醋豆療法是以“醋”、“豆”為主的一係列食療配方，常用於保健、祛病、健身、益壽的一種傳統的自然療法。目前各國一緻公認“醋”的藥用價值，因為其主要成分是乙酸，故具有抑菌抗菌的功效。食醋可刺激胃液分泌，幫助人體新陳代謝，平衡酸堿度。可嚮人體提供能量，延緩老化。食醋還有防癌、抗癌作用……“豆”（含黃豆、黑豆、赤小豆、綠豆、豌豆等）的營養價值極高，被譽為“綠色的牛乳”、“植物肉”、“食中要物”、“菜中佳品”
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