之，这本书在我看来，是一次深入探索乌龙茶“世界”的绝佳机会。
评分读到《乌龙茶的世界》这个书名，我脑海里立刻勾勒出一幅画面：氤氲的水汽中，茶香袅袅，伴随着悠扬的古乐，仿佛置身于一个古老而宁静的茶境。我一直对中国博大精深的茶文化有着浓厚的兴趣，而乌龙茶，以其独特的半发酵工艺，总能带给我意想不到的惊喜。我非常期待这本书能够带我走进一个更为广阔的乌龙茶世界。我希望作者能够深入浅出地介绍乌龙茶的起源与发展。是否会详细讲述乌龙茶是如何从绿茶演变而来，以及它在中国茶历史中扮演的角色？对于不同地域的乌龙茶，比如福建、广东、台湾等地的代表性品种，是否会有详尽的介绍？我尤其想了解它们的制作工艺，例如萎凋、摇青、发酵等环节是如何影响茶叶的品质和风味的，以及那些代代相传的制茶绝技。我希望作者能够用生动的语言，将这些复杂的工艺过程描绘得清晰易懂，让我能够更深刻地理解每一杯乌龙茶的来之不易。此外，“世界”这个词也让我对乌龙茶的国际化传播产生了浓厚的兴趣。这本书是否会探讨乌龙茶在海外的传播历史和现状？在不同的国家和文化中，乌龙茶又是如何被接受和发展的？例如，它在西方国家是如何推广的？是否会介绍一些关于乌龙茶在国际贸易、文化交流中的故事？了解这些，无疑会让我对乌龙茶有一个更全面、更立体的认识，看到它如何超越地域的界限，成为连接世界的文化符号。总之，这本书在我看来，是一次深入探索乌龙茶文化魅力与历史渊源的绝佳契机。
评分看到《乌龙茶的世界》这个书名，我立刻就被吸引住了。这不仅仅是一个关于茶叶的名称，更像是一扇通往一个丰富多彩、充满历史底蕴的世界的窗口。我平时就喜欢品茗，而乌龙茶以其多样的风味和复杂的工艺，一直让我充满好奇。我迫切地想在这本书中找到关于乌龙茶的全面知识。我希望作者能够详细介绍乌龙茶的历史渊源，了解它是如何在中国茶文化中占据重要地位的。例如，它是否会讲述乌龙茶的起源故事，以及在不同历史时期，它又扮演了怎样的角色？我期待能够了解不同产区的乌龙茶，比如安溪的铁观音、武夷的岩茶、台湾的东方美人等等，它们各自的独特之处在哪里？更重要的是，我希望能深入了解乌龙茶的制作工艺。我知道乌龙茶的制作过程非常精细，涉及到萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等多个环节，而这些环节的细微差异，都会对茶叶的最终品质产生巨大的影响。我希望作者能够以一种清晰易懂的方式，解释这些复杂的工艺，让我能够更深刻地理解每一杯乌龙茶所蕴含的匠心。此外，书名中的“世界”也暗示着这本书会有一个更广阔的视野。我好奇乌龙茶在世界各地的传播情况，它如何被不同的文化所接受和喜爱？是否会介绍一些关于乌龙茶在国际贸易、文化交流中的有趣故事？了解这些，无疑会让我对乌龙茶有一个更全面的认识，它不仅仅是一种饮品，更是一种连接世界文化的重要媒介。这本书，对我而言，是一次深入探索乌龙茶丰富内涵的绝佳机会。
评分《乌龙茶的世界》，仅仅是这个书名，就足以激发我内心对茶的无限遐想。它传递出一种深邃而广阔的意境，仿佛在邀请我去探索一个充满韵味和故事的领域。我一直对茶文化有着深厚的情感，而乌龙茶，以其独特的半发酵工艺，总能带来层次丰富的香气和口感，让我对其产生了浓厚的兴趣。我非常期待在这本书中，能够找到对乌龙茶全方位的解读。我希望作者能够深入挖掘乌龙茶的历史脉络，从它的起源、发展，到它在中国茶文化中的演变，都能够有详实而生动的描绘。是否会介绍不同时期，乌龙茶在社会生活、经济交流中扮演的角色？我尤其想了解关于乌龙茶的各种品类，比如闽南的铁观音、武夷的岩茶、台湾的冻顶乌龙等等，它们各自的独特之处，以及孕育它们的地域风土人情。对于乌龙茶的制作工艺，我更是充满了好奇。我知道，从采摘到最终的成品，每一个环节都凝聚着茶人的智慧和汗水，摇青、发酵的程度更是决定了茶的灵魂。我希望作者能够以一种深入浅出的方式，将这些复杂的技艺娓娓道来，让我能够更真切地感受到传统制茶的魅力。而且，书名中的“世界”也让我对乌龙茶的国际化视野产生了浓厚的兴趣。这本书是否会探讨乌龙茶在世界各地的传播和影响？它如何在不同的文化语境中被理解和接受？我希望能够了解到一些关于乌龙茶的跨文化交流故事，以及它在全球茶市场上的地位和发展。总而言之，这本书对我来说，是一次对乌龙茶这个迷人世界进行深度探索的绝佳机会。
评分《乌龙茶的世界》这个书名，瞬间就勾起了我内心深处对茶的探索欲。我一直以来都对饮茶有着自己的偏好，而乌龙茶，以其介于绿茶和红茶之间的独特发酵程度，总能带来丰富多变的香气和口感，让我着迷。我期待这本书能为我打开一扇了解乌龙茶奥秘的大门。我希望作者能够从历史的纵深处，为我解读乌龙茶的起源和发展。是否会详细讲述它在中国茶史上的地位变迁，以及那些与乌龙茶相关的传说和故事？对于各个产区的乌龙茶，比如闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等，是否会有细致的介绍？我特别想了解它们各自的地理环境、栽培特点以及独具特色的制作工艺。从采摘到最后的成品，每一个环节的精妙之处，都值得我深入探究。我希望作者能够以一种引人入胜的方式，将这些复杂的制茶技术呈现出来，让我能够更深刻地理解乌龙茶的“灵魂”所在。而且，“世界”二字，也让我对乌龙茶的国际视野充满了好奇。这本书是否会讲述乌龙茶在世界各地的传播和影响？它如何在不同的文化环境中生根发芽，又如何与当地的饮茶习惯相融合？我希望能够了解到一些关于乌龙茶的跨文化交流的案例，以及它在国际市场上的地位和发展趋势。了解这些，无疑会让我对乌龙茶有一个更全面、更深刻的认识，不仅仅是品味，更是理解它所承载的文化意义和全球影响力。这本书，对我来说，是一次对乌龙茶世界深度探索的绝佳邀请。
评分《乌龙茶的世界》，这个书名本身就散发着一种独特的魅力，让人立刻联想到清幽的茶香和悠久的茶文化。我一直对中国传统的茶文化情有独钟，尤其是乌龙茶，它那介于绿茶和红茶之间的独特工艺，造就了它变化万千的风味，一直让我着迷。我迫切地想在这本书中，找到一份关于乌龙茶的深度解读。我希望作者能够从历史的维度，为我揭示乌龙茶的起源和发展。是否会详细讲述它在中国茶史上的地位，以及有哪些重要的历史事件或人物与乌龙茶息息相关？对于不同地域的乌龙茶，比如福建的安溪铁观音、武夷岩茶，以及台湾的冻顶乌龙，是否会有细致的介绍？我特别想了解它们的产地特色、品种差异，以及独具匠心的制作工艺。那些关于萎凋、摇青、发酵的精妙之处，都令我充满探索的渴望，我希望作者能以一种清晰易懂的方式，将这些复杂的制茶过程呈现在我眼前。此外，书名中的“世界”也让我对乌龙茶的国际化传播和影响力充满了好奇。这本书是否会讲述乌龙茶在世界各地的发展情况？它如何被不同国家和文化所接受和喜爱？我希望能够了解到一些关于乌龙茶的跨文化交流的案例，以及它在全球茶品市场上的地位和未来趋势。了解这些，无疑会让我对乌龙茶有一个更全面、更深刻的认识，它不仅仅是一种饮品，更是一种连接世界文化、传递东方智慧的载体。这本书，对我而言，是一次不可多得的深入探索乌龙茶精彩世界的绝佳机会。
评分这本书的书名本身就带着一股子清雅与趣味，让人忍不住想一探究竟。“乌龙茶的世界”，这几个字勾勒出的画面感十足，仿佛能闻到那若有若无的茶香，看到那在茶馆里氤氲的雾气，听到那杯盏碰撞间发出的清脆声响。我一直以来都对茶文化抱有浓厚的兴趣，从品饮的角度，到它背后蕴含的历史、人文，乃至于不同地域的茶俗，都让我着迷。所以，当我看到《乌龙茶的世界》这个名字时，内心深处的那份好奇就被瞬间点燃了。我脑海中闪过无数关于乌龙茶的想象：是不是会细致地介绍乌龙茶的种类？比如铁观音的清香，大红袍的醇厚，凤凰单丛的百花香，还有台湾的东方美人，它们的产地、制作工艺，以及各自独特的风味特点，都会被一一剖析吗？我期待作者能够深入浅出地讲解，让即使是对乌龙茶知之甚少的读者，也能在阅读过程中，循序渐进地领略到它的魅力。更何况，乌龙茶的制作本身就是一门艺术，从采摘、萎凋、摇青，到杀青、揉捻、干燥，每一个环节都凝聚着茶农的智慧和经验，细微的差别就能造就截然不同的口感和香气。我渴望在这本书中，能看到这些过程被生动地描绘出来，或许还能了解到一些不为人知的制作秘诀，或者是那些在茶叶品质上起到决定性作用的细节。而且，书名中的“世界”，也暗示着它可能不仅仅局限于单纯的品鉴，或许还会触及乌龙茶在世界各地的传播和影响，它如何在不同文化中生根发芽，又如何与当地的生活方式相融合。想想看，在历史的长河中，乌龙茶是如何从中国走向世界的？它又在哪些国家或地区，发展出了独具特色的饮用方式或与之相关的文化？这些都是我非常期待在书中找到答案的。这本书，在我看来，不仅仅是一本关于茶叶的书，更是一扇通往中国传统文化和世界交流史的窗口，它的存在本身就充满了吸引力。
评分《乌龙茶的世界》这个书名，对我来说，不仅仅是一个简单的标签，更像是一张邀请函，邀请我去探索一个丰富多彩、充满魅力的领域。我一直对茶文化抱有浓厚的兴趣，特别是乌龙茶，它那介于绿茶和红茶之间的独特发酵程度，造就了它千变万化的香气和滋味。我迫切地想在这本书中，找到关于乌龙茶的系统性知识。我希望作者能够详细地介绍不同种类的乌龙茶，比如安溪铁观音的兰花香，武夷岩茶的岩骨花香，还有台湾高山乌龙茶的甘甜清爽。是否会深入讲解它们各自的产地、品种、以及独特的制作工艺？我对那些历经世代传承的制茶秘诀特别感兴趣，想知道是什么造就了它们无可替代的风味。而且，乌龙茶的冲泡和品鉴也是一门艺术。我希望这本书能够提供一些实用的指导，教会我如何通过正确的冲泡方法，最大程度地激发乌龙茶的香气和口感，如何通过细致的观察和品味，去感受不同乌龙茶的细微差别和独特魅力。我想学习如何分辨茶汤的色泽，如何捕捉茶香的变化，以及如何体会茶汤入口后的滋味和回甘。此外，书名中的“世界”二字，也让我对乌龙茶的国际化视野产生了浓厚的兴趣。我好奇乌龙茶在世界各地的发展情况，它是如何被不同国家和文化所接受和理解的？是否有关于乌龙茶在海外的推广、销售，以及与之相关的文化交流的故事？了解这些，无疑会让我对乌龙茶有一个更全面、更深刻的认识，它不仅仅是一种饮品，更是一种连接世界文化的纽带。这本书，对我来说，是一次深入探寻乌龙茶丰富内涵的绝佳机会。
评分喝茶时没事翻翻，讲的很详细，不错~
评分很好的入门普及书。
评分很不错的一本茶书，让我对茶的很多认识，从隔靴搔痒到拨云见日，破除了很多迷思，关于高山茶、关于汤色与发酵、关于干茶外形等，既有系统的学理知识，又和市场的实际情况和茶叶工艺发展相结合，专业而实用的一本茶书。相对略显枯燥过时的《茶叶全书》，这本书介绍茶的脉络和线索更为清晰明了。
评分从种茶、制茶到饮茶，为你揭开所有乌龙茶的秘密。
评分已购。对于茶盲而言真是不错，之前我的乌龙茶的概念就停留在孤独美食家里五郎经常要一杯乌龙茶~~这本把乌龙茶的茶叶的采摘、制茶工艺、品茶、不同种类都讲到了~~要是其他茶种也有类似的书就更好嘞~~
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