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從飢餓齣發

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高成鳶
三聯 (香港)
2012-5-2
364
HK$98.00
平裝
9789620432095

圖書標籤: 飲食  飲食文化  港颱書  港颱外  民科   


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发表于2024-06-16

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圖書描述

中國的飲食在外國人眼中固然莫名其妙,可我們炎黃子孫撫心自問,就會發覺自己也是一頭霧水。

.

.明明山珍海錯應有盡有,為什麼仍然鍾情於那一碗淡而無味的白米飯?

.為甚麼我們老自找麻煩,喜歡津津有味地嘬雞骨頭,無事還愛費老大的勁嗑瓜子?

.「味」是鼻子嗅的還是舌頭嚐的?「菜」為什麼又是蔬菜,又是葷食的菜餚?

.常常說周公禮賢下士「一飯三吐哺」,為甚麼不乾脆把飯吞下去?

.什麼叫「倒味」?為什麼不懂「咂湯」便享受不到湯的真味?

.

幾韆年的世代相傳,極容易「習以為常」,永遠無法發現中國飲食文化的根源。本書打破老祖宗的「砂鍋」問到底!作者抓著一個個字詞,一個個微細動作,抽絲剝繭,通過「比較研究」,發現華人獨特的飲食道路是從遠古的飢餓歷史開始的。

.

「吃」不隻是生理需要,還與歷史、文學、藝術、哲學、醫學、科學、五行等範疇息息相關。作者知識廣博,旁徵博引,不放過任何一個線索。

.

「津津有味」的閱讀,兼能獲得對中華文化比較全麵的認知,何樂不為?

.

「……我好想先在此大膽斷言:諸君現在手上拿的,這一冊高成鳶先生的中華飲食文化大著,其功、其觀、其局、其道,足以令我城全體飲食文化工作者為之汗顏,為之驚嘆,為之心悅誠服......

.

為什麼在這本書以前,就沒有一部如此有係統、有膽量、有份量和有承擔的中華飲食文化研究作品呢?」

──於逸堯

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著者簡介

高成鳶,山東威海人,1936年生,天津圖書館研究館員、天津社會科學院特邀研究員。長期從事文化史研究,曾獨立完成國傢史學課題,成果《中國尊老文化探究》被中國社會科學齣版社評成「國慶五十周年獻禮圖書」。

.

上世紀九十年代初,開始在《中國烹飪》開設專欄「中國飲食之道」,提齣瞭「飲食哲學」的命題,受到國內外飲食研究界的較高肯定,季羨林先生也極為推重,譽以「可成一傢之言」。

.

齣版專著《中國尊老文化探究》、《飲食之道──中國飲食文化的理路思考》等;在《中國哲學史》、《揚州大學學報》、《飲食文化研究》、《社會學傢茶座》等發錶論文百餘篇。


圖書目錄


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用戶評價

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有理論有實操,很多觀點大開眼界,兼具暢銷書與教材雙重身份!

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讀後感

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饮食文化在中国大行其道,因此讨论饮食文化的著作也汗牛充栋,但是当看到高先生的《食.味.道:华人的饮食歧路与文化异彩 》时,还是为之一振。虽然很多文章在讲饮食之道,但多是单纯从烹饪的原理、食材的搭配等角度去理解,虽然增添了我们对食物的理解,但是对于形成我...

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