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烘焙宝典-蛋糕教室

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黎国雄
湖南美术
2010-8
255
34.80元
9787535638281

图书标签: 烘焙   


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发表于2024-11-15

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图书描述

《烘焙宝典•蛋糕教室》介绍:

一款款美味可口的蛋糕,香香甜甜,向你的味蕾招手,不可抗拒的诱惑,邀你给生活加一点蜜糖滋味。《烘焙宝典•蛋糕教室》精选124道芝士、慕斯、欧式蛋糕,搭配详细的步骤图片和说明文字,按图操作就能成功做出美味的蛋糕。每款蛋糕都标明了制作时间、制作成本和制作指导。书中还详细地介绍了制作蛋糕的常用工具、材料及基础手法,既适合普通人在家闲余时参考,也适合创业者使用。只要一步一步照着《烘焙宝典•蛋糕教室》操作,美味的蛋糕即将出炉!

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著者简介

黎国雄,国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者,我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师,广州西餐协会副会长,国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师,出版了十余套关于蛋糕、面包的书。

个人经历

1987年,黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求,制作了个人第一本蛋糕专业画册,开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在,他已经出版了十余套图文并茂的专业烘焙书,带动了整个烘焙行业的发展。

1993年,他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特点,改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来做展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明于2001年获得国家发明专利。后来,他又研发了艺术陶瓷蛋糕,款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生,很好地烘托出了蛋糕艺术文化的特点。

2007年,在糖花蛋糕基础上,他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。

出版的作品

《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》(共7册)

《名师名点》丛书

《时尚点心》丛书

《糕点大全》丛书

《糕点名师讲堂》丛书

《时尚蛋糕制作精选》、《时尚百变》、《时尚美味》等


图书目录


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