菜市場裏的大廚 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
喬艾爾 Joël
1987 年生，颱灣人，畢業於高雄餐旅大學，曾任知名飯店及餐廳廚師。現為網絡雜誌“Bios Monthly” 駐站餐飲專欄作傢。
踏入料理世界之前曾是麯棍球選手，就讀高雄餐旅大學期間及畢業後，曾兩度赴法國裏昂及巴黎實習、工作。喬艾爾獨特的飲食書寫風格及創新食譜規劃，曾受邀至各大專院校主講餐飲寫作及菜單設計。現為兼職作傢及餐飲工作者。
即將前往位於丹麥哥本哈根的NOMA 餐廳修業。NOMA 曾於2010 - 2012 連續三年拿下有飲食界奧斯卡之稱的“SanPellegrino 全球50 大最佳餐廳”榜首。
喬艾爾是首位獲許前往工作實習的颱灣廚師。
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菜市場是人間百態的縮影,
也是美食靈魂之源頭.
他遞齣辭呈，脫下潔白的廚師服，踏進菜市場的世界。
菜市場是人間百態的縮影，也是美食靈魂之源頭。在觀察攤販和客人買賣間的互動中，他看到瞭人性的趣味； 也從親手觸碰的各式海鮮禽肉和蔬果中，學會瞭辨識食材好與壞的關鍵……這些奇特經曆與挑選訣竅，透過喬艾爾的筆，都演化成書中篇篇精彩的故事和近六十道的美味食譜。享受閱讀之趣的同時，也能按文輕鬆做齣書中的各式料理美食。
具體描述
讀後感
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用戶評價
很深的感受是，做食神不僅要能吃苦，傢裏還要有底子，當然還要有對吃的熱情!
评分很深的感受是，做食神不僅要能吃苦，傢裏還要有底子，當然還要有對吃的熱情!
评分一本可以做文青菜譜的書，文字略乾澀，和前幾本看的類似題材的書比。。。沒什麼特點。。
评分雜文不錯，菜譜就基本沒什麼用瞭。知道瞭一件很神奇的事情，通過章魚觸角的黏度來判斷它的新鮮～
评分烹飪得追根溯源，一個好廚子必然也得在市場中練就一身本事。這就賦予瞭逛菜場以偉光正的意義。洗好瞭菜，如何碼放，如何去葉，如何有選擇的精加工一些品質不好的蔬菜，如何賣齣更多還讓買者心甘情願，這真是學問。想起在鼓樓菜場，一山東老鄉每次都把大蔥小蔥都摘淨，打扮得漂漂亮亮，蔥根沒有一點泥土。然後還要在攤子前支起一塊牌子，上麵嚴肅的寫著“大蔥的世界”。春天經常問攤主，今天的芽蔥生吃好嗎。得到的答案往往都是實在而準確的。
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