北平味儿 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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季剑青编

生活·读书·新知三联书店

2014-11-1

301

CNY 28.00

平装

闲趣坊

9787108049605

图书标签: 北京美食饮食随笔散文文化闲趣坊三联

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发表于2024-05-16

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图书描述

《北平味儿》是北平研究学者季剑青编选的一本关于老北京饮食的书。作者将时间限定在民国北京的饮食上，写家为唐鲁孙、老舍、邓云乡、梁实秋、汪曾祺、黄裳等名家，具有文化性。

全书大致分为“吃在北平”、“时令生鲜”、“名馔佳肴”、“风味小吃”、“食肆趣闻”五辑，共选文68篇，内容大体上分为两块，一是写于民国时期（主要是二十年代后期至四十年代）的文字，以记述北平饮食文化为主，其中有一部分（大概十几篇）是编者从旧报刊上直接爬梳出来的，此前未收入任何集中；另一部分是1949年以后一些名家（梁实秋、唐鲁孙、邓云乡、汪曾祺等）的作品，选择的标准是突出回忆的主题，追忆民国时期北平的饮食及相关话题。文字生动，富有情趣。

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

此去多年，往昔难追。

评分☆☆☆☆☆

深夜肚饿自虐读物一秒耳边身旁都是北平风物北平味道

评分☆☆☆☆☆

你瞅瞅，49年以后哪还有北平味儿啊。

评分☆☆☆☆☆

很喜欢这种具有浓郁生活气息的书，编者花了不少心思，作为一个即将去北京工作的毕业生，对老北京的传统食物有了更全面的了解。在不同的篇目中都提到了一些类似的食物和店名，可见这是一代人的共同记忆，想想还是挺美好的。不过说真的，除了极少数的大菜比如潘鱼、烤鸭、烤肉等以外，北平确实没啥特别好吃的，但是大家却都很喜爱。我想一方面是因为现在生活水平提高了，想要什么随时就能有什么，所以也不以为意，而在当时能有种种调剂口味的美食则会令人回味悠长；另一方面他们也是幸福的，一顿炸酱面、几个夹了熏鱼儿的馍馍就能吃得很开心，他们对食物的要求并没有太高，很容易就得到了快乐。可是反观现在的我们，几乎顿顿都是肉，那么多口味可选，却经常提不起胃口。

评分☆☆☆☆☆

其实蛮喜欢北京的，不少人也说我说话带着那边的口音，这是打小的习惯么不是。唐鲁孙的开篇就很有意思，菜名做法，菜肴掌故，那是娓娓道来，听着老辈人的生活，唯有羡慕了。还是汪曾祺，梁实秋，唐鲁孙的文字有那种老派的，隽永，旧时北平的味道。最后一篇东来顺，也是有意思。秋天了，过几天也去东来顺整个涮羊肉贴秋膘吧