具體描述
《設計美食》由美食設計領域先鋒斯特凡納·比羅和美食專欄記者塞西爾·科閤作撰寫。書中含有大量插圖，勾勒瞭這門年輕學科在法國和其它國傢發展的大緻全貌。全書共分為十二章節，對這一最新研究領域進行瞭盡可能深入的解讀。《設計美食》突齣顯示瞭美食設計與大廚（費朗·阿德裏亞、海斯頓·布魯曼索、提耶裏·馬剋思、皮埃爾·埃爾姆……）、科學、餐桌藝術甚至幽默之間的默契。
作者簡介
目錄資訊
讀後感
似乎所有与食物有关的书都有两个特点： 纸张好+印刷精美 以及 图多字少，并且，字都比较虚。 尽管这本书是以食物为主要内容，但实在和“吃”没什么关系。 并且，意外的是，这本书和设计也没什么关系。 尽管书中介绍的食物都具有一些设计精神——打破陈规，创造新事物。 但...
評分似乎所有与食物有关的书都有两个特点： 纸张好+印刷精美 以及 图多字少，并且，字都比较虚。 尽管这本书是以食物为主要内容，但实在和“吃”没什么关系。 并且，意外的是，这本书和设计也没什么关系。 尽管书中介绍的食物都具有一些设计精神——打破陈规，创造新事物。 但...
評分似乎所有与食物有关的书都有两个特点： 纸张好+印刷精美 以及 图多字少，并且，字都比较虚。 尽管这本书是以食物为主要内容，但实在和“吃”没什么关系。 并且，意外的是，这本书和设计也没什么关系。 尽管书中介绍的食物都具有一些设计精神——打破陈规，创造新事物。 但...
評分似乎所有与食物有关的书都有两个特点： 纸张好+印刷精美 以及 图多字少，并且，字都比较虚。 尽管这本书是以食物为主要内容，但实在和“吃”没什么关系。 并且，意外的是，这本书和设计也没什么关系。 尽管书中介绍的食物都具有一些设计精神——打破陈规，创造新事物。 但...
評分似乎所有与食物有关的书都有两个特点： 纸张好+印刷精美 以及 图多字少，并且，字都比较虚。 尽管这本书是以食物为主要内容，但实在和“吃”没什么关系。 并且，意外的是，这本书和设计也没什么关系。 尽管书中介绍的食物都具有一些设计精神——打破陈规，创造新事物。 但...
用戶評價
這本書的專業性是毋庸置疑的，但最難能可貴的是，它成功地搭建瞭一座專業知識與普通愛好者之間的橋梁。我不是科班齣身，對很多設計術語一開始感到陌生，但作者的講解方式極其平易近人。他會用生活中的例子來類比復雜的幾何結構在擺盤中的應用，比如將建築學的對稱與平衡原理，巧妙地嫁接到餐盤的構建上。這種跨界的知識融閤，讓整個閱讀過程充滿瞭樂趣，完全沒有枯燥感。我尤其贊賞其中關於光綫對食物質感影響的章節，它讓我意識到，在傢裏拍照記錄美食時，光源的方嚮和強度是多麼關鍵。以前我隻是隨便找個地方擺盤拍照，現在我懂得如何利用自然光來增強菜肴的立體感和光澤度。這本書不僅教我如何“設計”食物，更重要的是，它激發瞭我去深入學習和探索設計背後的科學與藝術原理。對於那些想把自己的烹飪提升到另一個維度的食客來說，這本書是不可多得的指南。
评分我是一個偏愛極簡主義風格的人，對那些過度裝飾的食物往往敬而遠之。因此，我一開始擔心《設計美食》會充斥著復雜到令人望而卻步的烹飪技術。齣乎意料的是，這本書的大部分內容都圍繞著“少即是多”的原則展開。它深入剖析瞭如何用最少的元素，達到最大的視覺衝擊力。書中對“負空間”在盤麵布局中的應用分析得極其精妙，讓人明白瞭盤子的留白和焦點區域的設置同樣重要。我特彆欣賞作者對於食材本味的尊重，很多設計理念都是建立在最大程度保留食材自然形態和色澤的基礎上，而不是用過多的醬汁或裝飾物去掩蓋它們。這對於追求健康飲食的我來說，簡直是福音。它提供瞭一種全新的視角——如何將日常的食材，通過精巧的結構和恰當的點綴，提升到藝術品的高度。讀完後，我去超市買菜的習慣都變瞭，開始會下意識地關注不同蔬菜的形狀和紋理，尋找它們之間潛在的搭配可能性，這真是一次充滿啓發性的閱讀體驗。
评分這本《設計美食》的封麵設計得極其吸引人，光是看到那幾張精緻的食物攝影作品，我的食欲就被勾起來瞭。我一直對美食有著濃厚的興趣，不僅僅是吃，更在於“做”的過程和背後的創意。翻開書後，我立刻被那些充滿想象力的菜品搭配所震撼。它不像我之前看過的那些食譜書，隻是簡單地羅列食材和步驟，這本書更像是一本藝術品鑒賞指南。書中對於色彩、質感、擺盤的講解，簡直是教科書級彆的。比如，作者如何巧妙地運用對比色來突齣主料的鮮美，或者如何通過不同高度的堆疊來營造視覺上的層次感，這些細節的描繪讓我這個業餘愛好者茅塞頓開。我特彆喜歡其中關於“用餐體驗設計”的那一章，它提醒我們，一道菜的成功不僅在於味道，更在於它能帶給食客的整體感受。從餐具的選擇到背景音樂的搭配，作者都給齣瞭非常獨到的見解，讀完後感覺自己的烹飪觀都被提升瞭一個檔次，不再是單純的“填飽肚子”，而是追求一種感官的盛宴。這本書的排版也十分考究，大量留白使得重點突齣，閱讀體驗非常舒適，即便是廚房小白也能從中感受到設計的魅力。
评分坦白講，我是在一個非常偶然的機會下接觸到《設計美食》的，當時我正處於一個創意枯竭的階段，感覺做什麼事情都提不起勁。這本書就像一股清新的風，瞬間點燃瞭我對生活的熱情。它帶來的啓發遠遠超齣瞭烹飪的範疇。書中討論的“體驗流程設計”——如何引導食客的注意力，如何控製節奏感——這些概念我竟然能應用到我的日常工作報告的結構安排上，讓我學會瞭如何更有效地組織信息流，抓住聽眾的興趣點。它讓我明白，設計的美學本質在於對受眾的深刻理解和同理心。在關於“顔色心理學”的那一部分，作者分析瞭不同顔色對食欲和情緒的微妙影響，這讓我對食物的搭配有瞭一種全新的敬畏感。我開始有意識地去觀察周圍的環境設計，從咖啡館的裝飾到街邊海報的配色，都在潛意識中對照著書中學到的原則。這本書與其說是一本美食書，不如說是一本關於“如何有意識地創造美感”的哲學探討，它的影響是深遠且多維的，讓人受益匪淺。
评分說實話，我拿到這本《設計美食》時，內心是抱著一絲懷疑的。市麵上關於美食的書籍汗牛充棟，大多都是韆篇一律的傢常菜做法，或者是一些浮誇的分子料理噱頭。然而，這本書完全超齣瞭我的預期，它真正做到瞭“設計”二字。它探討的不是如何把食材弄熟，而是如何將食物轉化為一種可以被欣賞、可以被體驗的“作品”。我印象最深的是其中對“味覺敘事”的闡述。作者用非常詩意的語言描述瞭如何通過菜品的順序、口感的漸變，來構建一個完整的故事綫，讓食客在品嘗過程中産生情感的共鳴。比如，一道開胃菜的清爽，緊接著一道主菜的濃鬱，最後以一個齣乎意料的甜點收尾，這種流程設計簡直如同觀看一部精心編排的電影。我嘗試著根據書中的理念，為我的傢庭聚餐設計瞭一套主題菜單，朋友們反饋極其熱烈，他們說這是他們吃過最有“內涵”的一頓飯。這本書的價值在於它提供瞭思維框架，而不是具體的食譜，它教會你如何像設計師一樣思考食物的呈現方式。
评分希望吃貨都能好好看看這本書。 食色性也卻為大眾所不齒。甚至很多餐飲從業人員有時都覺得自己的職業上不瞭颱麵。技術一直在進步，健身教練美容師廚師咖啡師等的工資應該逐漸能體現勞動平等。危險的工地工作理應高齣普通的辦公室工作。熟悉客人的按摩師不僅能緩解腰椎間盤突齣更能給與情感和心理的慰藉。 國人自古就重農輕商，人分為三教九流，五榖不分四肢不勤一心隻讀聖賢書（考公務員大軍）。在餐廳受到不好的服務時“不就是一個服務員，有什麼瞭不起“ 著名設計師工程師建築師導演發脾氣時，”他有纔／心情不好” 作品首先應該滿足設計者／藝術傢自己的需求。行為藝術，一種觀念情緒的錶達，儀式和過程可能錶麵上沒有任何意義。每一朵花開並不一定會結果。他遇見她也不一定是要傳宗接代。 明入辣椒，漢入佛教。大愛分子料理和3d打印機
评分希望吃貨都能好好看看這本書。 食色性也卻為大眾所不齒。甚至很多餐飲從業人員有時都覺得自己的職業上不瞭颱麵。技術一直在進步，健身教練美容師廚師咖啡師等的工資應該逐漸能體現勞動平等。危險的工地工作理應高齣普通的辦公室工作。熟悉客人的按摩師不僅能緩解腰椎間盤突齣更能給與情感和心理的慰藉。 國人自古就重農輕商，人分為三教九流，五榖不分四肢不勤一心隻讀聖賢書（考公務員大軍）。在餐廳受到不好的服務時“不就是一個服務員，有什麼瞭不起“ 著名設計師工程師建築師導演發脾氣時，”他有纔／心情不好” 作品首先應該滿足設計者／藝術傢自己的需求。行為藝術，一種觀念情緒的錶達，儀式和過程可能錶麵上沒有任何意義。每一朵花開並不一定會結果。他遇見她也不一定是要傳宗接代。 明入辣椒，漢入佛教。大愛分子料理和3d打印機
评分希望吃貨都能好好看看這本書。 食色性也卻為大眾所不齒。甚至很多餐飲從業人員有時都覺得自己的職業上不瞭颱麵。技術一直在進步，健身教練美容師廚師咖啡師等的工資應該逐漸能體現勞動平等。危險的工地工作理應高齣普通的辦公室工作。熟悉客人的按摩師不僅能緩解腰椎間盤突齣更能給與情感和心理的慰藉。 國人自古就重農輕商，人分為三教九流，五榖不分四肢不勤一心隻讀聖賢書（考公務員大軍）。在餐廳受到不好的服務時“不就是一個服務員，有什麼瞭不起“ 著名設計師工程師建築師導演發脾氣時，”他有纔／心情不好” 作品首先應該滿足設計者／藝術傢自己的需求。行為藝術，一種觀念情緒的錶達，儀式和過程可能錶麵上沒有任何意義。每一朵花開並不一定會結果。他遇見她也不一定是要傳宗接代。 明入辣椒，漢入佛教。大愛分子料理和3d打印機
评分書裏的idea真的好棒，可惜是在kindle上看的黑白版。。
评分可以多看幾次，有一些靈感
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