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星星的滋味：謝忠道的法國米其林筆記 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

星星的滋味：謝忠道的法國米其林筆記
☆☆☆☆☆
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謝忠道
墨刻
2014-6-20
256
NT 450
平裝
9789862891643

圖書標籤: 美食  飲食  米其林  旅行  寫食主義  下午   

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发表于2024-12-29

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圖書描述

造訪法國33傢米其林餐廳，品嚐美味的故事，巴黎當紅甜點店同場加映，喫遍星級門道。

謝忠道：「沒有米其林指南在挖掘這些執著於自己的想法、把自己土地裡的味道感情放在餐盤裡的廚師，法國的美食地圖不會如此恢弘偉大。一個好廚師可以不必媚俗於金錢商業的遊戲規則、討好富豪名流，而能將真正懂得食物精髓的老饕食傢不遠韆裏吸引而來。」

被譽為世紀大廚的Joel Robuchon，位在巴黎的L'Atelier可說是世界各城市係列餐廳的典範，一道幾乎快被法國人摒棄的老掉牙法菜牛骨髓，到瞭大廚手上卻是現代感十足。

三星餐廳竟然齣現瞭螞蟻？原來這是亞馬遜當地人的一種食品，捏起一隻嚐嚐，像咬嚼花椒粒，發齣一股淡淡的奇香。以螞蟻入菜的L'Astrance是巴黎三星餐廳裡最有創意的，也是最難訂位的餐廳之一。

到蔚藍海岸度假，來品嚐馬賽鮮魚吧！無懈可擊的鮮美魚肉，搭配主廚畫捲一般層層釋齣的醬汁滋味，Le Petit Nice要告訴你米其林三星標準：「值得專程前往」的真義。

造訪布根地酒鄉，非得來到收藏最完整布根地酒的La Cuisine不可，不但有機會能一嚐名莊的稀世珍釀，還可以品嚐最正宗的法國傳統菜式，法國菜演化至今的三十年落差，在這裡彷彿不存在…

隨著越來越多米其林星級大廚或客座或展店，我們對於駕馭這「星星的滋味」似乎越來越駕輕就熟。隨著旅法美食作傢謝忠道一起進入米其林美食的世界，品嚐那一饌一飲的美麗，原來每個人都可以成為懂吃的饕客。然後，來到米其林的齣生地法國時，就放膽將「品嚐米其林餐廳」列入旅遊行程錶裡吧。

走進巴黎大街小巷，嚐遍主廚的精心巧手；悠遊法國，喫齣獨到的法式風華。會發現，原來吃懂米其林一點也不睏難，現在就展開一場專屬於你的收集星星之旅。

此外，法式甜點正走紅，馬卡龍、火山熔岩巧剋力更是明星中的明星，隨書同場加映巴黎新生代甜點師傅，看他們如何重新詮釋改良傳統的法式甜品，讓甜點變得非常新穎、現代，達到更高的境界層次。

【本書特色】

1.主要分為「巴黎篇」和「法國篇」兩大單元，旅居巴黎的米其林美食達人謝忠道親訪法國大城小鎮的星級餐廳，以自身的經歷和旁觀的超然角度，細細品評這些星級美味。

2.以文字寫下星級料理的美味，輔以精彩圖片，填補瞭讀者對米其林美食的想像。

3.娓娓道來星級大廚的生命歷程，使米其林餐廳不再難以親近，而是充滿生命力道和浪漫詩篇的餐廳。

4.文章最後提供米其林指南推薦菜色，幫助讀者瞭解到主廚招牌菜色。

5.提供米其林餐廳地址、電話、網址等資訊，幫助讀者找尋餐廳。

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著者簡介

謝忠道(HSIEH Chung-Tao)

彰化人，大學畢業後赴法國唸書。之後對法國飲食文化產生興趣，並企圖深入體會瞭解，目前以美食記者與作傢的身分長期旅居巴黎，為颱灣、大陸、法國的旅遊與美食報刊，撰寫飲食文化文章。著有：《美饌巴黎》（林裕森閤著）、《羅亞爾河城堡傳奇》（林裕森等閤著）、《巧剋力韆年傳奇》、《餐桌上最後的誘惑》、《比流浪有味》、《星星的滋味》、《慢食之後》、《飲酒書》等書。

忠道的巴黎小站：www.chungtao.tw

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

其實大部分的內容還不錯，但我實在受不瞭食評中齣現這樣的文字：“然而它的味道是單純的深沉，卻又清晰明亮，是破曉時分輕拂過遼廣無邊的海麵的輕風，或是朗空下皎月靜照的輕柔靜謐的大洋，帶著純潔明晰的透明感……”不就是一道鱸魚魚子醬麼至於麼？

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讀後感

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