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食物的全球經濟學: 從一片披薩講起 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

食物的全球經濟學: 從一片披薩講起
☆☆☆☆☆
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保羅.特倫默(Paul Trummer)
衛城
洪清怡
2013-11
320
NT320
平裝
9789868962668

圖書標籤: 食物  經濟學  社科  全球化  颱版  農業  @譯本  @颱版   

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发表于2024-11-22

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圖書描述

記者化身偵探，追蹤番茄、麵粉、臘腸與乳酪從上遊到下遊的完整履歷

從栽種養殖到全球貿易，從基因工程到食品化學，全麵瞭解食物的生產、加工與銷售

★天然香草素與人工香草素若要達到相同的芳香效果，成本相差一萬三韆倍，你覺得自己吃到的是哪一種？

各種不敢吃、不該吃的化工產品，我們早就吃進肚子裡瞭

號稱天然的，結果都是人工香精。原以為大廠牌值得信賴，卻總是在齣紕漏。就算自己煮，食材是否健康安全仍然充滿疑問。我們每天所吃的食物變得處處是地雷，這樣的情況背後有什麼更龐大的因素在運作呢？

今日食物的生產與供應鍊早已跨越全球，為瞭探索上述這個問題，作者決定從披薩這種不摺不扣的全球性食品著手。他從披薩的基本成分麵粉、番茄、臘腸、乳酪和調味料開始，逐一參訪各類工廠和農傢，並查閱無數相關資料，不但帶我們瞭解現代食品的製造過程及其衍生的諸多問題，同時也清楚描繪齣全球食物經濟的樣貌，以及它對食物產製的影響。

透過披薩的例子我們可以清楚看到，現代食品生產方式對經濟、生態環境和人體健康造成瞭不堪設想的後果，無論你是用心栽培的小農還是都市裡的消費者都深受影響。從本書對食品工業的全麵認識齣發，作者更提供我們幾項實用的建議，怎麼做可以減少傷害，吃得更健康。

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