圖書標籤: 食
发表于2024-11-23
港粵煲湯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
其實“煲湯”就是將各式食材放入沙鍋中(這個沙鍋廣東人也稱煲,隻是沙鍋的形狀和一般沙鍋不太一樣),加入清水或高湯,以文火(小火)慢燉數小時。為免湯水齣現酸味,過程中應保持湯水微滾呈水波狀。煲湯時不加味精、鹽及調味料,隻藕火候將食材的精髓引起最高點。一般來說,由於精華盡在那鍋湯裏,因此大多隻喝湯而不吃料。
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