最详尽的蛋糕裱花教科书-随书附赠DVD光盘 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:辽宁科学技术出版社; 第1版

作者:

出品人:

页数:130

译者:

出版时间:2013-5-1

价格:38.00

装帧:平装

isbn号码:9787538180169

丛书系列:

图书标签:

• 烘焙
• 蛋糕裱花
• 烘焙教程
• 甜点制作
• 创意设计
• 家庭烘焙
• 专业技巧
• 图文详解
• 视频教学
• DVD附赠
• 实用手册

《最详尽的蛋糕裱花教科书》是一本专为蛋糕爱好者、烘焙师以及所有渴望掌握精湛蛋糕裱花技艺的读者量身打造的指南。本书以其百科全书式的深度和细致入微的讲解，将带领您从零基础踏入美妙绝伦的蛋糕裱花世界，直至成为自信的裱花大师。 内容详尽，覆盖全面： 本书内容涵盖了蛋糕裱花的方方面面，力求为读者提供最全面、最系统的学习体验。 基础理论与工具解析： 从裱花的基础概念出发，详细介绍了各种常用的裱花工具，包括但不限于裱花袋、裱花嘴（从基础的花嘴到各种造型奇特的专业花嘴）、抹刀、刮刀、刮板、擀面杖、转盘、尺子、模具等。每一种工具的材质、形状、用途，以及如何选择和保养，都进行了深入浅出的讲解，帮助您建立扎实的理论基础，并能根据不同需求选择合适的工具。 奶油霜的制作与调色： 蛋糕裱花离不开优质的奶油霜。本书将提供多种经典且口感绝佳的奶油霜配方，包括意式蛋白霜奶油霜、美式奶油霜、法式奶油霜以及更健康的植物性奶油霜等。对于每一种奶油霜，都详细解析了制作过程中的关键步骤、注意事项以及如何调整浓稠度以适应不同的裱花需求。同时，本书还将重点讲解色彩理论在蛋糕裱花中的应用，教授如何调配出丰富、和谐且富有层次感的色彩，从基础色彩到流行色彩，再到如何搭配出令人惊艳的配色方案。 基础裱花技法入门： 本书将从最基础的裱花技法开始，一步步引导您掌握核心技巧。包括如何正确握持裱花袋、如何控制挤压力度、如何制作经典的“点”、“线”、“面”等基础造型。例如，我们将详细讲解如何制作出饱满圆润的“珠子”、流畅优美的“叶子”、饱满挺立的“花瓣”、以及各种基础的花型，如星星、玫瑰、康乃馨、菊花、小雏菊等。每一种技法都配有清晰的步骤图和视频教程（若有），让您能够直观地理解和模仿。 进阶裱花技巧与艺术创作： 在掌握了基础技法之后，本书将带您探索更高级的裱花艺术。您将学习到如何制作出栩栩如生的韩式裱花、细腻自然的欧式裱花，以及如何运用不同裱花嘴组合出更复杂的造型和纹理。例如，将详细教授如何制作“抹面”技巧，包括光滑抹面、假性抹面、粗糙抹面等，以及如何制作“拉丝”、“滴落”、“渲染”等流行装饰效果。此外，本书还将重点介绍如何设计和创作层次分明、富有立体感的蛋糕裱花作品，包括如何构建蛋糕的整体构图，如何运用色彩和造型来表达情感和主题。 多款主题蛋糕裱花实例： 为了帮助读者将所学知识融会贯通，本书精心设计了多款不同风格和主题的蛋糕裱花实例，涵盖了生日蛋糕、婚礼蛋糕、节日蛋糕、主题派对蛋糕等。每个实例都提供详细的制作流程，从蛋糕胚的选择和制作，到奶油霜的调色和准备，再到具体的裱花步骤和装饰细节，都有详尽的讲解和丰富的图片展示。例如，您将学会如何裱制出经典的“玫瑰花束”蛋糕，如何制作出充满艺术感的“韩式裱花”蛋糕，如何设计出个性化的“滴落”蛋糕，以及如何运用各种元素打造出独一无二的“主题”蛋糕。 实用技巧与问题解答： 除了技法和实例，本书还提供了许多实用的技巧和建议，帮助您在实践中少走弯路。包括如何避免裱花时出现气泡、如何处理奶油霜融化的问题、如何延长裱花作品的保存时间等。同时，本书还针对常见的裱花问题提供了解决方案，帮助您自信地应对各种挑战。 趋势与灵感： 紧随潮流，本书还将分享当前蛋糕裱花领域的最新趋势和流行元素，并提供丰富的灵感来源，鼓励您在学习经典技法的基础上，发挥创意，创作出属于自己的独特风格。 为何选择《最详尽的蛋糕裱花教科书》？ 系统性强： 从基础到高级，内容循序渐进，结构清晰，让您学习过程有章可循。 实践性高： 丰富的实例和详尽的步骤讲解，让您能够快速上手，并通过实践不断提升。 专业性深： 涵盖了蛋糕裱花所需的各种知识和技巧，是您成为专业裱花师的坚实助力。 易于理解： 采用清晰易懂的语言和图示，即使是初学者也能轻松掌握。 激发创意： 不仅教授技术，更引导您发散思维，创作出充满个性的作品。 无论您是希望为家人朋友制作一个充满爱意的生日蛋糕，还是希望在烘焙事业上更上一层楼，亦或是仅仅想用美妙的裱花来点缀生活，《最详尽的蛋糕裱花教科书》都将是您不可或缺的得力助手。翻开本书，让您手中的蛋糕瞬间“活”起来，化身为一件件令人惊叹的艺术品！

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《最详尽的蛋糕裱花教科书》这本书，我真的要好好夸一夸！我是一名零基础的烘焙新手，之前对蛋糕裱花完全是两眼一抹黑。看到很多网上蛋糕店里那些精致漂亮的裱花蛋糕，就一直心痒痒的，想自己动手试试。但又怕自己学不会，浪费材料。偶然间看到了这本书的介绍，尤其是“最详尽”这个词，吸引了我。收到书后，我的第一感觉就是：这绝对是我需要的那本书！它真的非常非常详尽。首先，对于裱花工具的介绍，简直是事无巨细，从裱花嘴的型号、用途，到不同材质的裱花袋，再到刮刀、抹刀的用法，都讲得清清楚楚。然后，关于奶油的调制，不管是淡奶油、奶油霜还是豆沙，它都给出了详细的配方和制作技巧，还特别强调了不同奶油的稳定性对于裱花效果的影响，这点非常实用。最让我惊喜的是，书里对每一个裱花技巧都进行了非常细致的分解。比如，挤玫瑰花，它会告诉你如何从花心开始，一步步挤出花瓣，甚至连花瓣的卷曲度和厚度都做了讲解。还有叶子、贝壳、网纹等，都配有清晰的步骤图和文字说明。随书附赠的DVD光盘更是我的救星！视频里老师的演示非常直观，能够清楚地看到手部的动作和挤压的力度，我可以直接跟着学，感觉比看书上的图片更容易理解。我按照书里的指示，先练习最基础的圆点和贝壳纹，然后尝试挤玫瑰，虽然一开始挤得歪歪扭扭，但书里总能给出改进的方向。现在，我已经能够独立完成一些简单的裱花蛋糕了，虽然离大师还有距离，但进步真的很大。这本书的价值，绝对远超它的价格。

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《最详尽的蛋糕裱花教科书》这本书，绝对是每一个热爱烘焙、想要提升裱花技能的朋友们的必收之作！我之所以这么说，是因为这本书的内容实在是太丰富、太扎实了。我之前一直觉得蛋糕裱花是一门非常高深的艺术，总觉得自己动手能力差，学不会。但这本书彻底打破了我的这种想法。它从最基础的工具和材料开始，详细介绍了各种裱花嘴的用途和使用方法，让我不再对琳琅满目的工具感到迷茫。关于奶油的制作和处理，书里也给出了非常详细的指导，包括不同奶油的特性、打发技巧，以及如何调整奶油的稠度以适应不同的裱花需求。我特别喜欢书中对各种经典裱花图案的分解教学，比如玫瑰、牡丹、康乃馨、雏菊等等，每一个花朵的制作过程都被拆解成一个个简单易懂的步骤，并且配有清晰的图片。最让我惊喜的是，随书附赠的DVD光盘，里面的视频教学内容非常精彩，老师的手法流畅、专业，而且讲解非常到位。我跟着视频学习，能够更直观地理解书本上的文字和图片，而且老师在视频里会分享很多小技巧，比如如何让花瓣看起来更自然，如何让奶油花朵更有立体感。看完DVD，我尝试着按照书里的方法进行练习，效果真的非常棒！我第一次挤出的玫瑰花，虽然还有些生涩，但已经有了花瓣的雏形。这本书真的给了我太大的信心。它不仅仅是一本教程，更像是一位耐心的老师，一步步引导我掌握裱花这门技术。

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《最详尽的蛋糕裱花教科书》这本书，简直是我烘焙道路上的“救星”！作为一名新手，我之前对蛋糕裱花完全是一窍不通，看到网上那些漂亮的裱花蛋糕，总是觉得遥不可及。直到我发现了这本书，我才觉得，原来裱花也没有那么难。书中的内容真的非常详尽，从最基础的工具介绍，到各种裱花嘴的详细用法，再到奶油的打发技巧，都讲解得非常细致。尤其是关于不同奶油的特性和应用，书里给出了非常实用的建议，让我能够根据不同的需求选择合适的奶油。最让我惊喜的是，书中对各种花卉的裱花教程，每一个步骤都配有清晰的图片，并且有详细的文字说明，让我能够轻松地跟着模仿。随书附赠的DVD光盘更是让我大开眼界，视频演示非常直观，能够清楚地看到老师的手部动作和挤压力度，这对于我这样的新手来说，简直是太有帮助了。我跟着视频练习了制作玫瑰花和叶子，虽然第一次挤的可能不太完美，但书里的讲解让我知道如何去改进。这本书不仅教会了我裱花的技术，更重要的是，它给了我信心，让我相信自己也能够做出漂亮的裱花蛋糕。

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拿到《最详尽的蛋糕裱花教科书》之后，我感觉自己像是发现了一个宝藏！作为一名烘焙爱好者，我一直在寻找一本能够真正带我入门，并且能够让我不断提升的裱花书籍。之前也买过几本，但要么内容过于浅显，要么就是技巧过于复杂，让我望而却步。这本书完全颠覆了我之前的认知。它以一种非常系统化、科学化的方式来教授裱花技艺，从最基础的工具介绍，到各种裱花技巧的分解，再到不同奶油的特性和应用，几乎涵盖了所有新手可能遇到的问题。最让我赞赏的是，它不仅仅是教你“怎么做”，更深入地讲解了“为什么这么做”。比如，关于奶油的打发程度，它会详细解释不同程度的打发对裱花效果的影响，以及如何通过观察和触感来判断最佳状态。关于挤花袋的握持方式，它会分析不同的握持方式如何影响挤出的线条和形状。这些细节的讲解，让我在实践中少走了很多弯路。DVD光盘更是让我惊艳，里面演示的很多技巧，比如如何制作出逼真的花瓣纹理、如何让奶油花朵更加立体饱满，都是我在其他地方很难学到的。观看视频的同时，我也会跟着书本的步骤进行模仿，那种“所见即所得”的学习体验，大大提升了我的学习效率和信心。我特别喜欢书中关于不同花卉的裱花教程，比如那些栩栩如生的玫瑰、精致的小雏菊、飘逸的叶子，每一个都给了我巨大的灵感。这本书不仅教会了我技术，更重要的是，它激发了我对裱花艺术的热情和创造力。现在，我能够根据自己的想法，设计出更加个性化的蛋糕，这让我充满了喜悦。

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拿到《最详尽的蛋糕裱花教科书》这本书，我就被它丰富的知识内容和细致的讲解深深吸引住了。我一直对蛋糕裱花有着浓厚的兴趣，但苦于没有系统性的学习途径。市面上有很多关于裱花的书籍，但很多都显得不够专业，或者内容比较陈旧。这本书的出现，恰好填补了我的需求。它从最基础的理论知识，例如奶油的种类、特性、打发方法，到各种裱花嘴的详细介绍和使用技巧，再到如何调制出各种颜色的奶油，每一个环节都讲解得非常到位。让我印象深刻的是，书中对不同花卉的裱花教程，每一个步骤都配有非常清晰的图片，并且有详细的文字说明。例如，挤玫瑰花，它会从花心开始，一步步教你如何卷出花瓣，如何调整力度，让花瓣看起来更加逼真。最让我惊喜的是，随书附赠的DVD光盘，里面的教学视频比书本更加直观。老师在视频中演示的每一步操作都非常清晰，尤其是手部动作和力度控制，能够让我更好地模仿和学习。我跟着视频学习了制作玫瑰花、叶子、以及一些简单的花边，感觉自己的裱花技术有了很大的提升。这本书的内容非常详尽，涵盖了从入门到进阶的各种裱花技巧，不仅适合新手，也对有一定基础的人有很大的启发。我强烈推荐这本书给所有对蛋糕裱花感兴趣的朋友们。

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《最详尽的蛋糕裱花教科书》这本书，我只能用“惊艳”来形容！作为一名对烘焙充满热情，但裱花技术却一直停滞不前的爱好者，我渴望一本能够真正帮助我提升技能的书籍。这本教科书，从内容到形式，都做得非常出色。它不仅仅是一本裱花教程，更像是一个完整的裱花知识体系。从最基础的奶油打发，到不同裱花嘴的运用，再到各种花卉和图案的绘制，每一个环节都讲解得非常细致，而且层次分明。我特别喜欢书中关于不同奶油质地的讲解，以及如何根据奶油的质地选择合适的裱花嘴和技法，这让我在实践中能够更好地把握细节。DVD光盘的附加价值更是巨大，我一直觉得视频教学比书本更能直观地展示裱花过程中的一些细微之处，比如手腕的配合、挤压的速度控制等等。书中的DVD演示，恰恰满足了我的这一需求，我反复观看，受益匪浅。我尝试着按照书里的方法，挤出了一朵逼真的玫瑰花，那种成就感真的难以言喻。这本书不仅仅教会了我技术，更让我感受到了裱花艺术的魅力，激发了我更多的创作灵感。我之前尝试过的其他书籍，很少有能像这本书一样，既有深度又有广度，并且能够提供如此实用的指导。

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这本《最详尽的蛋糕裱花教科书》是我近期收到过最满意的一本书籍！我一直觉得蛋糕裱花是一门需要时间和耐心去磨练的技艺，但这本书的出现，让我的学习过程变得更加顺畅和有趣。它就像一位经验丰富的裱花大师，手把手地教你如何从零开始，一步步成为裱花高手。首先，书中对各种裱花工具的介绍非常全面，让我对这些工具的用途和选择有了清晰的认识。其次，关于奶油的打发和调制，书里给出了非常详细的指导，包括不同奶油的特性、最佳打发状态，以及如何调制出鲜艳的色彩，这些都是非常实用的技巧。最让我惊喜的是，书中对各种经典裱花图案的分解教学，每一个步骤都配有清晰的图片，并且有详细的文字说明，让我能够轻松模仿。随书附赠的DVD光盘更是锦上添花，视频演示非常直观，能够清楚地看到老师的手部动作和挤压力度，这对于新手来说是非常重要的。我跟着视频练习了几个小时，感觉自己的手法有了明显的进步。这本书不仅仅是教授裱花技巧，更重要的是，它培养了我对裱花艺术的热情和信心。我已经迫不及待地想要尝试更多复杂的裱花设计了！

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我必须为《最详尽的蛋糕裱花教科书》这本书打call！作为一名资深烘焙爱好者，我尝试过不少裱花书籍，但很少有能像它这样，内容如此全面，讲解如此细致的。这本书从最基础的理论知识，例如奶油的种类、打发技巧、颜色搭配，到各种裱花嘴的运用，再到具体花卉的绘制，几乎涵盖了所有我需要学习的内容。尤其让我感到惊喜的是，书中对不同裱花技法的分解教学，每一个步骤都配有清晰的图片，并且有详细的文字说明，让我能够准确地掌握每一个细节。随书附赠的DVD光盘更是为这本书增色不少。视频演示非常直观，能够清楚地看到老师的手部动作和挤压力度，这对于掌握一些细微的技巧非常重要。我跟着视频学习了制作一些复杂的裱花图案，感觉自己的裱花水平有了质的飞跃。这本书的内容非常扎实，不仅适合新手入门，对于有一定基础的裱花爱好者来说，也能从中学习到很多新的技巧和灵感。我强烈推荐这本书给所有想要提升蛋糕裱花技能的朋友们。

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这本《最详尽的蛋糕裱花教科书》简直是我的裱花启蒙之光！我一直对那些精美的蛋糕裱花艺术充满向往，但总是觉得无从下手。朋友推荐了这本书，当时还在犹豫，因为市面上相关的书籍很多，但都感觉不够深入。收到书的那一刻，我就被它厚实的分量和精美的封面吸引住了。翻开第一页，我就知道我找到了对的书。它不仅仅是告诉你如何挤花，更像是一位经验丰富的老师，循序渐进地讲解了每一个步骤。从基础的裱花嘴认识和选择，到如何调制出不同颜色和浓稠度的奶油，再到各种裱花嘴的运用技巧，例如玫瑰、贝壳、叶子、星形等，都讲解得细致入微，甚至连一些容易被忽略的细节，比如手腕的力度控制、挤花袋的角度变化，都进行了图文并茂的展示。最让我惊喜的是，它还详细介绍了如何处理不同类型的奶油，例如意式奶油霜、韩式豆沙裱花、淡奶油裱花等，并给出了相应的练习方法。这本书的排版非常合理，每一个裱花图案都有清晰的步骤图，让你能够一步步跟着模仿。更不用说随书附赠的DVD光盘，那简直是锦上添花！视频教学比单纯的图片更能直观地展现手法，那些大师级的老师在视频里演示的每一个动作都充满了韵律感和专业性，让我仿佛置身于专业的裱花课堂。我按照书里的指导，从最基础的圆点开始练习，然后慢慢尝试挤出漂亮的玫瑰花瓣，再到复杂的组合裱花。每一次的练习，我都能从书里找到需要改进的地方，并且根据DVD里的演示进行调整。现在，我已经能够独立完成一些简单的奶油裱花蛋糕了，家人朋友都对我刮目相看，充满了成就感。这本书不仅仅是一本教程，更是一个可以陪伴我成长的裱花伙伴，我非常庆幸当初选择了它。

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我必须给《最详尽的蛋糕裱花教科书》点个大大的赞！作为一个曾经在裱花路上摸索了很久，却始终不得其法的人，这本书的出现，简直就是一场及时雨。我曾经尝试过很多烘焙书籍，但很多内容都比较零散，缺乏系统性，导致我学到的技巧总是断断续续，无法形成完整的知识体系。而这本教科书，从最基础的理论知识，到最核心的实践技巧，都进行了非常深入和全面的讲解。它不仅仅是停留在“教你做什么”，更是着重于“教你为什么这么做”，以及“如何做得更好”。比如，关于奶油的状态，它会详细解释为什么需要冷藏、为什么需要达到特定的打发程度，以及这些因素会如何影响裱花的效果。关于裱花嘴的选择，它会根据不同的图案和花型，推荐最适合的裱花嘴，并解释其原理。DVD光盘里的内容更是精彩，它将书本上的静态图文，转化成了生动形象的视频演示，很多在书本上难以表达的细节，比如手腕的转动、挤压袋的力度控制、花瓣边缘的处理等等，在视频里都一目了然。我跟着视频练习了几个小时，感觉自己的手法有了很大的提升。尤其是书中关于如何制作出逼真的韩式裱花，以及如何运用豆沙进行裱花，这些内容是我之前很难找到的。书中的配色建议也非常实用，能够帮助我更好地搭配蛋糕的整体视觉效果。我现在已经能够独立完成一些复杂的花卉组合裱花，并且能够根据自己的创意进行调整，这种成就感是无与伦比的。这本书，真的让我从一个裱花小白，一步步成长为一个能够独立创作的裱花爱好者。

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我居然还是买了本王森的书[救命= = 讲陶艺居多。。。常用的裱花手法几乎没讲，回头再看看DVD说了什么

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