具体描述
你是否有这种感觉，好象自己每隔几天就会吃同一样菜？这实在是太单调了，不是吗？如果你想改变这种讨厌的状况，多享享口福，那就求助于本书吧，它将为你提供无数菜谱。
本书是一本实用性较强的大众性菜谱。根据一般家庭的烹饪条件，书中的菜谱尽可能做到用料易购、文字通俗易懂，使不同层次、不同口味的读者都能亲手做出美味可口的佳肴。
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读后感
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用户评价
我必须说，《新手食谱100道》这本书真的太棒了！作为一名常年在外吃饭，对厨房几乎一窍不通的职场新人，我一直很渴望能为自己和朋友们做点什么，但每次尝试都以失败告终，最后还是得靠外卖解决。这本书的出现，简直是及时雨！我喜欢它那种“傻瓜式”的教学模式，每道菜的步骤都拆解得特别细致，从食材的准备、清洗、切配，到火候的控制、调味料的添加，每一步都有清晰的图文说明。我曾经想尝试做一道红烧肉，结果不是太肥就是太硬，简直是灾难。这本书里关于红烧肉的讲解，非常详尽地说明了如何挑选五花肉，如何进行焯水去腥，如何掌握糖色的炒制，以及炖煮的时间和火候。我跟着书里的指导，第一次做出了入口即化、肥而不腻的红烧肉，连我平时挑食的同事都赞不绝口，这让我信心倍增！而且，这本书里的菜品选择也非常贴合我们年轻人的口味，既有经典的中式家常菜，也有一些简单易学的西式料理，比如意面和沙拉。它还特别强调了食材的新鲜度和营养搭配，教会我如何利用有限的食材，做出既美味又健康的餐点。最让我感动的是，书中还有一些关于“失败原因分析”和“小技巧升级”的板块，这说明作者非常了解新手在烹饪过程中可能遇到的问题，并且提供了解决方案，这真的太贴心了！这本书让我觉得，烹饪不再是一门高深的艺术，而是一种可以学习和实践的生活技能。我现在已经开始享受在厨房里忙碌的过程，并且期待着用我的厨艺给生活增添更多色彩。
评分作为一名在厨房里摸爬滚打多年的“老手”，我总是想寻找一些能让家常菜肴更上一层楼的秘籍。《新手食谱100道》这本书，虽然名字里强调“新手”，但其中蕴含的烹饪智慧，对于有一定基础的人来说，同样具有启发性。我尤其喜欢它对于“味觉平衡”的讲解，它不仅仅是告诉你放多少盐、多少糖，而是会分析不同调味料在菜肴中起到的作用，比如如何利用醋的酸味来提升肉类的鲜味，如何利用姜的辛辣来去腥增香。这些深入的分析，让我对烹饪有了更深层次的理解。我尝试了书中关于“酱汁调配”的几个经典配方，比如照烧汁、甜面酱的应用，都给我带来了全新的体验。我甚至还学习到了如何根据不同的食材，调整酱汁的比例，让每一道菜都拥有独特的风味。这本书还非常注重“摆盘和装饰”，它提供了一些简单易学的摆盘技巧，让家常菜肴也能拥有餐厅级的精致感。我按照书中的建议，用一些香料和蔬菜做了简单的点缀，让普通的家常菜瞬间变得高大上起来。最让我惊喜的是，这本书还包含了一些关于“节约食材”和“旧物利用”的小贴士，比如如何利用剩米饭做炒饭，如何用蔬菜的边角料熬制高汤。这些实用的技巧，不仅让我成为了一个更精明的家庭主厨，也让我感受到了烹饪的乐趣和生活的智慧。
评分这本书真是给我带来了意想不到的惊喜！一直以来，我都觉得做饭是一件非常复杂的事情，需要天赋，需要经验，更需要一堆花花绿绿的调味料和复杂的步骤。但《新手食谱100道》彻底颠覆了我的认知。我是一个十足的厨房小白，连基本的燃气灶怎么用都研究了半天。但当我拿到这本书后，我被它那种循序渐进、由浅入深的讲解方式深深吸引。它不是简单地罗列菜谱，而是从最基础的厨房工具介绍开始，比如如何选择合适的锅具，如何安全使用刀具，甚至还讲解了不同食材的处理方法。这让我觉得这本书是真正为我们这些零基础的人量身定做的。我特别喜欢书中对于“家常菜”的定义，它没有把目光局限于那些高难度的宴客菜，而是聚焦在我们日常生活中最常吃、最想学的那些菜品。比如，我一直很想学会做一份简单的汤，以前总是煮得寡淡无味，或者味道太重。这本书里介绍的几款家常汤，比如紫菜蛋花汤和番茄鸡蛋汤，都提供了非常详细的配料比例和烹饪时间，我还学到了原来煮汤时加入一点点姜丝和葱段，味道就会瞬间提升好几个档次！更让我惊喜的是，书中还附带了好多小贴士，比如如何让肉类更嫩滑，如何让蔬菜保持翠绿，这些看似不起眼的小细节，却对最终的菜肴口感起到了至关重要的作用。我按照书中的步骤做了几道菜，从家常的炒青菜到简单的炖肉，都获得了家人的一致好评。这让我这个曾经的“厨房杀手”也找到了自信，觉得原来做饭可以这么简单，这么有成就感！这本书不仅是一本食谱，更像是一位贴心的小助手，它让烹饪变得不再是遥不可及的技能，而是人人都能掌握的生活乐趣。我现在甚至开始期待着每天的晚餐，因为我知道，我可以用自己亲手制作的美味来犒劳自己和家人了！
评分我一直是个“外卖重度依赖者”，总觉得做饭太麻烦，而且很容易失败。但最近我下定决心要改变这个状况，《新手食谱100道》这本书成了我的启蒙老师。这本书的优点真的太多了！首先，它的选菜非常贴合家庭日常需求，都是一些耳熟能详、但又让我觉得有点难度的菜。比如，我一直很想学会做一份像样的“红烧排骨”，之前做的要么太油腻，要么味道寡淡。《新手食谱100道》里，它详细讲解了排骨的焯水方法，如何让肉质酥烂，如何调出浓郁的红烧汁。它还提供了一些小窍门，比如加入一点点冰糖炒糖色，可以使排骨颜色更红亮，味道更醇厚。我跟着书里的步骤，做出的红烧排骨，色泽诱人，肉质软糯，味道醇厚，家人都说这是我做过最好吃的排骨！更让我惊喜的是，这本书还提供了很多关于“食材搭配”的建议，比如什么蔬菜和什么肉类一起炒更美味，什么食材一起烹饪能增加营养价值。这让我觉得，不仅仅是学会了做菜，更是学到了如何更好地利用食材。它还教会了我如何根据季节选择食材，如何辨别食材的新鲜度。这本书就像一个全能的厨房助手，它不仅教会我如何烹饪，更教会我如何健康地饮食。我现在已经能够自信地为家人准备一日三餐，并且享受这个过程。
评分不得不承认，《新手食谱100道》这本书彻底改变了我对烹饪的恐惧感！作为一个在厨房里屡战屡败的“小白”，我总是觉得那些复杂的菜谱让人望而生畏。但这本书，它真的做到了“零门槛”！我特别喜欢它对于“基础技能”的讲解，比如如何正确握刀，如何切出均匀的片、丁、丝，如何掌握用油的量。这些看似基础的东西，却是我以前最大的障碍。它还提供了一些关于“调味料的运用”的详细说明，比如生抽、老抽、蚝油、料酒的区别和用法，以及如何根据不同的菜肴调整调味料的比例。这让我觉得，终于有人能把这些“神秘”的调味料用法讲清楚了！我跟着书里的方法，尝试了“干煸豆角”，我之前做的总是油腻腻的，而且豆角也不够干香。这本书里，它详细讲解了豆角煸炒的火候和时间，以及如何让豆角保持翠绿的颜色。最后做出来的干煸豆角，香辣可口，一点也不油腻，得到了家人的一致好评。这本书的菜品选择也非常丰富，从经典的川菜、粤菜，到一些简单易学的家常菜，应有尽有。而且，每道菜的后面都附带了“制作心得”和“常见错误纠正”，这让我在学习的过程中，能够及时发现和纠正自己的问题。这本书不仅让我学会了做饭，更重要的是，它让我重新认识了烹饪的乐趣，并且找到了属于自己的厨房节奏。
评分说实话，我之前对烹饪是完全没有概念的，总觉得那是一件很麻烦、很耗时的事情，而且对食材的把握、火候的控制都感觉很难。但是，《新手食谱100道》这本书真的改变了我对烹饪的看法。它就像一本为零基础人群量身打造的“烹饪宝典”。首先，它的排版设计非常清晰，每道菜都配有非常诱人的成品图，让人一看就很有食欲。更重要的是，它的步骤讲解非常详细，而且用了大量的生活化的语言，没有那些让人费解的专业术语。我印象最深刻的是它讲解的“蒸鱼”这道菜。我之前蒸的鱼总是腥味很重，或者肉质柴柴的。这本书里，它不仅详细说明了如何给鱼去腥，比如用姜片和料酒腌制，还特别强调了蒸鱼的火候和时间。它还教我如何在蒸鱼的时候加入葱丝和姜丝，以及淋上热油，这些细节的处理，让蒸出来的鱼肉鲜嫩无比，而且没有一点腥味，连我这个平时不怎么吃鱼的人都爱上了！这本书里的菜品涵盖范围很广，从简单的家常小炒到一些稍微复杂一些的炖菜，应有尽有。它还特别注重食材的搭配和营养均衡，会根据不同的菜品给出一些关于食材选择和营养价值的建议。这让我不仅学会了做菜，还了解了很多关于食物的知识。最重要的是，这本书让我觉得烹饪是一件很有趣、很有成就感的事情。每一次成功地做出美味的菜肴，都会给我带来满满的幸福感。我现在已经能够自信地为朋友们露一手了，而且他们都对我的厨艺赞不绝口！
评分一直以来，我都觉得自己是个“厨房绝缘体”，每次进厨房不是手忙脚乱，就是把菜弄得一塌糊涂。朋友推荐了《新手食谱100道》这本书，我抱着试试看的心态拿来翻阅。没想到，这本书彻底刷新了我的认知！它不是那种只罗列菜名和配料的简单食谱，而是真正地把烹饪过程拆解成了一个个易于理解的步骤。我特别喜欢它对于“食材处理”部分的讲解，比如如何清洗蔬菜才能去除农药残留，如何给肉类去腥，如何给鱼去鳞去鳃，这些基础但又非常重要的步骤，书中都给出了非常详细的图示和文字说明，让我觉得不再是凭空想象，而是真的能在动手实践。我跟着书里的方法，第一次尝试做了“可乐鸡翅”，我之前做出来的总是甜腻或者火候不对。这本书里，它详细讲解了如何控制可乐和酱油的比例，如何用小火慢炖，以及最后收汁的技巧。当我尝到那口香甜入味、软糯可口的鸡翅时，我真的感动得快哭了！家人们也给予了极高的评价，这是我第一次因为做饭而获得如此多的赞美。这本书里的菜品选择也非常适合家庭日常制作，很多菜都是我一直想学但又觉得无从下手的那种。比如，它关于“番茄土豆炖牛腩”的讲解，就非常细致地说明了牛腩的炖煮时间，以及如何让土豆不烂，味道浓郁。这本书不仅让我学会了烹饪，更重要的是，它让我找到了在厨房里的乐趣和自信。我现在已经能独立完成很多家常菜，而且非常享受这个过程。
评分天呐，我真的要感谢我那位爱做饭的朋友，要不是她极力推荐，我差点就错过了《新手食谱100道》这本书！作为一名对厨房完全陌生的“黑暗料理”爱好者，我之前尝试做饭的经历简直是一场灾难，不是糊了就是生了，或者味道奇怪得让家人怀疑人生。所以，当我拿到这本厚厚的食谱时，心里其实是怀着一丝忐忑的。但当我翻开第一页，看到那些清晰的步骤图和详细的文字说明时，那种不安就烟消云散了。这本书真的做到了“新手友好”的极致，它没有那些让人望而却步的专业术语，也没有那些需要特殊调料和器具才能完成的菜肴。从最基础的刀工技巧，比如如何切菜不伤手，到如何掌握火候，书中都一一进行了详细的讲解。我尤其喜欢它关于食材选择的建议，比如如何挑选新鲜的蔬菜和肉类，以及一些家常调料的使用搭配，这些都是我以前完全不了解的。我迫不及待地按照书里的步骤尝试了第一个菜——番茄炒蛋。我一直以为番茄炒蛋很简单，但自己做出来总是水水的，没有饭店里的那种鲜嫩口感。这本书给出了几个关键的技巧，比如番茄的去皮方法，炒蛋的火候控制，以及最后加入番茄的时机。当我按照书里的方法做出来后，那色泽诱人，味道鲜美的番茄炒蛋，真的让我成就感爆棚！家人也赞不绝口，这是我第一次做饭得到如此高的评价！这本书就像一位耐心且经验丰富的厨房导师，一步步引领着我走向美食的殿堂，让我觉得下厨不再是一件可怕的事情，而是一件充满乐趣和创造力的事情。我迫不及待地想继续探索书中其他的菜肴，比如那道看起来就很诱人的红烧肉，还有那个香喷喷的宫保鸡丁，我相信在《新手食谱100道》的陪伴下，我的厨艺一定会突飞猛进！
评分坦白说，我是一位对美食有着极大热情，但厨艺却一直停留在“能吃就行”阶段的消费者。我渴望能做出更美味、更精致的菜肴，但每次尝试都因为基础知识的匮乏而碰壁。《新手食谱100道》这本书的出现，简直是为我打开了一扇新世界的大门！这本书最大的亮点在于它的“科普性”和“实用性”的完美结合。它不仅仅是给出食谱，更是在讲解每道菜的背后，融入了很多烹饪的原理和技巧。比如，在讲解“糖醋里脊”时，它不仅详细说明了裹面糊的技巧，还解释了为什么需要先炸后炒，以及如何掌握糖醋汁的酸甜比例。这些知识点，对于我这样的新手来说，简直是如获至宝！我尤其喜欢书中对于“火候控制”的讲解，它不是简单地说“大火”或“小火”，而是会用具体的描述，比如“中小火，让锅底保持微微冒泡的状态”，或者“转大火，快速收汁”，这些细节的提示，让我能够更直观地理解和掌握火候的运用。我按照书中的方法，尝试了“宫保鸡丁”，虽然我之前也尝试过，但总觉得味道不够地道。这本书里，它特别强调了“葱姜蒜爆香”的重要性，以及最后勾芡的技巧。当我做出来的那道菜，色泽红亮，口感丰富，味道酸甜适口，香气扑鼻时，我真的觉得我找到了烹饪的“灵魂”！这本书让我觉得，烹饪不再是经验的积累，而是一种可以学习和掌握的技能。我现在已经能够根据自己的喜好，对一些菜品进行微调，做出更符合自己口味的美味。
评分在我看来，《新手食谱100道》这本书不仅仅是一本食谱，更是一份烹饪启蒙的指南！我一直觉得自己是个“厨房杀手”，做出来的菜总是要么颜色不好看，要么味道不对，要么口感差。但是，这本书的出现，彻底改变了我的命运！它最让我欣赏的是其“可视化”的教学方式。每道菜的制作过程，都配有详细的步骤图，而且讲解得非常清晰易懂，就像有一位经验丰富的厨师在手把手地教你一样。我特别喜欢它关于“如何让蔬菜保持鲜嫩翠绿”的讲解，书中提到了在炒青菜时，加入一点点小苏打或者蒜末，可以让蔬菜的颜色更鲜亮，口感也更好。我尝试了这本书里的“清炒时蔬”，确实效果显著！家人都夸赞我炒的菜比以前有“灵魂”多了！而且，这本书还非常贴心地提供了关于“食材的保存和处理”的建议，比如如何延长蔬菜的保鲜期，如何给肉类解冻才能保持口感。这些细节的指导，对于我这样的新手来说，简直是太实用了！它还鼓励我们在基础菜谱的基础上，加入自己的创意，比如在“麻婆豆腐”里加入一些自己喜欢的蔬菜，或者调整辣度。这本书让我觉得，烹饪不再是死板的模仿，而是充满创造力和乐趣的过程。我现在已经能够自信地尝试各种新的菜肴，并且非常享受为家人烹饪美食的时光。
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