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传统北京菜

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榛子
云南科技出版社
2004-11
55
10.00元
9787541620539

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发表于2024-11-04

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图书描述

我国的烹调技艺历史悠久,从远古时代先人们知道用火烤食及用盐调味开始,逐渐脱离蒙昧的原始状态而进入烹调萌芽时期,其内大约经历了四千余年的漫长历史。这以后又经形成、发展到繁盛几个阶段,在烹饪方面积累了丰富的经验,形成了独特的高超技艺,在国际上素有“烹饪王国”之美称,这是祖国宝贵的文化遗产之一。

传统的往往就是经典的,而经典的往往也是永恒的,只有经典的东西才能世代相传,不断地发扬光大,正因为如此,本丛书选择菜肴的原则就是经典和传统。当然,随着时代和社会的发展,人们的需求也在不断的变化,因此我们在注重经典和传统的同时,也考虑到了传统口味的年轻化、家庭化和现代生活的时尚化,目的就是让传统的东西更好地为现代人服务。

本书不仅可以作为中小型餐馆专业烹饪人员的常备工具书,也可作为城乡广大家庭日常使用烹调参考手册。

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