日本百名宿:旅館權威柏井壽的和之宿聖典,旅宿100選

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出版者:
作者:柏井壽
出品人:
页数:256
译者:徐嘉霙
出版时间:2013-12-20
价格:125.00元
装帧:平装
isbn号码:9789865802455
丛书系列:
图书标签:
  • 旅行
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具体描述

夏天住北海道、沖繩,春天住伊豆、秋天住箱根

選擇旅館時,歷史久遠與否並非重點,「有特色」才重要!

收錄100家日本知名旅館達人推薦最棒旅館!

西式飯店、溫泉旅館、日式旅館……

日本旅館達人鼎力推薦,只有日本人才知道的美食旅館!

好的,这是一本关于日本传统旅馆(日式旅馆,或称“温泉旅馆”)的深度指南。 《和之宿 巡礼:探寻日本温泉旅馆的文化精髓与匠心之美》 一卷关于日式旅馆的深度考察与文化沉浸之旅 在日本的文化版图上,温泉旅馆(Ryokan)不仅仅是一个提供住宿的场所,它更是日本传统美学、精湛工艺、待客之道(Omotenashi)以及独特生活哲学的高度浓缩。本书旨在引导读者超越传统的旅游指南范畴,深入探寻那些真正体现“和”(Wa,和谐、日本之美)的旅宿。这不是一份简单的“100选”名单的罗列,而是一次关于“如何理解和体验”日式旅馆精髓的系统性梳理与文化解读。 第一部:和之宿的形——建筑的语言与空间的哲学 日本的旅馆建筑,是抵抗自然、融入自然、并最终寻求人与自然和谐共处的空间艺术。本书将从建筑学的角度,剖析构成“和之宿”的标志性元素。 1. 木结构的呼吸与记忆: 探讨古老旅馆中大量使用木材的意义。从梁柱的结构美学到榻榻米(Tatami)的铺陈方式,分析这些材料如何调节室内湿度、空气流动,以及它们如何随着时间的推移,在光影流转中形成独特的“时间的质感”。我们将聚焦于那些保留了数百年历史的木造结构,解析其抗震哲学和防火智慧。 2. 借景的艺术与庭园的叙事: “借景”(Shakkei)是日式园林设计中的核心概念。本书将深入分析顶级旅馆如何巧妙地将外部的自然景观(远山、流水、特定季节的树木)纳入到室内视野中,使其成为房间的一部分。庭园不再是装饰,而是与居住者进行对话的空间载体。我们将细致描绘“枯山水”和“回游式庭园”在旅馆中的功能差异与情感表达。 3. 房间的流动性与“间”(Ma): 与西方酒店固定的功能分区不同,日式客房强调空间的灵活性。本书将探讨“间”(空间、间隔)的概念,解析障子(Shōji,纸拉门)、袄(Fusuma,隔扇)在空间转换中的作用。清晨的茶室、白天的会客区、夜晚的卧室——这一切如何通过简洁的元素实现优雅的转化。 第二部:和之宿的气——服务中的无言之美 日式旅馆的服务被誉为“Omotenashi”的最高体现,它强调“预知需求”和“不着痕迹的体贴”。 1. 服务的流程与节奏: 深入剖析从客人抵达(Check-in)到离店(Check-out)的每一个关键节点。例如,专属于客人的女将(Okami)或服务人员如何把握上茶的时机、更换浴衣的频率、以及在不打扰客人思考与休息的前提下,完成房间的整理工作。这种服务节奏的掌握,是衡量一间旅馆品质的重要标准。 2. 浴衣与履物: 浴衣(Yukata)不只是睡衣,它是客人进入“旅馆时间”的符号。本书将探讨不同材质和花色的浴衣所蕴含的地域特色和季节感。同时,对室内拖鞋(Slippers)的细微管理——何时更换木屐、何时使用室内鞋,这些细节如何体现旅馆对客人足部舒适度的极致考量。 3. 待客的哲学: 探讨“一期一会”(Ichigo Ichie)的精神如何在服务中得以体现。每一次接待都被视为一生仅有一次的相遇,要求服务者全神贯注,以最真诚的态度对待每一位客人,确保这次体验的独特性与圆满性。 第三部:和之宿的味——食之艺术与季节的馈赠 “会席料理”(Kaiseki Ryōri)是日式旅馆的灵魂之一。它远超于简单的餐饮,是地方风土、季节更迭、以及烹饪者心境的综合表达。 1. 地方风土的餐桌体现: 聚焦于不同地域的旅馆如何通过“地物”(Jibutsu,当地食材)来展现其独特的地理优势。例如,海滨旅馆对新鲜海产的极致运用,或山地旅馆对山珍野菌的尊重。我们将分析“旬”(Shun,当令、最美味的时刻)的哲学如何指导菜单的制定。 2. 会席的叙事结构: 解构一席完整的会席料理的结构:从先付(开胃菜)、椀物(汤品)、刺身(生鱼片)、煮物(炖煮)、烧物(烤物)到强肴(主菜)和水物(甜点)。每一道菜肴的摆盘、器皿的选择、乃至上菜的顺序,都遵循着一种严谨的视觉与味觉的叙事逻辑。 3. 早餐的仪式感: 许多资深旅人认为,旅馆的早餐更能体现其日常管理的水平。本书将详细描述传统日式早餐的构成——烤鱼的火候、味噌汤的鲜度、米饭的Q弹程度,以及这些元素如何为新的一天注入宁静与活力。 第四部:和之宿的汤——温泉的疗愈与沉思 温泉(Onsen)是日本文化的馈赠,而旅馆的温泉设施则是其疗愈力量的载体。 1. 泉质与浴法的科学: 介绍不同温泉的化学成分(如硫磺泉、食盐泉、铁泉)如何影响人体。更重要的是,探讨如何根据不同泉质选择合适的浸泡方式、浸泡时长,以及浴前浴后的调理流程,以达到最佳的疗愈效果。 2. 露天风吕(Rotenburo)的境界: 分析露天浴池的设计美学。好的露天风吕旨在模糊室内与室外的界限,让浴者在温暖水汽中与外界的自然景象(雪景、月光、溪流声)达到共鸣。我们将探讨如何在保护隐私的前提下,最大限度地引入自然元素。 3. 汤守的精神: 聚焦于那些终其一生守护温泉源泉的“汤守”们。他们的工作不仅是水质检测,更是对自然力量的敬畏与维护,确保温泉的活力与纯净得以代代相传。 本书不是教人如何“住”旅馆,而是引导读者学习如何“理解”旅馆,将其视为一个活着的、呼吸着的、充满历史与匠人精神的文化实体。它旨在为那些追求深度体验、渴望慢下来、并对细节抱有敬意的旅行者,提供一把深入理解日本“和”之精神的钥匙。

作者简介

在富良野的森林品嘗北方大地首屈一指的料理、與海平面等高的浴缸+海風薰陶的絕景溫泉、沿著溪流分布的絕景浴場、用河津櫻點綴的個性派旅館、所有房間都有 天然溫泉流經的城市旅館、從性感的文藝復興建築到夕陽絕景、沖繩海景的商務旅館、漂浮在海上的旅館……。以上都是會出現在本書裡的旅宿特色!

日本知名旅宿達人柏井壽,一年365天中,有250天住在旅館裡裡!從小跟著祖父造訪日本溫泉祕湯、住旅館,從小耳濡目染,養成他對於旅館與溫泉的鑑賞力。

寫出多本旅遊暢銷書的柏井壽,將本書視為他的「自慢」之作。在本書中,作者挑出全日本100家符合他心目中「風格」、「歷史」、「個性」三大標準的旅館,西式、日式傳統、和洋式、民宿、美食宿、溫泉鄉,都有旅館入選。

每一家旅宿,作者以入微的觀察,描述環境、歷史、服務、女將、美食、房間、與景觀,甚至當地的風土民情與歷史文化,日本式的細膩描繪,加上言之有物,可以是一本了解一百家日本旅宿與風土文化,同時又具有閱讀樂趣的書,是旅行散文的好讀物。

目录信息

推薦序:梁旅珠──頂級旅遊、旅館、美食達人
作者序
第一章_北海道?東北之宿
◎北海道之宿
01富良野寶亭留食──在富良野的森林,品嚐北方大地首屈一指的美
02湯之川王子飯店渚亭──與水平線位於同樣高度的浴池,在海風中享受泡湯樂趣的絕景溫泉
03丸駒溫泉旅館──與支笏湖相通,感動滿分的天然溫泉
04阿寒鶴雅別墅 鄙之座──阿寒湖畔,適合舒服窩居的套房
◎東北之宿
05四季亭──在盛岡的市郊溫泉區,品味陸奧地區的溫暖
06炭屋 台之湯─隱居在山林間的美湯,一切都「恰到好處」帶來的極樂享受
07丸屋──旅館通一定知道的隱藏版高級旅館
第二章_關東之宿
12 杜鵑亭 ── 用木板降溫後入浴,多重享受的草津知名旅館
13 強羅環翠樓 ── 悠遠歷史的建築,絕佳的待客之道
14 仙鄉樓 別邸「奧之樹樹」── 奢侈而靜謐
15 富士屋飯店 ──一生中絕對要去一次的「不易流行」老牌飯店
16 Auberge Au Mirador ──箱根西麓的蔬菜與主廚的幸福邂逅
17 初花 ──櫻花圍繞,箱根少數值得推薦的旅館
18 吹矢旅館 ──享受文化薰陶下的湯河原
19 石葉 ──享受如涼風吹拂般的清爽與輕鬆
20 藤田屋 ──樹木圍繞、百花盛開
21 凛花 ──這裡是家旅館?沐浴在清爽海風中的極簡建築
第三章_甲信?東海之宿
◎甲信之宿
27 湖山亭產屋 ──富士山的絕景溫泉,果然不同凡響
28 Auberge C'est La Vie ──宛若漂浮般的天空浴與天空餐廳
29 綠霞山宿 藤井莊 ──綠山、清溪相映成趣的美食之宿
30 野尻湖飯店El BOSCO ──靜謐度假飯店,盡情暢遊野尻湖
31 高峰溫泉 燈之宿旅館 ──白雲之上的野天溫泉
32 上高地帝國飯店 ──高山度假飯店的終極名牌
33 住吉屋鄉村飯店 ──份量十足的晚餐讓人笑顏逐開
34 萬平飯店 ──廣受世界級VIP喜愛的度假飯店
35 杉本旅館 ──充分展現老闆個性的旅館
◎伊豆?東海之宿
40 淺羽樓 ──這裡是東邊的橫綱,東國第一的名宿
41 Auberge Feliz ──在修善寺品嚐新式西班牙料理的奢華享受
42 米庫拉斯酒店 ──美食與絕景大眾浴池,這就是熱海風格
43 Auberge花季 ──小小的、小小的法式小旅館
44 落合樓村上 ── 富有旅行精神的《伊豆的舞孃》之宿
45 旅師之宿館 ── 因河津櫻而增添色彩的個性派旅館
46 東府屋 ──伊豆歷史最悠久的子寶之湯度假村
第四章_北陸?近畿之宿
◎北陸?上越之宿
51 欅苑 ──吃草配米飯
52 須彌山之湯 一之宿元 ──充滿驚喜與娛樂性的高原度假旅館
53 赤倉觀光飯店 ──陶醉在歐洲情調的高山度假飯店
54 River Retreat雅樂俱 ──品嚐最棒的西洋料理與日本料理的日本旅館
55 和田屋 ──「儘管如此,還是想再去一次。」
56 荒屋滔滔庵 ── 加賀百萬石,散發傳統光芒的旅館
57 望洋樓 ──能享用螃蟹與眺望日本海的絕景溫泉
◎近畿之宿
58 要庵西富家 ──體驗京都文化的名宿
59 美山莊 ──品嚐摘草料理,引清澈河水泡澡
60 俵屋 ──這裡果然是日本第一
61 京都八条口大和皇家酒店 ──別瞧不起商務飯店
62 其中庵 ──真正的「一泊一食」之宿
63 三福 ──溫暖迎接客人的鴨川沿岸旅館
64 京都威斯汀都酒店「佳水園」 ──可欣賞日式風情與庭園寂靜之美的城市飯店
第五章_中國?四國之宿
79 庭園之宿 石亭 ── 極致洗鍊,真正的庭園之宿
81 松田屋飯店 ──維新之湯
82 手島旅館 ──餐點不斷進化的時尚旅館
第六章_九州?沖繩+α之宿
87 風早飯店 ──人與人的美好緣分所創造出的名宿
88 由布院 玉之湯 ──與大自然相互輝映,毫不造作的名宿
89 山莊無量塔 ── 經典卻引領潮流的感性
90 龜之井別莊 ── 所有旅館的模範
95 妙見 石原莊 ──有「花守」的旅館
98 拉古納花園飯店 ──這樣奢侈真的可以嗎?
99 Shigira Bayside Suite ALLAMANDA ──佔地百萬坪的奢華空間
100 飛鳥II號 ──漂流在海上的旅館
後記
日本百名宿地圖
日本百名宿資訊列表
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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这本书的装帧设计真是令人眼前一亮,纸张的触感温润而不失质感,内页的排版布局也透着一股匠心。打开扉页,就能感受到那种对传统日式美学的深深敬意。光是翻阅这本书的过程,就仿佛进行了一场心灵的洗礼,让人从繁忙的日常中抽离出来,沉浸在一种宁静而美好的氛围中。每一页的留白都恰到好处,配合着精美的图片,营造出一种高雅而沉静的阅读体验。看得出来,出版方在制作这本书时投入了极大的心血,从封面到内文,每一个细节都透露出对“好品味”的执着追求。对于追求生活品质,喜欢精致事物的朋友来说,这本书本身就是一件值得收藏的艺术品。它不仅仅是一本介绍旅馆的书,更像是一本关于如何欣赏和体验日式“和”之精神的生活美学指南。

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这本书的叙事方式非常独特,它不像一般的旅游指南那样堆砌信息,而是更侧重于捕捉每一处宿所的“灵魂”和“气息”。作者的笔触细腻入微,总能精准地描绘出那些难以言喻的氛围感,比如清晨薄雾中庭院的寂静,或者深夜榻榻米上传来的古老木材的呼吸声。阅读过程中,我常常会情不自禁地停下来,闭上眼睛想象自己正身处其中,感受那份被精心维护的日式款待的温度。这种沉浸式的文字描述,远比冰冷的星级标准更能打动人心,它引导着读者去探寻那些隐藏在建筑、园林和待客之道背后的深层文化意蕴,让人对“旅行”这件事有了更深层次的理解和期待。

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我特别欣赏这本书在选择旅馆标准上所展现出的那种近乎苛刻的“纯粹性”。它似乎有一套不成文但极其严格的筛选机制,只收录那些真正将“待客之道”视为毕生追求的匠人之地。翻阅其中几处介绍,能清晰地感受到作者对于传统技艺、食材溯源以及空间美学那种近乎偏执的坚持。这不像是一份大众推荐清单,而更像是一位资深行家私藏的“秘笈”,每家推荐的宿所都带着一种不轻易示人的珍贵感。这种“精挑细选”的过程,极大地提升了这本书的参考价值,因为它不仅仅推荐了“去哪里住”,更重要的是教会了我们“如何去选择和欣赏那些真正好的地方”。

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坦白说,这本书的语言风格是偏向“禅意”和“内敛”的,它没有那些夸张的形容词或市场化的宣传口号,一切都以一种非常克制的笔调娓娓道来。初看可能会觉得信息量不够“爆炸”,但细细品味后才会发现,这种“少即是多”的表达方式,恰恰是其魅力所在。它拒绝用浮华的辞藻去堆砌“豪华”,而是专注于挖掘和呈现日式美学中那种深植于内心的“侘寂”之美。它像一位经验丰富的老者,轻声细语地向你传授如何辨识真正的高品质生活,那种由内而外散发出的从容与淡定,让人对未来的旅行规划充满了充满格调的向往。

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这本书的排版设计和字体的选择也极具考究,散发着一种低调的奢华感。特别是那些对日式空间几何美学进行深度解读的配图,往往只是一个光影的捕捉、一角枯山水的定格,却能引发观者关于“空”与“满”的哲学思考。它处理素材的方式非常克制,从不喧宾夺主,所有的视觉元素都是为了烘托文本所要表达的意境服务。这种高级的视觉语言,让阅读体验从信息获取层面升华到了审美愉悦层面。即便是随意翻开一页,那种精心雕琢的视觉秩序感,都能让人心神安定,非常适合在周末的午后,配上一杯清茶慢慢品味。

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这又是一个三岁定终身的故事,儿时随有钱又有闲的祖父住遍各大名宿酒店的作者后来一年有200天以上住在酒店里并在50岁时写了这本书<-----指,是我的理想人生

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