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Comprehensively covers opening and running a restaurant–revised and updated
A successful restaurant is a dream business. It offers guests a fabulous experience, while the restaurateur gets an exciting workplace, creative license, and potentially nice profit margins. Of course, restaurant success does not arrive on a silver platter. It takes know–how, the right planning, and access to quality information. A one–stop guide to the business, The Restaurant: From Concept to Operation, Fifth Edition gives readers the knowledge they need to conceive, open, and run any type of restaurant, from fast–food franchise to upscale dining room.
The book progresses logically, from choosing a good concept to finding a market, developing business and marketing plans, and securing financial backing. Topics covered include location selection, permits and legal issues, menu development, interior design, and employee hiring and training. Along the way, such all–important skills as turning first–time guests into regular patrons are also described. Special features of this Fifth Edition include: Increased focus on the independent restaurateur, with greater emphasis on restaurant business plans A new chapter on food production and sanitation Greater emphasis on restaurant business plans, including new exercises New Profiles, which describe a recently opened restaurant, begin Parts 1, 2, 3, and 4 New coverage of restaurant concepts and use of technology in restaurants Expanded sections on back–of–the–house and control contents; franchising; and leasing and insurance
This field–proven guide gives students, chefs, and entrepreneurs all of the skills and information they need to master every challenge and succeed in this highly competitive and rewarding industry.
作者简介
目录信息
读后感
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用户评价
读《The Restaurant》的过程中，我发现自己越来越沉迷于作者对细节的描绘。那些关于食材的质地、烹饪的火候、以及摆盘的艺术，都描绘得栩栩如生，让我仿佛身临其境。它不仅仅是关于食物的感官体验，更是一种对生活美学的极致追求。我能感受到，这家餐厅的每一个角落，都充满了经营者的用心和对细节的考究。从灯光的柔和度，到背景音乐的选择，再到餐具的质感，无一不透露出一种对“美好”的执着。我开始好奇，这种对细节的坚持，是如何在这家餐厅的整体氛围中体现出来的？
评分《The Restaurant》这本书，给我带来的最深刻感受，是关于“连接”的力量。我能感觉到，这家餐厅不仅仅是连接了食物和食客，更连接了人与人之间。在那些围坐的餐桌旁，我看到了友谊的升华，看到了亲情的温暖，也看到了爱情的萌芽。它似乎是一个特殊的场域，让人们放下戒备，敞开心扉，分享彼此的故事。我开始想象，这家餐厅的墙壁上，是否也留下了无数个感动的瞬间？那些来自不同背景的人们，在这里因为共同的美食体验而走到一起，又因为彼此真诚的交流而产生更深的羁绊。
评分每一次翻开《The Restaurant》，我都能感受到一股扑面而来的生命力。它不像是那种冰冷而疏离的书籍，反而充满了温度和人情味。我能“闻”到咖啡的苦涩与醇厚，能“尝”到红酒的浓烈与回甘，更能“感受”到那些食客们在食物面前流露出的真实情感。这本书让我明白，一家餐厅，不仅仅是一个提供食物的地方，更是一个承载着回忆、梦想和情感的空间。它是一张画布，上面绘制着人生的百态；它是一个舞台，上演着无数的悲欢离合。我开始思考，这家餐厅最让人难以忘怀的是什么？是某一道招牌菜，还是某个动人的故事？
评分《The Restaurant》这本书，给我带来的震撼远不止于我对美食的想象。它更像是一幅精心勾勒的人物群像，通过这家餐厅为载体，展现了形形色色的人。我仿佛能看到那些忙碌的身影，他们或许是满头大汗却依旧充满热情的厨师，或许是步履匆匆却依旧面带微笑的服务员，或许是坐在角落里默默品味食物的孤独旅人，又或许是相聚一堂、欢声笑语的朋友。每一个人物都有自己的故事，有自己的喜怒哀乐，他们在这间餐厅里相遇，产生交集，然后又带着各自的情绪离开。我开始好奇，这些故事是如何交织在一起的？在某个雨夜，是否有人在这里找到了慰藉？在某个特殊的日子，是否有人在这里庆祝了人生的重要时刻？这本书让我思考，一家餐厅，究竟能承载多少人的悲欢离合？
评分不得不说，《The Restaurant》这本书，在字里行间传递出一种独特的“家”的感觉。它不仅仅是一个提供食物的场所，更像是一个温暖的港湾，让人们在这里找到归属感和慰藉。我能感受到，这家餐厅的经营者，不仅仅是在经营生意，更是在经营一种生活态度，一种对人和情感的尊重。它让我想起了那些在家中围坐用餐的温馨时光，那种食物的香气和家人的笑语，构成了生命中最美好的回忆。我开始好奇，这家餐厅是如何做到，让每一个走进来的食客，都能感受到这种如家般的温暖和亲切的？
评分刚翻开《The Restaurant》，脑子里就像被注入了一股浓郁的咖啡香，又或者是刚出炉面包的酵母味，那种熟悉又陌生的气息，一下子就把我拽进了故事的漩涡。我并非美食家，对烹饪也一窍不通，但这本书却让我产生了一种奇妙的共鸣。它不单单是关于食物，更像是关于“人”的一场盛宴。我能感觉到作者在字里行间，细致入微地描绘着一家餐厅的灵魂，那种由无数个平凡瞬间堆叠而成的、独一无二的生命力。我开始想象，这家餐厅究竟坐落在哪个街角？是喧嚣都市里的那一抹宁静，还是海边小镇上的一道风景？里面的灯光是暖黄色的，映照着一张张期待的脸庞，还是带着些许复古的韵味，诉说着岁月的故事？我甚至能“闻”到空气中混合的各种味道：煎炸的香气、烘烤的麦香、还有吧台边偶尔飘来的酒香，它们交织在一起，形成了一种立体的感官体验，让人欲罢不能。
评分《The Restaurant》这本书，像一位技艺精湛的魔术师，将最平凡的日常，变幻出令人惊叹的光彩。我从未想过，一家餐厅的经营，竟然可以如此复杂而又充满戏剧性。从食材的采购，到菜单的设计，再到服务的细节，每一个环节都凝聚着心血和智慧。我仿佛能看到，在这个看似宁静的食物王国背后，隐藏着无数次的尝试、调整和创新。它不仅仅是关于如何做出美味的食物，更是一种对生活的热爱和追求。我开始好奇，这家餐厅的老板，究竟是一位怎样的人？他/她是如何将自己的热情和理念，融入到每一个细节中的？
评分《The Restaurant》这本书，给我带来的不仅仅是视觉和味觉的冲击，更是一种情感上的共鸣。我能感受到，这家餐厅里，每一个忙碌的身影背后，都承载着一份对生活的热爱和对梦想的追求。它像是一曲交响乐，每一个音符都充满了力量和激情，汇聚成一首动人的旋律。我开始思考，在这家餐厅的经营过程中，是否也经历过无数的挑战和困难？但正是这份执着和热爱，让他们能够坚持下来，并创造出如此令人难忘的体验。
评分读《The Restaurant》的过程，就像是在参加一场盛大的宴会，每一页都端上来一道精心烹制、充满惊喜的菜肴。我发现自己越来越沉浸其中，仿佛置身于那间充满烟火气的空间。作者对细节的捕捉是如此敏锐，让我能够清晰地“看到”餐桌上精致的摆设，听到瓷器碰撞的清脆声响，甚至感受到服务员擦拭桌角的细致动作。它不仅仅是描绘食物的外观，更是深入挖掘了食物背后的故事，是食材的选择，是烹饪的过程，是厨师的心血，是食客的期待。我仿佛能体会到食材在高温下发生的微妙变化，能感受到厨师手中刀刃的精准，能想象到食客们品尝第一口时的满足。这种对过程的极致展现，让原本平淡无奇的餐桌，充满了生命和情感的温度。
评分我必须承认，《The Restaurant》这本书的书名或许会让人产生一些预设的联想，但它所呈现的内容，远远超出了我对一家简单餐厅的想象。它探讨的，是一种生活的方式，一种人与人之间交流的模式，甚至是一种对“家”的延伸。我仿佛能感受到，在那些忙碌的后厨里，不仅仅是食物的制作，更是某种默契和信任的传递；在那些温暖的餐桌旁，不仅仅是味蕾的享受，更是情感的交流和连接。这家餐厅，似乎成了一个小小的社会缩影，映照着生活的点点滴滴，有温情，有摩擦，有梦想，也有失落。我开始思考，这家餐厅是如何凝聚起这些人，又将他们各自的故事串联起来的？
评分真的是一本好书....，不然不回拿来做教程的
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