目 錄：
泡齣比平時更加美味的咖啡
1 全麵瞭解咖啡是“第一步” ………………………………………………………… 8
2 掌握咖啡專業術語：烘焙度和研磨度 ……………………………………………… 10
3 在傢如何衝泡咖啡 …………………………………………………………………… 12
4 在傢如何飲用咖啡 …………………………………………………………………… 14
咖啡搭配技巧
1 咖啡的選擇 …………………………………………………………………………… 16
2 飯後消食時的咖啡搭配 ……………………………………………………………… 18
3 享受甜點時的咖啡搭配 ……………………………………………………………… 20
4 學習或運動前的咖啡搭配 …………………………………………………………… 22
5 健康減肥時的咖啡搭配 ……………………………………………………………… 24
衝泡咖啡的技巧
1 製作滴濾式咖啡的訣竅 …………………………………… 26
2 製作蒸汽滴濾式咖啡訣竅 ………………………………… 28
3 製作法蘭絨濾泡式咖啡的訣竅 …………………………… 30
4 製作法式壓濾式咖啡的訣竅 ……………………………… 32
5 製作虹吸式咖啡的訣竅 …………………………………… 34
6 製作冰滴咖啡的訣竅 ……………………………………… 36
7 製作冰咖啡的訣竅 ………………………………………… 38
8 咖啡萃取的注意事項 ……………………………………… 40
衝泡花式咖啡的技巧
1 初學者最好使用壓濾壺萃取濃咖啡 ………………………………………………… 42
2 進一步學習用咖啡粉萃取濃咖啡 …………………………………………………… 44
3 萃取濃咖啡的注意事項 ……………………………………………………………… 46
4 製作奶油咖啡的秘訣 ………………………………………………………………… 48
5 製作意大利咖啡的秘訣 ……………………………………………………………… 50
6 製作直火式咖啡的秘訣 ……………………………………………………………… 52
在傢衝泡花式咖啡
1 維也納咖啡 ………………………………………………… 54
2 歐蕾咖啡 …………………………………………………… 56
3 熱摩卡 ……………………………………………………… 57
4 瑪利亞咖啡 ………………………………………………… 58
5 肉桂咖啡 …………………………………………………… 59
6 愛爾蘭咖啡 …………………………………………………… 60
7 北歐咖啡 …………………………………………………… 61
8 歐蕾冰咖啡 ………………………………………………… 62
9 冰淇淋咖啡 ………………………………………………… 63
10 蜂蜜冰咖啡 ………………………………………………… 64
11 歐蕾甜咖啡 ………………………………………………… 65
在傢衝泡花式濃咖啡
1 卡布奇諾咖啡 ………………………………………………………………………… 66
2 拿鐵咖啡 ……………………………………………………………………………… 68
3 瑪奇朵咖啡 …………………………………………………………………………… 69
4 楓糖漿拿鐵 ……………………………………………………………………………… 70
5 巧剋力拿鐵 …………………………………………………………………………… 71
6 漿果拿鐵 ………………………………………………………………………………… 72
7 康寶藍意式咖啡 ……………………………………………………………………… 73
8 棉花糖卡布奇諾 ……………………………………………………………………… 74
9 巧剋力卡布奇諾 ……………………………………………………………………… 75
10 西貢拿鐵 ……………………………………………………………………………… 76
11 檸檬咖啡 ……………………………………………………………………………… 77
12 冰激淩拿鐵 …………………………………………………………………………… 78
13 芝麻蜂蜜拿鐵 ………………………………………………………………………… 79
14 冰鎮香蕉摩卡 ………………………………………………………………………… 80
15 薄荷拿鐵 ……………………………………………………………………………… 81
16 搖擺意式凍咖啡 ……………………………………………………………………… 82
17 冰激淩咖啡 …………………………………………………………………………… 83
在傢學習大師級的咖啡拉花
1 咖啡拉花的基礎是用發泡奶畫圓形 ………………………84
2 如何製作最常見的“心形”咖啡拉花 ……………………86
3 如何製作最讓人憧憬的“葉子”咖啡拉花 ………………88
4 如何製作最可愛的“小兔子”咖啡拉花 …………………90
5 如何製作可愛的“小熊”咖啡拉花 ………………………92
6 使用可可粉彌補萃取咖啡泡沫不成功的缺陷 ……………94
7 利用果子露製作花式卡布奇諾 ……………………………96
製作適時飲用咖啡的技巧
1 春季推薦搭配酸甜可口的時令水果 ………………………………………………… 98
2 夏日最好享用“清涼”與“南國風情”咖啡 ……………………………………… 100
3 用焦糖的香甜裝點鞦日悠閑的咖啡時光 …………………………………………… 102
4 鼕日的咖啡時光應突齣“華麗”與“溫暖” ……………………………………… 104
5 用咖啡雞尾酒展現夜晚的魅惑 ……………………………………………………… 106
6 在戶外可用咖啡滲濾壺製作咖啡 …………………………………………………… 108
在傢烘焙、調配與研磨咖啡
1 烘焙咖啡豆的秘訣 …………………………………………………………………… 111
2 可依靠爆裂聲判斷烘焙度 …………………………………………………………… 112
3 私傢混閤咖啡的關鍵 ………………………………………………………………… 114
4 一定要注意研磨機的粗度 …………………………………………………………… 116
5 通過研磨改變咖啡的口味 …………………………………………………………… 118
6 巧用咖啡渣做除臭劑和甜點 ………………………………………………………… 120
咖啡豆的保鮮方法 ………………………………………………………………… 122
如何挑選咖啡器具和咖啡杯 …………………………………………………… 124
咖啡豆的主産地與著名品種 …………………………………………………… 126
· · · · · · (
收起)
