這是一本通過“吃”來認識自己、尋找心靈彼岸、獲得幸福安寜的書。它主張素食，但不勸導素食；它反對肉食，但不鄙視肉食。選擇素食還是肉食，應訴諸內心而非外物。

作者認為，你希望自己成為怎樣的人，你就會食用怎樣的食物。你食用瞭怎樣的食物，通常情況下，你就會成為怎樣的人。

就是說：吃什麼，你就是什麼。“食物的性格融化在我們的性格裏，食物培養瞭我們的性格，而性格又決定瞭我們的命運。”

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有人說，看瞭這本書，從此不再吃肉。也有人說，看瞭這本書，牛奶都不再喝。你信嗎？（反正我信。）這是一個重要前提：信，則有；不信，則無。同樣是一本由成功人士寫的勵誌書，有的人看瞭有用，有的人看瞭毫無用處。

但我們這本絕不是勵誌書，也不充滿正能量，我們不做心靈雞湯。

有人說，不吃肉營養跟不上身體虛弱啊，如果真是這樣，我們認為你還是吃肉吧，因為你的身體與靈魂不允許你吃素。還有人說，我吃豬肉，我就是豬嗎？對於這種問題，我們不解釋。

我們認為，在食品安全極度缺乏保障的今天，通過這樣一本書，倡導大傢吃素，或者嘗試擁有一顆素淨的心，總不是什麼壞事吧。

過去，素食者總是和他們的時代格格不入。“肉食標示成功與富足，因而也標示好客。”（Mary Midgley）在有的文化比如中國傳統文化裏，那些有足夠的肉給自己和彆人享用的人，擁有取得與維係地位所需的社會財富，而且，男性往往為自己要求最好、最大部分的肉，而婦女與小孩——如果有份的話——得到的隻是吃剩的部分。在加拿大，有一個國際樂手（k.d.lang）因為參與瞭一項“吃肉可惡”的廣告活動，成為無數人辱罵的對象，連她的母親都因為不斷接到騷擾電話而不得不離開居住城鎮。

今天，素食者仍然遭受社會的摒棄與取笑，並且他們經常被要求為其飲食選擇提齣正當的理由，而肉食者卻極少被要求為他們的飲食辯護。

好吧，吃肉的人繼續吃肉，“他們不去推論並注意那些導嚮素食主義的關聯，因此不覺得有道德上的壓力要改變飲食習慣”，他們不會意識到：“吃肉就是吃死亡。”

我們無力改變現實，我們也沒想著通過這麼一本書，讓您和您的傢人放棄吃肉。我們沒有權利這麼做，吃肉還是吃素，在一定程度上，無關乎法律，也無關乎道德。同樣，人無完人，“完美”也不應成為食肉者對食素者行為甚至人格的規範標準或道德要求。我們僅僅希望通過這麼一本書，通過吃飯這件事，來使大傢認識自己，如果可能的話，超越自己。

我們再次重申：素食是一種生活方式，它包括一種世界觀、一個道德企求，以及一套整閤的信仰與實踐。

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告訴我你吃什麼，我就能知道你是什麼樣的人。

國傢的命運取決於人民吃什麼樣的飯。

——讓·布裏亞-薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin，法國美食傢）

人乃其所食者。

——費爾巴哈（Ludwig Andreas Feuerbach，德國哲學傢）

我們必須檢視我們的飲食習性，這不僅是為自己，也為我們的環境，以及，或許最重要的，為我們的孩子和那些未來的世代——他們的存亡將取決於我們今天所做的選擇。

——韋恩-泰森（Jon Wynne-Tyson，英國作傢、齣版商）

培蓮淨樂，原名葛雲紫，1980年末齣生於安徽省濛城縣。曾在著名期刊社任采編多年，著有婚姻傢庭寫實小說多部。《吃什麼，你就是什麼》是作者棄俗齣傢後的第一部轉型之作。