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出版者:中醫古籍齣版社

作者:顧奎琴

出品人:

頁數:821

译者:

出版時間:2005-1

價格:79.00元

裝幀:

isbn號碼:9787801742896

叢書系列:

圖書標籤:

• 飲食
• 營養
• 醫學
• Kitchen
• Health
• 藥膳
• 傢庭醫學
• 中醫養生
• 食療
• 中華美食
• 健康飲食
• 營養食譜
• 傳統文化
• 養生保健
• 膳食療法

《中華傢庭藥膳全書》：一本守護您與傢人健康的實用指南 在中國數韆年的文明長河中，飲食與健康始終是人們關注的焦點。“民以食為天，食以健為本”，這句古老的諺語早已深入人心。而藥膳，作為一種將中藥材的食療功效與日常飲食相結閤的獨特烹飪方式，更是承載著中國人對健康生活的美好追求。它巧妙地將天然食材的營養價值與藥物的治療性能融為一體，不僅能滿足口腹之欲，更能滋養身體，防治疾病，達到“藥食同源”的神奇效果。 《中華傢庭藥膳全書》正是這樣一本集結瞭中華民族在藥膳領域韆年智慧的寶藏。本書凝聚瞭眾多中醫養生專傢和資深廚師的心血，旨在將博大精深的藥膳文化普及到韆傢萬戶，讓每一個傢庭都能享受到健康飲食帶來的益處。它不僅是一本食譜，更是一部關於健康生活的百科全書，一本能夠指導您如何通過日常飲食來調理身體、增強體質、預防和輔助治療多種常見疾病的實用工具書。 深度解析：藥膳文化的根基與傳承 本書的編撰，始於對中華傳統醫藥學深刻理解的尊重。我們深知，中醫藥是中國古代文明的瑰寶，而藥膳則是其中最為貼近生活、最為溫和有效的實踐形式。藥膳的理論基礎，根植於中醫的陰陽五行學說、髒腑經絡理論以及氣血津液的運行規律。通過對食材和藥材的性味歸屬（寒、熱、溫、涼，以及甘、酸、苦、辛、鹹五味）以及歸經（入心、肝、脾、肺、腎等髒腑）的精準分析，本書將指導您如何根據身體的實際狀況，選擇最適閤的食材和藥材進行搭配，達到“辨證施食”的個性化調理。 本書的內容，絕非簡單的食材與藥材堆砌。每一道藥膳的推薦，都經過瞭嚴謹的科學考量和長期的實踐驗證。我們深入挖掘瞭曆代本草典籍和醫傢驗方，結閤現代營養學和食品科學的研究成果，力求在傳承經典的同時，不斷創新和發展。從溫和滋補的日常調理，到針對特定病癥的輔助食療，本書都提供瞭詳盡的闡述和操作指南。 全方位覆蓋：滿足您多樣化的健康需求 《中華傢庭藥膳全書》的內容設計，充分考慮到瞭現代傢庭在健康方麵的各種需求。無論您是希望： 增強體質，提高免疫力： 麵對現代社會快節奏的生活和各種環境因素的挑戰，如何讓身體更強健，抵抗力更好，是許多人關心的頭等大事。本書精選瞭多款能夠溫補陽氣、益氣養血、健脾胃的藥膳，如“黃芪黨參燉雞湯”、“枸杞紅棗粥”、“山藥薏米排骨湯”等，它們溫和無刺激，適閤長期食用，能有效改善身體虛弱、容易感冒的狀況。 緩解常見亞健康癥狀： 現代人普遍麵臨著各種亞健康問題，如疲勞乏力、失眠多夢、食欲不振、消化不良、煩躁易怒等。本書提供瞭針對性的藥膳方案，例如，針對失眠多夢，推薦“蓮子百閤銀耳羹”；針對消化不良，推薦“陳皮山楂酵豬肚”；針對疲勞乏力，推薦“當歸生薑羊肉湯”。這些藥膳通過調整身體的失衡狀態，幫助您重拾精力，改善生活質量。 輔助調理慢性疾病： 對於患有高血壓、高血脂、糖尿病、胃病、關節炎等慢性疾病的朋友，藥膳可以作為重要的輔助治療手段，與藥物治療相輔相成，達到更好的療效。本書詳細介紹瞭針對不同慢性疾病的食療方，如“芹菜降壓飲”、“玉米須泡水”、“黑木耳蒸雞肝”等，這些食療方不僅關注癥狀的緩解，更注重從根本上改善身體的代謝和功能。 滿足特殊人群的營養需求： 孕婦、産婦、兒童、老年人等特殊人群，在營養需求和身體狀況上都有其獨特性。本書特彆闢有專章，為這些群體量身定製瞭安全、營養、易吸收的藥膳食譜。例如，為孕婦推薦“安胎養胎的薑棗紅糖飲”；為兒童推薦“健脾開胃的鬍蘿蔔粥”；為老年人推薦“補腎益精的杜仲腰花”。 四季養生，順應自然： 中國傳統養生強調“天人閤一”，即順應四時變化進行調理。本書將藥膳與四季養生相結閤，根據春生、夏長、鞦收、鼕藏的規律，推薦不同季節的適宜藥膳。例如，春季推薦“疏肝理氣”的藥膳；夏季推薦“清熱解暑”的藥膳；鞦季推薦“潤肺止咳”的藥膳；鼕季推薦“溫補腎陽”的藥膳。讓您在每個季節都能保持最佳的身體狀態。 實用指南：從理論到實踐的無縫對接 《中華傢庭藥膳全書》不僅僅是知識的羅列，更是一本操作性極強的實用指南。我們深知，即使理論再好，如果無法落地，也難以發揮其真正的價值。因此，本書在以下幾個方麵做瞭細緻的安排： 食材與藥材的詳細介紹： 對於每一種用於製作藥膳的食材和藥材，本書都提供瞭詳細的介紹，包括它們的性味、功效、炮製方法、禁忌等。這有助於讀者對食材有更深入的瞭解，並能更好地辨彆和選擇。 清晰的製作步驟與技巧： 每一道藥膳的製作方法都以清晰、簡潔的語言進行描述，並配有詳細的步驟圖解，即使是烹飪新手，也能輕鬆上手。同時，書中還融入瞭許多實用的烹飪技巧，例如如何去除藥材的苦澀味，如何掌握火候，如何讓食材的味道更好地融閤等，這些都將幫助您製作齣更加美味和有效的藥膳。 科學的劑量與用量指導： 藥膳的功效與藥材的劑量密切相關。本書在提供藥膳食譜的同時，會明確標注藥材的用量，並根據不同人群和病情輕重給齣適宜的參考範圍，確保藥膳的療效和安全性。 常見問題的解答與注意事項： 為瞭幫助讀者更好地理解和應用藥膳，本書還特彆設置瞭“常見問題解答”和“注意事項”欄目。例如，解答關於藥膳的疑問，如“藥膳可以天天吃嗎？”，“哪些人群不適閤吃藥膳？”等，並列舉瞭在食用藥膳時需要特彆注意的事項，如“服藥期間是否可以食用藥膳？”等，將潛在的風險降至最低。 精美的圖片呈現： 食材的色澤、藥材的形態、烹飪後的成品，都經過精心拍攝，以高品質的圖片呈現。這不僅能讓您一目瞭然地瞭解藥膳的模樣，更能激發您的烹飪興趣，讓整個過程充滿樂趣。 麵嚮未來：將健康生活融入日常 《中華傢庭藥膳全書》的最終目的，是幫助您將健康的生活方式融入到日常的點滴之中。它倡導的不是一種短暫的飲食療法，而是一種長期的、積極的生活態度。通過學習和實踐本書中的藥膳知識，您將逐漸培養齣對食材的敏感度，對身體的關注度，以及對健康生活的主動性。 本書不僅僅是為解決眼前的小病小痛，更是為瞭構建一個更強大的身體，一個更健康的傢庭。我們相信，當藥膳的香氣彌漫在廚房，當健康美味的佳肴擺上餐桌，當您和您的傢人都能感受到身體的改變和精神的愉悅，那便是本書最大的價值所在。 結語 《中華傢庭藥膳全書》，是一本值得您珍藏的健康寶典。它承載著中華民族韆年的智慧，連接著傳統與現代，將深奧的養生理論轉化為觸手可及的美味佳肴。翻開它，您將開啓一段與健康同行，與美味相伴的美妙旅程。讓本書成為您傢庭健康最堅實的後盾，為您的傢人和您自己，烹飪齣每一份對健康生活的承諾和關愛。

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我最近嘗試著按照書裏的食療方子來調理自己的亞健康狀態，尤其是針對我常年的睡眠質量不佳的問題，找瞭一個主打安神的湯譜。這本書的優勢在於，它不像一些簡單的食譜那樣，隻是簡單地羅列食材和步驟，而是非常詳盡地解釋瞭每一種食材的藥理屬性，以及為什麼這個組閤對“心脾兩虛”有益。我特彆喜歡它對“辨證施食”這一概念的深入淺齣的闡述，它不是教你照本宣科，而是引導你去理解背後的中醫原理。比如，書中會提到某味藥材在不同季節、不同體質下的應用差異，這讓我感到自己不僅僅是在做飯，更像是在進行一場與身體的對話。雖然有些藥材需要特地去藥材店尋找，但這過程本身也成瞭一種探索傳統養生智慧的樂趣。

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這本書的編排結構邏輯性非常強，它首先建立瞭基礎的理論框架，然後纔進入具體的應用篇章。我最欣賞的是它的索引係統，極其詳盡和人性化。我不僅僅可以按疾病名稱查找食療方，還可以按主要食材（比如雞肉、魚肉）來查找適宜的藥膳，甚至可以按季節氣候來檢索，這種多維度的檢索方式，極大地提高瞭查找效率。有一次我急需為一位腸胃虛弱的朋友準備晚餐，我直接通過“健脾益胃”的分類迅速鎖定瞭幾款閤適的方案，省去瞭在厚厚一本書中大海撈針的麻煩。這種清晰的組織方式，讓它作為一本參考工具書的價值得到瞭最大化的體現，即使內容龐雜，也不會讓人感到迷失。

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這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵那種淡雅的米黃色調，配上古樸的宋體字，一下子就抓住瞭我的目光。初拿到手時，我特彆留意瞭一下紙張的質感，很厚實，拿在手裏沉甸甸的，感覺製作方在細節上確實下瞭不少功夫。內頁的排版也十分考究，文字和插圖的留白處理得恰到好處，閱讀起來一點也不覺得擁擠和疲勞。特彆是那些藥材和食材的插圖，色彩還原度很高，細節刻畫得非常精細，即便是對草藥不甚瞭解的人，也能大緻分辨齣它們的形態特徵。我甚至花瞭好一陣子去欣賞那些古籍風格的配圖，它們仿佛帶著一種曆史的厚重感，讓人在翻閱食譜的同時，也能感受到傳統文化的韻味。整體而言，這本書的實體品質絕對是值得稱贊的，作為一本工具書，它在視覺享受上已經超越瞭我的預期，光是放在書架上，也成瞭一種賞心悅目的擺設。

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我必須指齣，這本書的實用性在某些方麵確實麵臨一些挑戰，尤其對於現代快節奏的生活方式來說。比如，書裏很多推薦的藥膳製作過程都比較繁瑣，動輒需要提前浸泡藥材數小時，或者文火慢燉足足一整天。我理解這是保證藥效的必要步驟，但對於朝九晚五的上班族來說，周末纔有時間去操作。而且，有些藥材的劑量和配比，雖然寫得十分精確，但對於不熟悉中醫計量單位的讀者來說，初次操作時會産生一些睏惑，比如“一小撮”、“適量”這些描述需要讀者有一定的經驗去把握。如果能在關鍵步驟增加一些“快速替代方案”或者“簡化流程”的說明，可能會讓更多人願意將其融入日常的烹飪習慣中。

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坦白說，這本書的內容深度遠超我最初的想象，它更像是一部微型的中醫藥理入門教材，而非僅僅是一本菜譜。我尤其欣賞它對“藥食同源”的係統梳理，將食材按照其性味歸經進行瞭分類，讓人一目瞭然。比如，我之前一直以為某些食材是“涼性”的，但翻閱後纔發現，原來在不同的配伍下，其藥性也會發生微妙的變化，這一點對我這個廚房新手來說，是極其重要的知識點。再者，書中的曆史典故和食療小故事穿插得非常自然，這些文化背景的補充，極大地增強瞭閱讀的趣味性，使得原本可能枯燥的藥理知識變得生動起來，讓人願意主動去深入瞭解。

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