图解服务的细节10:繁荣店的问卷调查术

图解服务的细节10:繁荣店的问卷调查术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:东方出版社
作者:大久保一彦
出品人:
页数:136
译者:尹娜
出版时间:2013-8-1
价格:24
装帧:平装
isbn号码:9787506065801
丛书系列:服务的细节
图书标签:
  • 经营
  • 管理
  • 日本
  • 餐饮
  • 创业
  • 服务设计
  • 顾客体验
  • 问卷调查
  • 店铺运营
  • 零售管理
  • 客户反馈
  • 数据分析
  • 用户研究
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具体描述

《图解服务的细节10:繁荣店的问卷调查术》是日本首席服务业问卷调查专家,服务业问卷调查的第一本书。赚钱的秘密就在于问卷的制作与使用方法!

市场调研的艺术:深度挖掘客户需求的实践指南 在竞争日益激烈的商业环境中,准确把握客户的真实需求是企业成功的基石。本书并非专注于对特定服务流程进行图解分析,而是致力于构建一套系统、全面且极具实操性的市场调研与问卷设计方法论。它将带领读者穿梭于理论与实践的桥梁之间,深入探索如何从数据收集的表层,挖掘出驱动消费者决策的深层心理动机。 本书的核心关注点在于“理解”而非简单的“统计”。我们深知,一份精心设计的问卷,其价值远超冰冷的数字总和,它是一把钥匙,能够开启理解人性、洞察市场空白的密室。 第一部分:调研思维的重塑与基础构建 本部分首先会摒弃那些将问卷视为“收集器”的传统观念,转而将其视为一种精密的“对话工具”。 第一章:从“想要”到“需要”的思维跃迁 市场调研的第一个陷阱是直接询问客户“你想要什么”。本书将详细阐述如何运用行为经济学原理,区分客户的显性偏好(Want)与潜在驱动力(Need)。我们将介绍经典的“五问法”(5 Whys)在市场调研语境下的变体应用,如何通过层层追问,剥离用户在表达欲望时的社会期待滤镜,直抵核心痛点。内容将涵盖“假设驱动型调研”的构建,即在设计问卷前,如何清晰界定需要验证的核心假设,从而使后续的问题设计目标明确。 第二章:调研伦理与数据质量的基石 在数据爆炸的时代,伦理问题和数据污染是最大的挑战。本章不探讨任何具体服务的问卷流程,而是聚焦于调研的“软实力”。我们将深入讨论如何确保受访者的知情同意(Informed Consent)的有效性,特别是在涉及隐私敏感信息时的处理规范。此外,我们将详细解析“无效回答模式”的识别与预防,包括“直线型应答”、“随机应答”以及“社会赞许性偏差”(Social Desirability Bias)的深层成因,并提供一套基于认知负荷理论(Cognitive Load Theory)的问卷结构优化策略,以提升回答的真实性和专注度。 第二部分:问卷设计的科学与艺术 本部分是本书的实践核心,旨在提供一套超越基础量表选择的、结构化的问卷构建框架。 第三章:问题的颗粒度与逻辑流的构建 成功的问卷如同一个精密的管道系统,引导受访者平稳地从一般性感知过渡到具体情境判断。我们不会涉及任何关于“如何设计一个服务流程回顾表单”的内容。相反,本章着重于问题的形态学。如何平衡开放式问题与封闭式问题的比例?我们将详细介绍李克特量表(Likert Scale)的阶梯设计原则,尤其是在面对高敏感度或高认知门槛的主题时,如何调整锚点描述以避免测量误差。同时,深入剖析“情境模拟法”在问卷中的应用,如何构建微小的决策树,观察用户在不同假设情景下的选择偏好。 第四章:语境嵌入与认知引导技术 问卷的语言风格直接影响回答的质量。本章探讨如何利用语境嵌入(Contextual Priming)技术,在不暗示预期答案的前提下,激活受访者的相关记忆和情感状态。例如,我们探讨如何通过前置的叙事片段(Storytelling Preambles)来设置情感基调,从而更有效地评估品牌联想或产品的情感价值。内容涵盖了避免引导性语言(Leading Questions)的语法陷阱,以及如何运用“中立化表达”策略,确保问题的客观中性。 第五章:复杂量表的构建与维度分解 对于需要测量抽象概念(如“用户忠诚度”、“品牌信任度”等)的调研,单一问题往往力不从心。本章将系统介绍多维度量表的构建流程,重点在于如何将一个宏大概念拆解为可操作、可测量的潜变量(Latent Variables)。我们将详细分析因子分析(Factor Analysis)在问卷设计阶段的预应用,帮助设计者在动手排布问题前,就预先构建出结构稳健的测量模型。本书将通过大量案例分析,展示如何设计一组互为佐证、互相校验的测量题项群,以确保最终数据的内在一致性(Internal Consistency)。 第三部分:数据解读与行动转化 最终的调研成果必须转化为可执行的商业策略。本部分关注如何从已收集的原始数据中,萃取出对决策者真正有意义的洞察。 第六章:非线性数据模式的识别与可视化 基础的均值和标准差分析往往掩盖了市场的真实复杂性。本章聚焦于如何识别数据中的“隐藏集群”和“异常值组”。我们将介绍如何利用聚类分析(Cluster Analysis)的基本概念,来发现市场中不同需求的“细分群体”(Segments),即使这些群体在人口统计学上并无明显差异。对于定性数据(开放性回答),本章提供一套基于主题建模(Thematic Modeling)的初步梳理方法,重点在于如何将看似零散的文本反馈,提炼出具有普遍指导意义的“核心叙事”。 第七章:从洞察到决策的行动路线图 一份详尽的报告不等于一份有效的行动方案。本章致力于弥合“调研发现”与“实际执行”之间的鸿沟。我们将提供一个“影响矩阵”框架,用以评估不同调研发现对现有业务决策的潜在影响强度与执行难度。对于关键发现,本章指导读者如何构建“建议行动卡片”,确保每个发现都对应一个清晰、可量化、有时限的后续步骤。本书强调,调研的真正成功,在于它能否促使组织对现有运营模式产生深刻的反思与调整。 通过上述系统的构建,本书为市场研究人员、产品经理及战略规划师提供了一套强健的方法论,使他们能够设计出更具洞察力、更少偏差的调研工具,从而更深刻地理解并预测市场动态。

作者简介

1965年出生于神奈川,在数家餐饮连锁店工作后,进入Green House Foods 工作,为该旗下餐饮的多店铺化做出了贡献。1998年作为餐饮咨询师独自创业,擅长业态开发和萧条店活性化。成功打造多家繁荣店铺。

目录信息

前言
第1章为什么要进行问卷调查?
能熟练掌握问卷调查方法的人并不多
问卷调查的基础
开始问卷调查前的准备知识
问卷调查的最大优点
所谓问卷调查的目的
问卷调查是把双刃剑
通过问卷调查可以了解自己无法巡视的店铺的情况
乔装调查也有陷阱
注意保护员工的积极性
因用餐理由而变化的回头客概率
感谢信是最好的激励
第2章问卷调查的实施方法和流程
(1)问卷调查的实施流程
(2)应该收集多少份问卷调查
(3)问卷调查的实施形式
1人不满意的背后就是33人不满意
(4)不同目的的问卷调查实施方法
(5)问卷调查实施之后
重新审视问卷调查内容
第3章问卷调查制作的六个目的
制定客户群战略
第4章使用问卷调查远程监控店内情况
(1)经济成长期的餐饮企业和得分经营
将问卷调查结果数值化的得分经营
使用问卷调查进行“得分经营”的实际情况
STEP1制作调查问卷
STEP2把选项数值化
STEP3问卷调查的实施
STEP4问卷调查的统计和分数化
STEP5问卷调查的结果验证
STEP6把结果导入店铺
“得分经营”的终结
第5章使用问卷调查抓住客人惠顾的理由
抓住客人惠顾的理由
截然不同的目的
从“新客至上主义”到“老客至上主义”的转变
第6章使用问卷调查引导员工和客人的想法
引导员工的想法
引导客人的想法
(1)紧紧抓住客人的心
(2)利用客人的好评建立信誉
以制作客户名单为目的
(1)特定少数与不特定多数
(2)客户信息的项目
(3)通过问卷调查掌握客户信息
第7章使用问卷调查满足客人的潜在愿望
店铺进化的三个阶段
问卷调查的表层问题代表着过去
被遗忘的问题意识
找出现实和理想的差距
挖掘客人潜在愿望的要点在于消费动机
以客人的消费目的中也能得到启发
文化层面的影响力
询问客人对饮食文化的好奇心
询问客人对所处社会阶层的定位
客人的心理价位
打造物美价廉的印象
客人教会我们的东西
问卷调查教会我们的那些事
对新客进行的问卷调查
通过问卷调查向熟客传达他所不知道的信息
第8章 问卷调查的实际操作案例
商业地段优越、满足日常就餐的餐饮店
将餐厅定位成满足盛大日子特别需求的餐饮店
这次您来本店消费的目的是什么?
结束语
问卷调查样表
· · · · · · (收起)

读后感

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