新编食用菌生产技术手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国农业出版社

作者:张金霞编

出品人:

页数:408

译者:

出版时间:2000-9

价格:16.80元

装帧:平装

isbn号码:9787109064416

丛书系列:

图书标签:

• 食用菌
• 栽培技术
• 生产技术
• 种植技术
• 菌类
• 农业技术
• 园艺
• 实用手册
• 技术指南
• 食用菌产业

《新编食用菌生产技术手册》内容概述（不含本书具体内容） 鉴于《新编食用菌生产技术手册》是一本专注于现代食用菌种植、管理及产业化应用的专业技术书籍，以下将从广阔的农业科技、生物工程、食品安全以及市场经济等多个维度，勾勒出与其主题紧密相关，但内容上不涉及具体“食用菌生产技术”的领域和知识体系，以此展示其专业背景的深度与广度。 --- 第一部分：基础科学与前沿交叉领域 本书的技术指导建立在一系列坚实的生命科学和工程学基础之上。要理解和优化食用菌的生产，必须深入了解其赖以生存和繁殖的科学原理。 1. 微生物学与真菌生物学基础 1.1 真菌遗传与分子生物学： 本部分关注真菌基因组的结构、变异规律以及基因编辑技术（如CRISPR-Cas9在非食用菌模型真菌中的应用探索）。探讨真菌在自然界中的进化历程，以及如何通过分子标记辅助育种，筛选具有优良性状的菌株。这包括对真菌代谢通路重塑的理论研究，为未来菌种选育提供理论支撑，而非直接的栽培方法。 1.2 菌物生态学与环境相互作用： 深入研究真菌在复杂生态系统中的角色，特别是它们如何与植物根系、土壤微生物群落进行复杂的共生或拮抗作用。讨论极端环境（如高海拔、高盐度）下微生物的生理适应机制，为开发抗逆性强的栽培菌株提供环境适应性理论模型，但不涉及具体如何使用这些菌株进行生产。 1.3 工业酶学与生物催化： 研究真菌分泌的胞外酶（如纤维素酶、漆酶、木质素酶）的结构、活性调控及其在生物质转化中的潜力。重点在于酶的高效分离、固定化技术以及作为生物催化剂在非食品工业（如纺织、造纸、生物燃料）中的应用前景，与菌体的直接培养无关。 2. 农业工程与环境控制科学 2.1 智能农业与环境感知技术： 探讨利用物联网（IoT）、传感器网络、云计算和大数据分析技术，构建农业环境（温湿度、气体成分、光照光谱）的实时动态监测与预测模型。这部分侧重于数据采集、处理算法和控制系统的集成设计，而非针对食用菌特定生长周期的参数设定。 2.2 自动化与机器人技术在农业中的应用： 研究用于精确播种、采摘、包装的机器视觉系统和柔性抓取机构的设计原理。讨论无人机和地面机器人在大型农场环境监测、作物健康评估方面的潜力，旨在提高农业操作的自动化水平，而不是指导如何手工接种或管理菌包。 2.3 室内环境流体力学与能效优化： 关注受控农业环境中（如植物工厂、气候室）气流组织、热量和水分传递的数值模拟（CFD）技术。目标是设计出最优化的通风和循环系统，以最低的能耗实现均匀的室内环境，这是设施工程的基础理论，而非具体的菇房通风要求。 --- 第二部分：食品科学与质量安全体系 食用菌作为重要的农产品，其最终价值体现在食品安全、营养价值和深加工领域。本部分关注产品出厂后的转化和监管。 3. 食品营养成分分析与功能性研究 3.1 真菌多糖与生物活性物质的提取纯化： 深入研究从真菌子实体或菌丝体中，通过超临界流体萃取、膜分离技术等先进手段，高效分离β-葡聚糖、三萜类等功能性化合物。重点在于分离纯化的效率与稳定性研究，为开发保健品原料提供技术参考。 3.2 食品加工对营养素的影响： 评估不同热加工（如微波、真空冷冻干燥、传统蒸煮）对食用菌中维生素、氨基酸谱系以及特定生物活性物质稳定性的影响机制。分析营养成分的生物利用度变化，指导后续的食品配方设计。 3.3 替代蛋白源与植物基食品开发： 将食用菌的菌丝体视为一种潜力巨大的新型蛋白质来源。研究如何通过调整培养基成分和发酵条件，优化菌丝体的蛋白质含量和氨基酸平衡，并探讨其在模拟肉类、乳制品等植物基食品中的结构重组与质构改良技术。 4. 农产品质量安全与溯源体系 4.1 食品污染物残留风险评估： 建立基于风险分析的模式（HACCP原则在初级农产品中的应用扩展），评估重金属、农药残留、兽药残留（若涉及菌草类培养基）在食用菌生产链条中累积的风险点。重点在于风险模型的构建与预警机制。 4.2 高级食品安全检测技术： 介绍基于质谱联用技术（LC-MS/MS, GC-MS）的快速、高灵敏度检测方法在农残和真菌毒素（如赭曲霉毒素）筛查中的应用，旨在建立快速的进出厂检验标准操作流程（SOP）。 4.3 区块链技术在供应链溯源中的应用： 探讨利用分布式账本技术（Blockchain）为每一批次食用菌产品建立从培养基原料投入到最终销售环节的不可篡改的数字履历，增强消费者信任与市场监管能力。 --- 第三部分：产业经济与可持续发展 现代农业生产已深度融入全球经济体系，生产效率的提升必须与市场需求和环境责任相匹配。 5. 农业经济学与市场营销策略 5.1 现代农业投资回报率分析： 运用成本效益分析、净现值（NPV）等经济学工具，评估不同规模和技术水平的食用菌生产基地的财务可行性。分析规模经济效应与技术溢出效应在产业升级中的作用。 5.2 农产品品牌建设与价值链管理： 探讨如何通过地理标志保护、差异化定位、精包装设计等手段，提升食用菌产品的市场溢价能力。分析从田间到餐桌的价值链各环节利润分配情况，优化流通环节的效率。 5.3 国际贸易壁垒与标准对接： 研究目标出口市场（如欧盟、北美）对农产品质量、卫生标准（SPS）的要求，以及相关的国际认证体系（如GlobalGAP）。分析如何通过技术升级来跨越非关税贸易壁垒。 6. 循环经济与废弃物资源化利用 6.1 培养基废弃物的综合利用： 探讨食用菌废弃培养基（菌渣）作为有机肥、土壤改良剂的应用潜力。重点在于研究菌渣中残留的有机氮、磷、钾的释放速率和植物吸收效率，以及其在生态修复中的作用。 5.2 微生物发酵与生物能源转化： 研究利用厌氧消化或其他生物转化技术，将大量的菌渣转化为沼气或生物燃料的工程可行性与经济性评估，实现废弃物的能源化回收。 6.3 设施农业的绿色能源整合： 讨论太阳能光伏、地源热泵等可再生能源技术在大型现代农业设施中的集成方案，以降低生产过程中的碳排放，实现环境友好型生产目标。 --- 总结： 以上探讨的领域，涵盖了从最基础的生命科学原理、先进的工程控制技术、严格的食品质量保障体系，到宏观的产业经济布局与可持续发展战略。它们共同构成了支撑现代、高效、安全、可持续的食用菌产业健康发展的理论与技术框架，这些知识体系为《新编食用菌生产技术手册》中具体“如何做”的技术指导提供了不可或缺的科学背景和宏观视野。

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我特别关注了这本书中关于病虫害防治的那一部分，因为这往往是决定一个生产周期成败的关键因素。从目录来看，他们似乎对常见病害的鉴别、病原学分析以及综合防治策略进行了非常详尽的梳理。我非常期待看到书中对于生物防治手段的介绍，毕竟化学农药的使用限制越来越严格，可持续的生产方式才是未来。如果书中能提供一些基于环境因素调控的、非化学性的防控措施的详细案例分析，那这本书的价值就得到了质的飞跃。我希望能从中找到一些可以立即应用到现有生产环境中的改进点，比如如何通过优化通风系统来抑制镰刀菌的发生，或者如何利用特定益生菌群来构建菌床的健康微生态。这种实战性强的技术指导，对我来说比纯理论探讨更有吸引力。

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说实话，我通常对技术手册抱有一种敬畏感，生怕内容过于晦涩难懂，最终束之高阁。然而，这本书的行文风格却出奇地平易近人，读起来有一种与专业人士面对面交流的感觉。作者们似乎深知初学者和一线操作人员的需求，他们用清晰、简洁的语言阐述复杂的生物学过程，这一点非常值得称赞。比如，对于一些关键的温湿度控制参数，他们不仅给出了数值，还详细解释了参数波动对菌丝生长和子实体形成的影响机制，这种“知其所以然”的讲解方式，极大地提升了阅读的趣味性和理解的深度。我注意到书中使用了大量的流程图和对比表格，这些视觉辅助工具极大地降低了信息接收的门槛。这让我相信，即便是刚接触这个领域的新人，也能通过这本书建立起一个扎实而完整的知识框架，而不是被一堆术语淹没。

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这本书的包装设计真是让人眼前一亮，那种沉稳又不失现代感的色彩搭配，一下子就抓住了我的注意力。翻开扉页，纸张的质感也非常出色，印刷清晰度堪称一流，每一个图表和文字都显得细腻而有力量。我是一个对细节比较挑剔的人，但这本书在装帧和排版上都展现出了极高的专业水准。尤其是内页的插图部分，色彩还原度非常高，对于理解复杂的生物学结构和操作流程来说，无疑是一个巨大的加分项。虽然我还没来得及深入研读内容，但仅凭这第一印象，我就能感受到出版方在制作这本书时所倾注的心血。这种对实体书品质的重视，在如今这个电子书盛行的时代，显得尤为珍贵。它不仅仅是一本工具书，更像是一件可以长期珍藏的工艺品。我期待着在接下来的阅读中，内容也能像它的外表一样令人惊艳。希望目录的编排也能做到逻辑清晰，让我能迅速定位到我最感兴趣的那几个章节，让学习过程更加高效顺畅。

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这本书的作者群在业内绝对是响当当的名字，随便翻到一页，就能看到他们多年经验的沉淀。我注意到引言部分对当前食用菌产业发展趋势的宏观分析，角度既有前瞻性又不失脚踏实地的严谨。他们没有停留在基础理论的简单罗列，而是深入探讨了规模化生产中遇到的瓶颈问题以及最新的解决方案。比如，关于菌种选育和改良的章节，我粗略扫了一眼，发现引用了大量近几年的科研数据，这让我感到非常踏实。这说明这本书紧跟时代步伐，而不是拿过时的资料来搪塞读者。对我而言，最重要的是，它似乎成功地在学术深度和实际操作指导之间找到了一个绝佳的平衡点。我希望这本书能够提供一些“秘籍”——那些在普通教科书中难以寻觅的，只有身经百战的专家才能总结出的经验教训和巧妙方法。从目前的观感来看，这本书很有潜力成为我工作台上的“圣经”。

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这本书的索引和术语表设计得非常贴心，这充分体现了编者服务读者的诚意。作为一本涵盖面广的技术资料，如果缺乏便捷的查阅工具，无疑会大大降低使用效率。我随意测试了几个专业名词的查找，发现定位迅速且准确。更令人欣喜的是，附录部分似乎收录了一些非常实用的参考资料，例如不同区域的气候数据参考、常用培养基配方的标准化比例等。这些看似“边角料”的信息，恰恰是日常生产中最常被需要、却最容易遗漏的部分。能够将这些宝贵的一手资料汇编于一册，足见编纂者在全面性和实用性上所下的苦功。这本书给我的感觉是，它不仅仅是一份知识的集合，更是一套经过精心打磨、能够伴随从业者长期成长的专业工具箱，其深度和广度都远超预期。

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