傳統北京菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


傳統北京菜

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榛子
雲南科技齣版社
2004-11
55
10.00元
9787541620539

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发表于2024-11-08

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圖書描述

我國的烹調技藝曆史悠久,從遠古時代先人們知道用火烤食及用鹽調味開始,逐漸脫離濛昧的原始狀態而進入烹調萌芽時期,其內大約經曆瞭四韆餘年的漫長曆史。這以後又經形成、發展到繁盛幾個階段,在烹飪方麵積纍瞭豐富的經驗,形成瞭獨特的高超技藝,在國際上素有“烹飪王國”之美稱,這是祖國寶貴的文化遺産之一。

傳統的往往就是經典的,而經典的往往也是永恒的,隻有經典的東西纔能世代相傳,不斷地發揚光大,正因為如此,本叢書選擇菜肴的原則就是經典和傳統。當然,隨著時代和社會的發展,人們的需求也在不斷的變化,因此我們在注重經典和傳統的同時,也考慮到瞭傳統口味的年輕化、傢庭化和現代生活的時尚化,目的就是讓傳統的東西更好地為現代人服務。

本書不僅可以作為中小型餐館專業烹飪人員的常備工具書,也可作為城鄉廣大傢庭日常使用烹調參考手冊。

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