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菜市场里的大厨 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

菜市场里的大厨
☆☆☆☆☆
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乔艾尔 Joël
生活·读书·新知三联书店
2013-7
285
48
平装
9787108044082

图书标签: 美食  生活  饮食  三联  台湾  菜场里的大厨  做有水准的吃货  食物   

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发表于2024-11-24

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图书描述

菜市场是人间百态的缩影,

也是美食灵魂之源头.

他递出辞呈，脱下洁白的厨师服，踏进菜市场的世界。

菜市场是人间百态的缩影，也是美食灵魂之源头。在观察摊贩和客人买卖间的互动中，他看到了人性的趣味； 也从亲手触碰的各式海鲜禽肉和蔬果中，学会了辨识食材好与坏的关键……这些奇特经历与挑选诀窍，透过乔艾尔的笔，都演化成书中篇篇精彩的故事和近六十道的美味食谱。享受阅读之趣的同时，也能按文轻松做出书中的各式料理美食。

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著者简介

乔艾尔 Joël

1987 年生，台湾人，毕业于高雄餐旅大学，曾任知名饭店及餐厅厨师。现为网络杂志“Bios Monthly” 驻站餐饮专栏作家。

踏入料理世界之前曾是曲棍球选手，就读高雄餐旅大学期间及毕业后，曾两度赴法国里昂及巴黎实习、工作。乔艾尔独特的饮食书写风格及创新食谱规划，曾受邀至各大专院校主讲餐饮写作及菜单设计。现为兼职作家及餐饮工作者。

即将前往位于丹麦哥本哈根的NOMA 餐厅修业。NOMA 曾于2010 - 2012 连续三年拿下有饮食界奥斯卡之称的“SanPellegrino 全球50 大最佳餐厅”榜首。

乔艾尔是首位获许前往工作实习的台湾厨师。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

很深的感受是，做食神不仅要能吃苦，家里还要有底子，当然还要有对吃的热情!

评分☆☆☆☆☆

作者的问题就在于他太想给一切赋予一些含义，然而又没有那个能力

评分☆☆☆☆☆

杂文不错，菜谱就基本没什么用了。知道了一件很神奇的事情，通过章鱼触角的黏度来判断它的新鲜～

评分☆☆☆☆☆

说实话 图拍的比书写的好。 但菜谱很有意思，以后可以试试看。 有些挑食材的方法也不错噢

评分☆☆☆☆☆

书籍质量很高，照片精美，菜谱里面提到的调料都不常见，实践性很低。

读后感

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