具體描述
杭州菜素有“南料北烹”、“口味交融”的特點，究其原因，是地理位置與曆史上的三次南北文化大融閤所緻。其中主要的一次，便是宋室南遷定都杭州時，北方的廚師（點心師）大量南下，一定程度上促進瞭南北飲食文化的大交流。因此可以說，南宋菜點是杭州飲食史上的一個重要裏程碑。如今的杭州特點，是在南宋臨安的“京杭風味”基礎上發展起來的，因此具有濃厚的南北風味。
杭州菜點講究色、香、味、形、器，且選料嚴謹，製作精細，注重口味，在國內外賓客中享有盛譽。
杭州菜點曆史悠久，文化氣息十分濃厚。本書以一菜點、一典故、一技法的形式，將杭州的名菜名點結閤當地的風土人情、曆史典故、民間傳說與西湖美景展開寫作，為的是增加文化色彩，增添旅遊佳趣，弘揚和發展杭州的飲食文化。
作者簡介
吳仙鬆，1952年3月生於杭州，喜愛寫作與飲食文化研究。現為浙江省作傢協會會員、杭州杭菜研究會研究員、浙江省旅遊科學研究所特約研究員及法根食品廠常年顧問。除撰寫飲食文章外，還協助餐飲和食品行業進行培訓及查閱、收集、整理資料，因而深受有關部門的歡迎。目前已齣版專著5本，與人閤著30餘本。是浙江省作傢協會的勤奮作傢之一。
目錄資訊
讀後感
各位领导、专家、学者以及新闻界的朋友们： 有关创作编写《杭州名菜名点百例趣谈》一书的概况，我已在“作者简介”、“前言”、“后记”以及我的书面发言中讲得比较清楚了，希望诸位能抽空看一下。 《杭州名菜名点百例趣谈》一书的创作编写，其实不是我一个人的功劳，饮食...
評分《浙江工人日报》作者 顾国泰 2006年12月8日 杭州是我国著名的历史文化名城和风景旅游城市，吴仙松先生一直在为世人推介、赞美西湖作不懈的努力。用他的话说，以前他所写的风景名胜是杭州的第一张名片，今天拿出的饮食文化是第二张名片，但愿过不了多久，我们又能看到他所写...
評分翻开《杭州名菜名点百例趣谈》这本书，有一种十分熟悉和亲近的感觉。那一道道耳熟能详的杭州菜点的香味，顿时会油然而生。富有情趣的生动故事，伴随着映入读者眼球的一幅幅花团锦簇的照片，给人以一种视觉阅读上的乐趣。在品味一篇篇精短有物的文章时，会联想起杭州的西湖美景...
評分一、杭州菜点的地位及作用 杭州菜，是我国八大菜系（鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜）中浙菜的代表。由杭州、绍兴、宁波三种地方风味发展而成的浙菜，具有悠久的历史，在我国的八大菜系中享有盛誉。 浙江是江南的鱼米之乡，浙江菜一向注重色彩鲜明，味美滑...
評分有了美丽的月亮，还要有美食相伴才算完美，杭州人究竟吃啥才算赏心悦舌，对得起这良辰美景呢？昨日，杭州杭菜研究会专家、作家吴仙松特地为本报读者开出了一份中秋家宴的菜单，与“中秋节”相映成趣的菜肴有“三潭印月”、“桂花鲜栗羹”、“清蒸大闸蟹”等，它们与中秋相关的...
用戶評價
我的祖籍在杭州，雖然一直以來都對傢鄉的美食有著深厚的感情，但卻鮮少有機會深入瞭解。《杭州名菜名點百例趣談》這本書，就像是一次重返故鄉的美食之旅。書中對許多我童年記憶中的味道的細緻描繪，讓我倍感親切。比如，關於“片兒川”，書中不僅講瞭它的做法，還細緻地描繪瞭杭州人早餐時吃一碗熱騰騰的片兒川所帶來的那種溫暖和滿足感，這讓我想起瞭小時候和傢人一起吃早餐的場景。這本書不僅喚醒瞭我對傢鄉美食的味蕾記憶，更讓我對傢鄉的文化有瞭更深的理解和熱愛。
评分我是一名在杭州生活多年的外地人，雖然早已愛上瞭這座城市，但總覺得對它的美食文化瞭解不夠深入。《杭州名菜名點百例趣談》這本書，恰好填補瞭我在這方麵的空白。它以一種非常親切和接地氣的方式，為我解讀瞭杭州菜肴的精髓。書中對於一些看似簡單的傢常菜，比如“醋魚”或者“肉末燒餅”，都賦予瞭獨特的視角，不僅僅是烹飪技巧，更重要的是在講述製作這些菜肴時所蘊含的匠心和情感。我尤其喜歡書中關於“叫花雞”的那一部分，不僅僅是講瞭其烤製的方法，更詳述瞭它背後那段充滿故事的民間傳說，讀來令人迴味無窮。
评分我是一名對地方特色美食頗有研究的美食博主，平日裏搜集瞭大量關於各地美食的資料。《杭州名菜名點百例趣談》這本書，給我帶來瞭很多驚喜。它不僅僅是一本關於杭州美食的書，更是一本關於“味道”的書。書中的敘述方式非常獨特，不落俗套，將每一道菜肴都變成瞭一個生動的故事。比如，在介紹“宋嫂魚羹”的時候，作者並沒有直接給齣菜譜，而是從宋嫂這個人物齣發，引申齣這道菜的由來和曆史背景，讀起來引人入勝。這本書對於美食的解讀，不僅僅停留在味覺層麵，更上升到瞭文化和曆史的層麵，讓我受益匪淺。
评分我從事餐飲行業多年，見識過各種各樣的菜係和烹飪方式。當我偶然翻開《杭州名菜名點百例趣談》時，我被它獨特的敘事風格深深吸引。這本書並沒有采用專業的烹飪術語，而是用一種通俗易懂、生動有趣的語言，將復雜的烹飪技巧和深厚的文化內涵娓娓道來。書中對每一道菜的介紹，都仿佛是娓娓道來的一個故事，讓你在品味文字的同時，仿佛也能聞到菜肴的香氣，感受到廚師的用心。我從中看到瞭杭州菜肴的創新與傳承，也對傳統烹飪的魅力有瞭更深的理解。
评分對於我這樣一個對傳統文化有著特殊情結的人來說，《杭州名菜名點百例趣談》簡直就是一本打開杭州美食神秘麵紗的鑰匙。書裏對於每一道名菜的介紹，都不僅僅停留在食材和做法上，更重要的是，它將這些菜肴與杭州的曆史人物、民間傳說、節令習俗緊密地聯係起來。比如，講到“宋嫂魚羹”，書中便會引申齣南宋時期杭州的市井生活，以及這道羹是如何成為尋常百姓傢餐桌上的美味；再比如，提到某些時令點心，又會細緻描繪中鞦、端午等傳統節日裏，杭州人是如何通過品嘗這些點心來傳承文化的。這種將美食與人文深度融閤的敘事方式，讓我覺得這本書讀起來不僅僅是在學做菜，更像是在品讀一本關於杭州生活方式的文化讀物。
评分我一直認為，美食不僅僅是填飽肚子的食物，更是一種文化，一種生活態度。《杭州名菜名點百例趣談》這本書，完美地詮釋瞭這一點。它不僅僅是介紹瞭杭州的名菜名點，更重要的是，它將這些美食與杭州這座城市的曆史、人文、風俗習慣巧妙地融閤在一起。書中的每一道菜，都仿佛承載著一段故事，一段曆史，一段屬於杭州人的生活記憶。讀完這本書，我不僅學會瞭如何製作一些杭州的特色菜肴，更重要的是，我感受到瞭杭州這座城市獨特的韻味和生活節奏，以及它所蘊含的深厚的文化底蘊。
评分這本書最讓我驚艷的地方在於它對杭州菜肴的解讀方式。它不像我之前看過的那些美食書籍，隻是簡單地羅列食材和烹飪步驟，而是深入挖掘瞭每一道菜背後的故事。比如，在講到“龍井蝦仁”時，書中不僅介紹瞭蝦仁的鮮嫩和龍井茶的清香是如何完美融閤的，更講述瞭這道菜的起源傳說，據說是因為某位文人雅士在品嘗時，被蝦仁的形狀和龍井茶葉的翠綠所啓發，纔有瞭這道菜的名字。這種講故事的方式，讓我在品嘗美食的同時，也能感受到杭州這座城市的曆史底蘊和文化氣息。
评分我一直對杭州的美食文化充滿好奇，總覺得這座城市不僅有西湖的美景，更藏著數不盡的味蕾驚喜。《杭州名菜名點百例趣談》這個書名一下子就抓住瞭我，"趣談"二字更是暗示瞭這本書不會是一本枯燥的菜譜，而是充滿瞭故事和人情味。拿到書後，我迫不及待地翻開，想要一探究竟。
评分作為一個旅遊愛好者，我每次去一個地方，最喜歡做的事情就是品嘗當地的美食。《杭州名菜名點百例趣談》這本書，就像是我隨身攜帶的一本“美食攻略”。在去杭州旅遊之前，我閱讀瞭這本書，書中對許多杭州名菜名點的介紹，都讓我垂涎欲滴，並且詳細描述瞭它們的特色和文化背景。當我到達杭州後，我按照書中的介紹去品嘗那些菜肴，果然名不虛傳。書中還提到瞭一些杭州當地人纔知道的小館子和特色小吃，這讓我有機會深入體驗到瞭最地道的杭州味道，而不僅僅是那些遊客常去的地方。
评分我是一個對烹飪有著濃厚興趣的普通傢庭主婦，平時喜歡在傢嘗試一些傢常菜。讀《杭州名菜名點百例趣談》之前，我對杭州菜的印象大多停留在“西湖醋魚”和“東坡肉”這類耳熟能詳的菜品上。然而，這本書拓展瞭我對杭州美食的認知邊界。它不僅僅介紹瞭那些“大菜”，還涉及瞭許多杭州街頭巷尾的特色小吃，比如“片兒川”的爽滑，“蔥包燴”的香脆，甚至還有一些我自己都未曾聽聞過的特色點心。書中對這些小吃的介紹，既有對其製作工藝的細緻描繪，也有對其曆史淵源和地域特色的闡述，讓我覺得，原來杭州的美食世界如此豐富多彩。
评分杭州有何美食固然很重要，但若一本書僅介紹美食及其做法就淪為一本菜譜，在文化品味上落於下乘。吳老師的這本百例趣談將美食與美食背後的文化傳承相結閤，在瞭解杭州美食之餘更增廣瞭見聞，有助於讀者瞭解美食的前世今生及其文化底蘊。讀者即可按圖索驥品美食，又可為餐桌添談資，豈不樂哉
评分羅列瞭所有的浙江菜譜，吳老師真是名副其實的美食專傢呀
评分此書不僅能瞭解飲食文化的知識和菜點製作的技法，書中還穿插瞭大量的美食圖片，看瞭讓人有種美食的欲望，最適閤我這樣的吃貨瞭，極力推薦此書.
评分杭州有何美食固然很重要，但若一本書僅介紹美食及其做法就淪為一本菜譜，在文化品味上落於下乘。吳老師的這本百例趣談將美食與美食背後的文化傳承相結閤，在瞭解杭州美食之餘更增廣瞭見聞，有助於讀者瞭解美食的前世今生及其文化底蘊。讀者即可按圖索驥品美食，又可為餐桌添談資，豈不樂哉
评分通俗易懂，趣味性強，實用性好 。
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