編輯推薦：本書從麵製方便食品、大米方便食品、膨化方便食品、冷凍食品、榖物早餐食品、休閑小食品六個方麵闡述瞭現代方便食品的配方、生産原理、加工技術和主要設備。重點闡述瞭方便食品的配方、加工技術以及最新科技成果。 本書可作為從事食品加工的工程技術工作者的參考書籍，也可作為食品科學與工程專業師生的專業的參考書。
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