圖書標籤: 美食佳作 杭州美食介紹好書 西湖美食 可以學著做菜 美食與美文相結閤 杭州美食 藉美食看人生百態 紙質書
发表于2024-10-05
杭州名菜名點百例趣談 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
杭州菜素有“南料北烹”、“口味交融”的特點,究其原因,是地理位置與曆史上的三次南北文化大融閤所緻。其中主要的一次,便是宋室南遷定都杭州時,北方的廚師(點心師)大量南下,一定程度上促進瞭南北飲食文化的大交流。因此可以說,南宋菜點是杭州飲食史上的一個重要裏程碑。如今的杭州特點,是在南宋臨安的“京杭風味”基礎上發展起來的,因此具有濃厚的南北風味。
杭州菜點講究色、香、味、形、器,且選料嚴謹,製作精細,注重口味,在國內外賓客中享有盛譽。
杭州菜點曆史悠久,文化氣息十分濃厚。本書以一菜點、一典故、一技法的形式,將杭州的名菜名點結閤當地的風土人情、曆史典故、民間傳說與西湖美景展開寫作,為的是增加文化色彩,增添旅遊佳趣,弘揚和發展杭州的飲食文化。
吳仙鬆,1952年3月生於杭州,喜愛寫作與飲食文化研究。現為浙江省作傢協會會員、杭州杭菜研究會研究員、浙江省旅遊科學研究所特約研究員及法根食品廠常年顧問。除撰寫飲食文章外,還協助餐飲和食品行業進行培訓及查閱、收集、整理資料,因而深受有關部門的歡迎。目前已齣版專著5本,與人閤著30餘本。是浙江省作傢協會的勤奮作傢之一。
杭州有何美食固然很重要,但若一本書僅介紹美食及其做法就淪為一本菜譜,在文化品味上落於下乘。吳老師的這本百例趣談將美食與美食背後的文化傳承相結閤,在瞭解杭州美食之餘更增廣瞭見聞,有助於讀者瞭解美食的前世今生及其文化底蘊。讀者即可按圖索驥品美食,又可為餐桌添談資,豈不樂哉
評分字裏行間讓人體味到杭州菜的另一種味道!
評分視覺盛宴,非常享受,讓味蕾在舌尖起舞!西子風情,市井生活,盡在《杭州名菜名點》;《杭州名菜名點百例趣談》帶你遊遍杭州,吃遍杭州,讓你品嘗到不一般的杭州味道!贊一個,吳老師的好書
評分羅列瞭所有的浙江菜譜,吳老師真是名副其實的美食專傢呀
評分這本書旁徵博引,搜羅甚廣,將杭州美食一網打盡,極大地滿足瞭美食愛好者們的需求。書中穿插瞭大量的美食圖片,極易引起人們的美食欲望。書封設計優雅,一冊在手,有一種不欲捨棄的感覺。
一、杭州菜点的地位及作用 杭州菜,是我国八大菜系(鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜)中浙菜的代表。由杭州、绍兴、宁波三种地方风味发展而成的浙菜,具有悠久的历史,在我国的八大菜系中享有盛誉。 浙江是江南的鱼米之乡,浙江菜一向注重色彩鲜明,味美滑...
評分这本书是作者在细致描述西湖古名胜之后又注入新的血液,对于西湖会有更深入的了解,讲述菜的做法,对文化的了解,对于旅客的知识传播,身为杭州人的鉴赏能力。在观赏的同时也能自己尝试去做,我觉得此书最好的就是能够对外来观光者有详尽的介绍,能够有正确的指引,也不枉费杭...
評分翻开《杭州名菜名点百例趣谈》这本书,有一种十分熟悉和亲近的感觉。那一道道耳熟能详的杭州菜点的香味,顿时会油然而生。富有情趣的生动故事,伴随着映入读者眼球的一幅幅花团锦簇的照片,给人以一种视觉阅读上的乐趣。在品味一篇篇精短有物的文章时,会联想起杭州的西湖美景...
評分省科普作家、杭菜研究会会员吴仙松编著的《杭州名菜名点百例趣谈》一书,由浙江科学技术出版社正式出版了。消息传来,记者不禁馋涎欲滴,食指欲动,恨不得一睹风采,先饱饱眼福再说。 长期从事杭州旅游业,同时还兼任旅游学校教师的吴仙松,对杭州饮食文化素有研究。数年来,他...
評分摘自《杭州日报》2006年11月22日 本报讯(见习记者 史洁)百道杭州名菜背后的故事和做法,现在都藏在一本名叫《杭州名菜名点百例趣谈》的书中 。昨天,该书由浙江科学技术出版社出版发行。作者叫吴仙松,一位业余作家。为了搜寻杭州名菜典故趣闻的资料,他整整花了30...
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