書名雖然便當菜,但有強調「拼面子」,
內容真的道道有驚喜,並且絕對好作好看又好吃,
是傳統便當菜食譜書所不能及的呀~
油電雙漲的新省時代
唯有便當,才能看出真功夫!
這是一個很艱難的年代,老是在外拼搏的你我面對外食的衛生疑慮、高漲價等問題,現在開始都得想怎麼節省開支、準備出甲ㄟ健康的便當,因此,婆婆媽媽們,現在也正是比誰的料理才是真功夫的好時機了呢!
一般來說帶便當的菜,都是將前一天晚餐的菜式裝一裝,就是隔天的便當了。也因如此的順便,隔天便當再加熱過後,都會遇到肉變硬、變柴或是料理軟爛、沒口感,坦白講就是”沒好吃款”,你說這樣的便當誰還能開心的打開它?更別說看到別人的便當,琳瑯滿目、色香味俱全那種被比下去的自卑感了。
其實為家人做幸福料理、吃的開心是件很棒的事,只是便當要怎麼帶,才能兼顧面子與裡子咧?今天吳秉承師傅要教大家簡簡單單就很有面子的便當菜,一到用餐時間,同學、同事通通跑來和你一起期待打開便當的一剎那,這種感覺可是非常有面子,回家也會更崇拜家中大廚喔!
拼面子便當菜就是教大家做出”耐蒸 好煮 有面子”的三合一超輕鬆便當菜,只要記住書中的每個大師級撇步,再運用到道道料理中,便當再加熱也能保證不老、不澀,聞起來一樣香貢貢!讓帶便當的家人吃的時候開心,連在旁邊看到的人也會羨慕不已,不僅當事人精神百倍,面子十足,連煮菜的人也會與有榮焉了!
本書特色
創新菜單設計,無論中式、異國、輕食通通有,一次滿足!
每道都是全民必備耐蒸、好煮、有面子的簡單好作便當菜,
隔天再加熱後保證不會老、不會澀,聞起來一樣香噴噴!
吳秉承
擅長台菜料理,對創意料理的表現更是令人驚豔,現在於「美食鳳味」擔任單元主廚,也是「型男大主廚」、「食在有健康」等節目的客座主廚,是觀眾眼中的帥哥廚師,也是媽媽心目中很厲害的創意型男主廚喔!
著作
美食鳳味開運年菜「吃好好過冬」、電鍋出好菜、「三張便條紙 變出好料理」、四大名廚辦桌菜-教你請客不漏氣、電鍋男出好湯
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这本书的实用性无疑是我最看重的一点。我尝试着跟着书中的步骤做了一次“三层肉排便当”,原本以为会非常复杂,但作者的讲解极其细致,即便是厨房新手也能轻松上手。最让我惊喜的是,作者非常贴心地提供了“弹性调整”的建议。例如,如果手边没有特定的香料,可以用哪些常见替代品,或者在季节交替时,如何根据时令蔬菜调整配菜的种类,以保证风味和营养不打折。这种“因地制宜”的教学方式,极大地降低了读者实践的门槛。而且,书中关于“饭”的处理方式也让我大开眼界。便当的灵魂在于饭,作者分享了如何利用不同的米种和烹煮技巧,让米饭在常温下也能保持Q弹不干硬的秘诀,这绝对是资深便当爱好者的“独门心法”。我深刻体会到,一个好的便当,其成功90%在于前期的规划和准备工作,这本书恰恰在“事前准备”和“快速组装”这两个环节上给出了极具操作性的指导,让我对未来的午餐时间充满了期待,不再是匆忙应付,而是变成了一种充满掌控感的乐趣。
评分这本书的名字听起来就很有意思,“吳秉承拼面子便當菜”,光是这几个字就勾起了我的好奇心。我一直对台湾的便当文化非常着迷,那种将一天的营养和美味浓缩在一个小小的饭盒里的智慧,简直是生活艺术的体现。我期待这本书能像一个经验丰富的老饕,带着我穿梭于台北的街头巷尾,揭开那些看似平凡却蕴含着深厚功力的便当背后的故事。我尤其关注的,是作者如何平衡“面子”——也就是视觉上的吸引力与“便当”——实用的日常快餐之间的关系。毕竟,好的便当不仅要好吃,还要看起来赏心悦目,让人在疲惫的工作日中午,光是打开盖子就能感受到一丝慰藉。我希望能看到一些关于食材选择的独到见解,比如在有限的空间里,如何巧妙地运用色彩搭配和口感对比,让每一口都有惊喜,而不是一堆互相抢戏的食物堆砌。这本书如果能深入探讨台湾各地便当的地域特色,那就更完美了,比如南部略带甜味的调味和北部更偏向原味的烹饪手法之间的差异,那将是一场味蕾的深度旅行。我希望它不仅仅是一本食谱,更是一本关于生活哲学的指南,教我们如何在快节奏中,用心地为自己和所爱之人准备一份充满爱的午餐。
评分我发现这本书的视角非常独特,它探讨的不仅仅是食物本身,更深层次上是对“时间管理”和“个人关怀”的哲学思考。在当今社会,很多人将健康饮食视为一种奢侈,认为只有有闲暇时间的人才能做到。但这本书挑战了这种观念,它证明了即便是生活节奏最快的人,也能通过精心策划的便当,向自己传达一种积极的生活态度。作者巧妙地将“拼面子”解读为一种对自我尊严的维护——即便是午餐,也要吃得像模像样,不因环境而委屈自己。我尤其喜欢其中几章关于“便当的仪式感”的论述,比如如何选择合适的便当盒,如何用一张小小的餐巾纸来提升用餐体验。这种对细节的执着,体现了一种对生活品质的坚守。它教会我们,即便是最朴素的一餐,也值得我们投入一份郑重其事的尊重。读完后,我感觉自己像是被注入了一剂强心针,重新审视了自己对待日常饮食的态度,从“凑合填饱肚子”转变为“精致地对待每一餐”。
评分这本书的文字风格变化多端,让人在阅读过程中始终保持新鲜感。有时,它的描述如同老友在厨房里分享秘诀般亲切随意,充满了俚语和幽默感;而转眼间,又会切换到一种近乎美食评论家的严谨笔触,对火候的掌握和调味的层次进行精确的剖析。这种叙事节奏的张弛有度,使得原本可能枯燥的食谱学习过程,变成了一次引人入胜的阅读体验。我特别注意到作者在介绍酱汁和腌渍物时,对“时间发酵”这一概念的强调。他指出,许多便当的美味,恰恰来自于提前一晚甚至更早的腌制和入味,这需要一种超越即时满足的耐心。这与书名中的“拼面子”形成了一种有趣的张力——面子是即时的好看,而美味是时间沉淀的结果。这本书教会我,真正的“体面”不是表面的光鲜,而是经得起时间考验的内在品质。它提供了一套完整的系统,帮助读者构建一个既能应对日常的效率需求,又能满足内心对美好食物的向往的便当哲学。
评分翻开这本书,我立刻被那种充满生活气息的叙事风格所吸引,它不像许多烹饪书那样,干巴巴地罗列着材料和步骤,而是充满了人情味和烟火气。作者在文字中流淌出的那种对食物的热爱,仿佛能穿透纸页,直接温暖读者的心房。我特别欣赏作者对于“拼”这个字的理解,它不仅仅是简单的凑合或堆砌,而是一种对有限资源的极致利用和创意爆发。想象一下,在早晨忙碌的时光里,如何在短时间内,利用前一天准备好的边角料或剩菜,创造出一份既不失体面又营养均衡的午餐,这才是真正考验功力的时刻。我留意到书中对一些传统台湾小菜的创新演绎,比如如何将夜市里常见的炸物,用更健康的方式融入便当,既保留了酥脆的口感,又减少了油腻感。这种“传承与创新”的平衡点,把握得恰到好处。而且,这本书的排版设计也很有品味,图片质感高级,构图简洁,让人一看就心生向往,仿佛已经闻到了那股混合着酱油、米饭和时令蔬菜的香气。它成功地将一种日常的、甚至有些廉价的“便当”概念,提升到了一个值得被认真对待的美食哲学的高度。
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