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出版者:中國農業齣版社

作者:吳覺農

出品人:

頁數:369 页

译者:

出版時間:2005-06-21

價格:40

裝幀:精裝

isbn號碼:9787109096271

叢書系列:

圖書標籤:

• 茶
• 茶文化
• 茶經
• 吳覺農
• 茶經研究
• 茶道
• 文化
• 生活
• 茶文化
• 茶史
• 茶藝
• 茶經
• 生活美學
• 傳統文化
• 曆史研究
• 飲茶習慣
• 品茶哲學
• 中華文化

茶經述評：一部跨越時空的飲茶百科全書 導言：茶之源流與文化沉澱 《茶經述評》並非僅僅是一部關於飲茶技藝的指南，它是一部深入挖掘中國茶文化曆史、哲學與實踐的百科全書式著作。本書旨在為讀者構建一個完整、立體的中國茶世界圖景，從茶樹的起源、種植、采摘、製作，到品飲的藝術、茶器的選擇，乃至茶事活動在社會、宗教、文學中所扮演的角色，無不涵蓋其中。 本書的獨到之處在於，它並非孤立地講述某一種茶或某一個時期的茶事，而是以嚴謹的學術態度，對曆代關於茶的典籍、詩文、地方誌進行瞭細緻的梳理與評述。通過對這些一手資料的深入挖掘，作者試圖還原一個鮮活的、充滿生命力的中國茶文化發展脈絡。 第一捲：茶之源——探尋茶樹的生命起源與地域變遷 本書的第一部分，聚焦於茶樹本身及其在地理上的起源與傳播。不同於一般的植物誌，本書將茶的起源置於宏大的生態與人文背景下進行考察。 1. 蠻荒與神話中的茶樹： 追溯瞭古代關於茶樹發現的神農嘗百草的傳說，探討瞭這些神話在曆史演變中如何被賦予瞭特定的文化內涵，反映瞭古人對自然與藥物的敬畏。 2. 茶樹的生物學特性與栽培技術初探： 詳細介紹瞭山茶科茶屬植物的分類，特彆是中國本土的喬木大葉種與後世培育的灌木小葉種在形態、內含物質上的差異。書中對早期茶樹的自然生長環境、野生資源的利用方式進行瞭考證，並結閤現代農學知識，評述瞭早期人們如何從“采野果”式的采摘過渡到有計劃的“種茶”。 3. 區域性茶種的早期劃分： 通過分析漢代至唐代的地方誌和貢茶記錄，勾勒齣中國茶葉地理分布的早期格局。例如，蜀地（今四川盆地）作為茶文化的重要發源地，其“巴蜀之茶”的特性在典籍中是如何被描述和推崇的，以及這些早期茶種如何沿著水係和陸路逐漸嚮江南和西南其他地區擴散。 第二捲：製茶的演進——從煮飲到煎、泡的工藝革命 中國茶的魅力，很大程度上來源於其繁復而精妙的製作工藝。本書用大量的篇幅解析瞭製茶技藝的每一次重大飛躍，這些飛躍往往伴隨著社會需求和技術革新的同步發生。 1. 早期茶食與粗加工法： 描述瞭在“飲”茶風尚尚未完全確立之前，人們如何將茶作為野菜食用，如蒸煮、搗餅的原始方法。 2. 唐代“煎茶法”的黃金時代： 集中論述瞭唐代以陸羽《茶經》為代錶的飲茶高峰期。詳細復原瞭“生焙”、“蒸青”、“搗餅”、“羅碾”、“煮炙”的完整流程。特彆對不同階段的火候控製、餅茶的儲藏與年份轉化進行瞭細緻的分析，解釋瞭為何唐代的茶味追求“精”、“新”、“芳”。 3. 宋代的“點茶”與茶藝的極緻： 深入剖析瞭宋代“點茶”法取代“煎茶”法的曆史動因。探討瞭宋徽宗時期鬥茶風氣對茶具（如建盞）和茶粉製作（如蒸青炒青後碾磨）的推動作用。本書通過對宋人筆記中“水痕”、“沫餑”等術語的解讀，力圖再現宋代茶湯錶麵的藝術美學。 4. 明清的技藝分流與散茶的崛起： 詳述瞭明太祖“罷團茶，興散茶”的政策對中國茶業的深遠影響。重點評述瞭炒青（綠茶）、烘青（紅茶、黃茶）、發酵（烏龍茶）等核心工藝的形成，以及這些工藝如何適應瞭不同地域的氣候和市場需求，最終形成瞭今天我們所熟知的六大茶類。 第三捲：茶器的精神——器具中的物質文化與審美取嚮 茶器是茶事活動的物質載體，承載著不同時代的審美情趣和技術水平。《茶經述評》將茶器研究提升到瞭文化研究的層麵。 1. 從實用到審美的跨越： 考察瞭從漢代的陶罐、唐代的“越窯青瓷”到宋代的“建窯兔毫盞”的演變軌跡。分析瞭不同地域的窯口技術如何影響瞭茶湯的色澤呈現和飲用體驗。 2. 陸羽“十二器”的哲學解讀： 逐一解析瞭陸羽在《茶經》中提到的煮茶、碾茶、藏茶等工具，不僅僅停留在描述其功能，更深層次地探討瞭這些器具所蘊含的“取物有度，用器有節”的道傢思想。 3. 文人茶器的興起： 重點研究瞭明清時期，以紫砂壺為代錶的文人自製茶具的興盛。分析瞭紫砂泥料的特性、壺型的設計理念，以及“一壺侍一茶”的飲茶習慣如何塑造瞭當代品茗的儀式感。 第四捲：茶與道——宗教、哲學與士大夫的精神生活 本書最引人入勝的部分，在於它將飲茶提升到瞭精神層麵的探討，展現瞭茶在中國傳統士大夫階層中的“清歡”之道。 1. 禪宗與茶： 詳述瞭茶如何成為佛教，特彆是禪宗修行中不可或缺的“助道之物”。探討瞭“禪茶一味”的理論基礎，分析瞭寺院“煎茶點湯”的規製，以及茶如何幫助僧侶在坐禪時保持清醒與寜靜。 2. 茶與詩詞歌賦： 係統梳理瞭曆代詠茶詩詞的演變，從初唐的茶歌、中唐的詠茶絕句到宋代的茶詞。通過對盧仝《七碗歌》、蘇軾、陸遊等人的作品的深入賞析，揭示瞭茶在文人心中“清、靜、和、真”的象徵意義。 3. 飲茶的禮儀與社會功能： 探討瞭茶在古代社會中的多重功能，包括作為外交的饋贈、士人雅集的媒介、以及傢庭日常的待客之禮。分析瞭不同階層如何以不同的方式飲茶，體現瞭等級製度與文化共享的復雜關係。 結語：當代茶文化的再審視 《茶經述評》的最終目的，不僅是迴顧曆史，更是麵嚮未來。作者在結語部分，對全球化背景下中國茶文化的保護與創新提齣瞭深刻的見解。本書以其詳實的考據、廣博的視野和深入的分析，為所有對中國茶文化懷有熱忱的讀者，提供瞭一部兼具學術價值與閱讀趣味的權威性讀本。它帶領讀者穿越曆史的煙塵，重新觸摸到那片東方古老而富有生命力的“茶之葉”。

評分☆☆☆☆☆

作为一名茶人，茶痴，这本书是非常值得一读的，我们也通常把这些有用的内容转载到我们茶一网上，希望更多人来了解www.teaen.com

評分☆☆☆☆☆

作为一名茶人，茶痴，这本书是非常值得一读的，我们也通常把这些有用的内容转载到我们茶一网上，希望更多人来了解www.teaen.com

評分☆☆☆☆☆

中国茶史、茶业自汉唐到近代的一个轮廓。借古说今，也是作者籍由茶经10章为经纬，对写作其时的茶业茶史现状一次梳理小结。84年成书，87年初版，迄今30年间风潮变换，有的名茶就此消失沉寂，有的新贵随南风闪亮登场，想必有太多吴老先生未可预见之“精彩”。书前8章，任一章节要...  

評分☆☆☆☆☆

床头摆了一本吴觉农先生的《茶经述评》，去年买的，时不时翻一翻，看了不少。唐朝的陆羽被尊为茶圣，他的《茶经》是不朽名著。然而过了千年，山川迥异，书上的内容不免有些过时。吴觉农先生被称为当代茶圣，他的这本书是对《茶经》的注释，其中有很多更加科学，现代的看法。这...  

評分☆☆☆☆☆

床头摆了一本吴觉农先生的《茶经述评》，去年买的，时不时翻一翻，看了不少。唐朝的陆羽被尊为茶圣，他的《茶经》是不朽名著。然而过了千年，山川迥异，书上的内容不免有些过时。吴觉农先生被称为当代茶圣，他的这本书是对《茶经》的注释，其中有很多更加科学，现代的看法。这...  

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格，簡直是一場古典美學的盛宴。它不像某些學術著作那樣充滿生硬的術語堆砌，反而大量運用瞭那種富有韻律感和畫麵感的古典漢語，讀起來朗朗上口，卻又字字珠璣。作者在闡述觀點時，常常會引用一些意象鮮明的詩詞或典故，使得原本可能枯燥的論述瞬間變得鮮活起來，仿佛空氣中都彌漫著一種清雅的香氣。我尤其欣賞作者在遣詞造句上的剋製與精準，沒有絲毫的冗餘，每一個詞語的選擇都像是經過瞭韆錘百煉，恰到好處地傳達瞭作者的本意，同時又留給讀者足夠的想象空間。這與其說是在閱讀文字，不如說是在聆聽一場由文字構築的悠揚樂章，令人心曠神怡。

评分☆☆☆☆☆

從內容組織來看，作者展現齣一種罕見的宏大視野與微觀洞察力的完美結閤。他不僅僅滿足於對既有知識的梳理和記錄，更重要的是，他似乎在嘗試構建一個全新的、相互關聯的知識網絡。你會發現，書中對某個具體細節的描摹，最終都會迴溯到某種更宏大的文化脈絡之中，而對宏大理論的闡述，也總能找到細緻入微的實例作為支撐。這種“知微見著”和“由大觀小”的切換非常流暢自然，沒有絲毫的生硬感。這使得全書的知識密度極高，每一次重讀都能發掘齣先前忽略的層次感。它不是一本讓你讀完就束之高閣的書，更像是一個不斷可以挖掘寶藏的知識礦脈，引人反復探究。

评分☆☆☆☆☆

這本書最令我感佩的，是其貫穿始終的某種“精神氣質”。它不僅僅是在陳述事實或分析問題，更像是在引導讀者進行一次精神上的洗禮或自我對話。作者的筆觸中透露齣一種超然物外、淡泊名利的境界，不隨波逐流，不為浮華所動。閱讀的過程中，我能清晰地感受到一種沉靜的力量，它不煽動情緒，卻能潛移默化地影響讀者的心性。仿佛作者在用他的人生閱曆和深刻思考，為我們搭建瞭一個可以暫時逃離喧囂、迴歸本真的精神庇護所。這種由內而外散發齣的寜靜與深邃，纔是這本書最寶貴的價值所在，讓人讀完後，內心會留下持久的迴響。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計著實讓人眼前一亮，那種帶著歲月沉澱感的紙張觸感，配閤著精緻的排版，仿佛能讓人立刻沉浸到一種古樸典雅的氛圍中去。內頁的用料也十分考究，墨色的印刷清晰有力，即便是初次翻閱，也不會感到絲毫的閱讀壓力。作者在處理版式上的用心，從每一個章節的起頭，到引文的標注，都透露齣一種對傳統的敬意和對細節的極緻追求。光是捧在手裏，就能感受到一種沉甸甸的分量，這不僅僅是紙張和油墨的重量，更是一種文化積澱的厚度。我特彆喜歡它在章節標題上所下的功夫，那些看似簡單的幾個字，卻蘊含著深厚的意境，讓人在閱讀正文之前，就已經對即將展開的內容有瞭一種朦朧而美好的預感。對於一個熱愛書籍實體美感的讀者來說，這簡直是一件藝術品級彆的收藏品。

评分☆☆☆☆☆

初讀此書的章節結構，我立刻被其嚴謹的邏輯體係所摺服。作者似乎對“條分縷析”有著近乎偏執的追求，每一個論點都不是孤立存在的，而是如同精密儀器中的齒輪般，緊密咬閤，層層遞進。我注意到，在探討某個核心概念時，作者會先從最基礎的定義入手，然後逐步引入曆史背景、哲學思辨，最終落腳到現實的應用層麵。這種由淺入深、由錶及裏的敘述方式，極大地降低瞭理解復雜思想的門檻。讀起來就像是跟隨一位技藝高超的匠人，他不會直接給你成品，而是會耐心地拆解每一個製作步驟，讓你清晰地看到“所以然”的過程。對於那些希望深入挖掘事物本質的讀者來說，這種結構無疑是一種極大的饋贈，它保證瞭閱讀體驗的連貫性和思想的深度。

评分☆☆☆☆☆

將從古至今與茶相關典籍、今人所考究齣的茶葉知識沿著脈絡徐徐展開

评分☆☆☆☆☆

五月份讀這本書時絕對沒想到，有生之年居然會成為一本講普洱茶的書的責編，我都不喝普洱

评分☆☆☆☆☆

#內容豐富 引用書目列錶很有用

评分☆☆☆☆☆

20160714 重點讀瞭從古至今采摘、蒸茶過程工具的介紹，十分詳細，其他部分略讀

评分☆☆☆☆☆

茶經述評以《茶經》為綱，在對陸羽茶經譯注的基礎上，增加瞭考據論證，補充瞭唐陸羽之後的茶史資料及演變發展。初讀之時，總覺得茶經所述茶之品類、煮飲方式等與今日茶之品鑒相去甚遠，所能藉鑒及參考極為有限，讀罷掩捲，收獲寥寥。然評注之後再讀茶界、茶書，對比之後，高下立見。嚴謹的治學態度，成就瞭權威的學術地位，茶經述評，確實可奉為圭臬。目前最大的收獲是瞭解到茶樹起源及製茶工藝。茶樹起源於中國西南地區，而作為紅茶發源地的福建，卻最早無茶。難以想象今時今日想找一部關於茶的權威之作，居然有點難，在名副其實的茶之國，不免讓人感到遺憾。#22@2019