具体描述
《北平味儿》是北平研究学者季剑青编选的一本关于老北京饮食的书。作者将时间限定在民国北京的饮食上，写家为唐鲁孙、老舍、邓云乡、梁实秋、汪曾祺、黄裳等名家，具有文化性。
全书大致分为“吃在北平”、“时令生鲜”、“名馔佳肴”、“风味小吃”、“食肆趣闻”五辑，共选文68篇，内容大体上分为两块，一是写于民国时期（主要是二十年代后期至四十年代）的文字，以记述北平饮食文化为主，其中有一部分（大概十几篇）是编者从旧报刊上直接爬梳出来的，此前未收入任何集中；另一部分是1949年以后一些名家（梁实秋、唐鲁孙、邓云乡、汪曾祺等）的作品，选择的标准是突出回忆的主题，追忆民国时期北平的饮食及相关话题。文字生动，富有情趣。
作者简介
目录信息
吃在北平
吃在北平 唐鲁孙
北京饮馔 黄濬
北京菜 金受申
北平的味儿 纪果庵
北平味儿 商音
北平的饮食 瞿兑之
闲话北京的饮食 老风
平郊农村生活 张醉丐
时鲜节物
北京的市声 叶枫
北京之河鲜儿 冰盦
春饼庆新春 陈鸿年
黄花儿鱼 陈鸿年
夏季北京的家常菜 识因
北平夏蔬小吃 芳序
北平之夏 老舍
故都的冰盏儿 方师铎
酸梅汤和信远斋 夏元瑜
茶泡饭与芝麻酱面 牟润孙
小巷深深菱角声 石继昌
中秋节近的北平的“吃” 杨荫杭
秋的气味 林海音
花糕与柿子 杨明显
秋果 邓云乡
秋收冬藏谈腌菜 郭立诚
水萝卜 金云臻
佳肴名馔
吃白肉 佚 名
银鱼紫蟹 金受申
瓦块鱼 梁实秋
烧鸭 梁实秋
风檐尝烤肉 张恨水
潘鱼及其它 吴世昌
马先生汤 黄 裳
羊头肉 邓云乡
贴秋膘 汪曾祺
烧羊肉 金云臻
谭家菜 朱家溍
风味小吃
北京的茶食 周作人
燕都小食品杂咏三十首 张次溪
北平的巷头小吃 徐霞村
谈到北京的小吃 知否
北平的零食小贩 梁实秋
早点与夜宵 杨明显
名不副实话小吃 石继昌
炒栗子 周作人
藤萝饼 邓云乡
北平的红柜子、熏鱼儿、炸面筋 唐鲁孙
关于硬面饽饽 槿 斋
旧式饽饽铺 棣 华
饽饽铺 萨其马 王世襄
糖葫芦 瞿兑之
由奶酪谈到杏酪 傅芸子
记北京的“奶茶铺” 金云臻
北平的豆汁儿之类 纪果庵
因喝豆汁再谈御膳房 崇璋
豆汁儿 汪曾祺
食肆趣闻
北京之饮食店 穆儒丐
北平的饭馆子 齐如山
北京的大酒缸 宁行庸
大酒缸与小饭馆 识 因
鸡鸣馆 虾米居 金受申
广和居诗话 高伯雨
从广和居谈到同和居 谢国桢
致美斋话旧 刘叶秋
怀广福馆和“穆桂英” 吴晓玲
许地山饼与常三小馆 王世襄
沙滩的吃 张中行
东来顺 张中行
· · · · · · (收起)
读后感
《北平味儿》读后 2014.11.18 星期二 南京 今天睡得有点多了。早上一觉睡到8点半，没去吃早饭，把剩下的半包瓜子磕了，竟然也到了中午没觉得饿。午觉从一点一刻睡到了四点二十，梦里面一直在炒菜，似乎是“合菜”，在一口大锅里翻炒，而且越翻越多，到最后堆在锅里有小山那么...
评分《北平味儿》读后 2014.11.18 星期二 南京 今天睡得有点多了。早上一觉睡到8点半，没去吃早饭，把剩下的半包瓜子磕了，竟然也到了中午没觉得饿。午觉从一点一刻睡到了四点二十，梦里面一直在炒菜，似乎是“合菜”，在一口大锅里翻炒，而且越翻越多，到最后堆在锅里有小山那么...
评分《北平味儿》读后 2014.11.18 星期二 南京 今天睡得有点多了。早上一觉睡到8点半，没去吃早饭，把剩下的半包瓜子磕了，竟然也到了中午没觉得饿。午觉从一点一刻睡到了四点二十，梦里面一直在炒菜，似乎是“合菜”，在一口大锅里翻炒，而且越翻越多，到最后堆在锅里有小山那么...
评分《北平味儿》读后 2014.11.18 星期二 南京 今天睡得有点多了。早上一觉睡到8点半，没去吃早饭，把剩下的半包瓜子磕了，竟然也到了中午没觉得饿。午觉从一点一刻睡到了四点二十，梦里面一直在炒菜，似乎是“合菜”，在一口大锅里翻炒，而且越翻越多，到最后堆在锅里有小山那么...
评分《北平味儿》读后 2014.11.18 星期二 南京 今天睡得有点多了。早上一觉睡到8点半，没去吃早饭，把剩下的半包瓜子磕了，竟然也到了中午没觉得饿。午觉从一点一刻睡到了四点二十，梦里面一直在炒菜，似乎是“合菜”，在一口大锅里翻炒，而且越翻越多，到最后堆在锅里有小山那么...
用户评价
《北平味儿》这本书，初初拿到手，就被那古朴典雅的封面所吸引。纸张的触感温润，带着一种时光沉淀的厚重，仿佛翻开的不是一本书，而是一段尘封的记忆。我向来对老北京的风土人情颇感兴趣，尤其钟情于那些隐藏在寻常巷陌里的故事。这本书的书名“北平味儿”，便一下抓住了我的心。我脑海中浮现出的是胡同里升腾的炊烟，是街头巷尾此起彼伏的叫卖声，是四合院里飘出的阵阵酒香，更是那份独属于老北京的，带着几分疏淡，几分烟火气的韵味。迫不及待地翻开，我期待着能在这字里行间，寻觅到那个我魂牵梦绕的北平，那个承载了无数历史与人情的城市。
评分这本书最打动我的，莫过于其中对人物的刻画。那些活生生的面孔，那些带着各自故事的角色，都如同从历史中走出来一般。我看到了勤劳的母亲，为了生计操劳，却总能在孩子面前露出慈祥的笑容；我看到了风趣幽默的父亲，用他的智慧和乐观，化解生活中的种种不如意；我看到了那些街头的手艺人，他们技艺精湛，却也带着几分落魄和无奈。每一个人物，都不仅仅是一个符号，而是一个鲜活的生命，他们有血有肉，有情有爱，他们的喜怒哀乐，都深深地牵动着我的情绪。我会在读到某些情节时，为他们的遭遇而感到心疼，也会在他们获得幸福时，由衷地替他们高兴。
评分《北平味儿》还有一个独特的魅力，在于它所营造的那种氛围。那是一种带着淡淡怀旧，却又充满生活气息的氛围。不是那种沉重的历史感，也不是那种空洞的浪漫主义，而是一种温润的，亲切的，让人感到舒适的氛围。读这本书，就像是坐在自家老屋的炕头上，听着窗外的风声，看着屋里的炉火，手里还端着一杯热茶。那种安逸，那种满足，是很难用语言来形容的。这种氛围，贯穿了整本书，让人在阅读的过程中，始终保持着一种平和而愉悦的心情。
评分《北平味儿》让我体会到了“生活”二字最本真的含义。它没有刻意去歌颂什么，也没有试图去批判什么，只是平静地讲述着那个时代，那些普通人，他们的日常。从早晨的一碗豆汁儿，到夜晚的一顿家常便饭；从孩子们在胡同里的嬉戏打闹，到老人们在树下下棋聊天。这些画面，虽然平凡，却充满了力量，它提醒着我，生活最动人的力量，往往就隐藏在这些最朴素的细节之中。它让我反思，在这个快节奏的时代，我们是否已经遗忘了如何去感受生活，去品味那些细微的美好。
评分让我印象深刻的，还有书中对一些老物件的细致描写。一件旧衣裳，一个搪瓷杯，一张泛黄的照片，甚至是街边小摊上的一个铜板，都被赋予了生命和故事。它们不仅仅是物品，更是那个时代的见证，是承载着一段段记忆的载体。通过这些物件，我仿佛能触摸到历史的痕迹，能感受到那些逝去时光的温度。作者的观察力，可见一斑。他能够从这些细微之处，挖掘出不为人知的细节，并将它们巧妙地融入到叙事之中，让整本书的内容更加丰富和立体。
评分我特别喜欢《北平味儿》里对季节变化的描绘。春天，那刚冒出嫩芽的柳条，那随风飘散的柳絮，都充满了生机与希望。夏天，午后的蝉鸣，院子里摇曳的葡萄藤，都让人感受到一股燥热中的清凉。秋天，柿子染红了枝头，金黄的银杏叶铺满了地面，空气中弥漫着成熟的香甜。冬天，白雪覆盖了整个北平，人们裹紧了厚厚的棉衣，围坐在暖烘烘的火炉旁，吃着热腾腾的饺子，那种温暖与安宁，即便是在书本里，也能清晰地感受到。作者的笔触，仿佛带着一种魔力，能将四时的景致，鲜活地呈现在读者眼前，让人身临其境，沉醉其中。
评分《北平味儿》给我带来的，不仅仅是阅读的乐趣，更是一种精神上的慰藉。在繁忙的工作之余，翻开这本书，就如同走进了一个宁静的港湾，让我暂时逃离现实的喧嚣，沉浸在那个充满人情味的世界里。它让我找到了共鸣，找到了归属感。那些书中描绘的生活方式，那些人与人之间的情感连接，都让我觉得无比熟悉和温暖。我会在读完之后，久久不能平静，脑海中依然萦绕着书中的画面和人物，仿佛他们也成为了我生命的一部分。
评分这本书的书写语言，我非常喜欢。没有华丽的辞藻，没有刻意的煽情，只是用最朴实、最真挚的文字，将北平的那份韵味娓娓道来。我能感受到作者对这座城市，对那段时光，有着深厚的感情，这份感情，通过文字，也传递给了我。读的时候，我常常会停下来，回味某一个词语，某一个句子，觉得它们用得恰到好处，仿佛是为那个场景量身定做的一般。这种恰如其分的表达，恰恰展现了作者深厚的文字功底，也让整本书的阅读体验，变得格外舒心和愉悦。
评分读《北平味儿》的过程，就像是在品一杯陈年的老酒。初入口时，或许会觉得有些醇厚，需要慢慢地体会。但随着一页页翻过，那些细腻的笔触，那些生动的描绘，便如同酒的香气一般，渐渐弥漫开来，沁入心脾。我仿佛看到了穿着长衫的先生，在冬日暖阳下，悠闲地走在雪后的胡同里，偶尔停下脚步，和熟悉的街坊打个招呼；又或者，在夏夜的星空下，一家人围坐在院子里，吃着刚出炉的烤串，听着收音机里咿咿呀呀的京戏。书中所描绘的场景，并非宏大叙事，而是聚焦于生活中的点滴，那些看似微不足道，却构成了这座城市最真实的肌理。我常常在阅读时，会不由自主地放慢速度，生怕错过了某个细微的表情，或者某句蕴含深意的话语。
评分总而言之，《北平味儿》是一本值得反复品读的书。每一次翻开，我都能从中发现新的东西，都能获得新的感悟。它不仅仅是一本关于北平的书，更是一本关于生活，关于人生的书。它用最真挚的笔触，描绘了最平凡的生活，却展现了最动人的情感。我常常在想，也许我们每个人心中，都住着一个“北平”，一个充满回忆，充满温情，充满力量的地方。而这本书，恰好能帮助我们，去找到那个属于自己的“北平味儿”。
评分3.5
评分有些文章的内容，虽然是不同的作者，但是是完全相同的；虽然是北京人，但是不得不承认传统的北京菜一是真的没什么能正经拿到台面上的大菜，二是确实算不上太丰盛的
评分光说吃，看多了发腻。
评分其实蛮喜欢北京的，不少人也说我说话带着那边的口音，这是打小的习惯么不是。唐鲁孙的开篇就很有意思，菜名做法，菜肴掌故，那是娓娓道来，听着老辈人的生活，唯有羡慕了。还是汪曾祺，梁实秋，唐鲁孙的文字有那种老派的，隽永，旧时北平的味道。最后一篇东来顺，也是有意思。秋天了，过几天也去东来顺整个涮羊肉贴秋膘吧
评分光说吃，看多了发腻。
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