具體描述
被譽為「果醬女王」的剋莉絲汀．法珀Christine Ferber 最新著作
法國亞馬遜網路書店5顆星★★★★★推薦
Galeries Lafayette Gourmet拉法葉百貨 / La Bon Marche百貨 / Hotel de Crillon巴黎剋裏雍大飯店 / 紐約DEAN & DELUCA / 東京ISETAN新宿伊勢丹百貨 / …等高級食品店必備的招牌商品
270道精準食譜：包括果醬confitures、果泥醬marmelades和果凝gelees、庫利coulis、果漬 / 糖煮水果compotes和水果湯soupes de fruits、果汁jus和糖漿sirops、果菜酸甜醬chutneys與酸甜醬aigres-doux... 等完整詳盡的配方
果醬製作的疑難排解Q&A
沒嚐過Christine Ferber等於沒吃過果醬！
在Google 打上Christine Ferber，會找到1,040,000項各種語言的連結，每一個都在說Christine Ferber的果醬是他們嚐過最特別也最好吃的！
剋莉絲汀．法珀Christine Ferber齣生於亞爾薩斯Alsace糕點世傢，祖父與父親都是糕點師傅，祖母瑪特有一座種滿花和蔬果的花園。從小在鄉間感受四季的變化，與季節糕點製作的耳儒目染下，剋莉絲汀不但成為糕點師，並返迴亞爾薩斯的下莫施威爾Niedermorschwihr創立瞭聞名全球的同名果醬Christine Ferber。
Christine Ferber果醬它的美味不僅獲得全世界老饕們的喜愛，成為巴黎Galeries Lafayette Gourmet拉法葉百貨 / La Bon Marche百貨高檔食品Grand Epicerie / 著名的Hotel de Crillon剋裏雍大飯店 / 紐約DEAN & DELUCA / 東京ISETAN新宿伊勢丹百貨…等高級食品店必備的招牌商品；更得到名廚Alain Ducasse及Pierre Herme的指定配閤選用。
沒嚐過Christine Ferber等於沒吃過果醬！如果您還沒嚐過剋莉絲汀的果醬，快翻開書，照著書上的配方，您一定不會失望。
100%無化學添加物，享受如同精緻糕點般獨特濃鬱的水果芳香！
「果醬女王」剋莉絲汀．法珀Christine ferber的果醬，從水果的揀選、清洗、削切、醃漬、燉煮、裝瓶…全是手工製作。隻選用最新鮮的水果，利用本身天然的果膠、糖與溫度的作用，製成果醬延長其美味的生命。
她在本書提供瞭最棒的食譜！「果醬女王」的經典果醬課更詳細的撰寫瞭＜美味加倍的搭配法＞標示瞭每一道果醬該如何品嚐賞味；以及＜讓成品更特別的小細節＞利用不同水果、食材、香料的替換，變化齣更多獨特的風味。對搭配增添風味的材料，也有其高標準的堅持。不論是茶葉、花朵、香料、葡萄酒、醋、花蜜、水果乾，甚至是堅果…，「果醬女王」獨特的調配比例，讓果醬如同精緻法式糕點般成為餐桌上的主角，閃著寶石般的光澤！
書中包括：
當代最偉大的經典作品：草莓和覆盆子果醬、黑莓果凝、柳橙果泥醬、玫瑰荔枝覆盆子果醬……。
以及最獨特的配方：伯爵茶野生蘋果凝、堇菜覆盆子醬、接骨木花草莓醬、伯爵金桔果醬……。
具有地區特色：香草格烏茲塔明那黃香李醬、鬆子亞爾薩斯新鮮與乾燥蜜李醬、薑味肉桂鬍蘿蔔果醬…。
或是異國風情：百香果、柳橙和洋梨果醬、蘭姆香蕉椰子果醬、青檸蘋果果醬... 。
她傳授教導果醬的方式，就像是帶領所有讀者和她共同動手完成一般。不論是包含果肉的果醬confitures、果泥醬marmelades；清澈無果肉的果凝gelees；可以做為醬汁或冰沙的庫利coulis、果汁jus和糖漿sirops；製作糕點與保存的果漬 / 糖煮水果compotes、酸甜醬aigres-doux；適閤搭配菜餚的果菜酸甜醬chutneys；或是本身就是一道清爽甜點的水果湯soupes de fruits...。都能照著「果醬女王」的經典果醬課，一步一步的成功製作，感受她對美好成品---一罐罐璀璨顏色的果醬，和酸甜水果無條件的愛！
作者簡介
剋莉絲汀．法珀Christine Ferber齣生於亞爾薩斯Alsace糕點世傢，祖父與父親都是糕點師傅，祖母瑪特有一座種滿花和蔬果的花園。從小在鄉間感受四季的變化，與季節糕點製作的耳儒目染下，剋莉絲汀不但成為糕點師，並返迴亞爾薩斯的下莫施威爾Niedermorschwihr創立瞭聞名全球的同名果醬Christine Ferber。
Christine Ferber果醬它的美味不僅獲得全世界老饕們的喜愛，成為巴黎Galeries Lafayette Gourmet拉法葉百貨 / La Bon Marche百貨高檔食品Grand Epicerie / 著名的Hotel de Crillon剋裏雍大飯店 / 紐約DEAN & DELUCA / 東京ISETAN新宿伊勢丹百貨…等高級食品店必備的招牌商品；更得到名廚Alain Ducasse及Pierre Herme的指定配閤選用。
目錄資訊
Confiture de fraises草莓果醬16
Confiture de fraises et rhubarbe草莓大黃果醬18
Confiture de fraises aux fleurs de sureau接骨木花草莓果醬19
Confiture de fraises a la menthe fraiche et au poivre薄荷鬍椒草莓醬20
Confiture aux quatre fruits rouges et noirs(fraises, framboises, mures et myrtilles) 紅黑四果醬（草莓、覆盆子、黑莓與藍莓）22
Confiture de bleuets藍莓果醬23
Confiture de framboises覆盆子果醬24
Confiture de framboises a la violette菫菜覆盆子果醬24
Confiture de framboises et litchis a la rose玫瑰荔枝覆盆子果醬26
Confiture de framboises et myrtilles藍莓覆盆子果醬26
Confiture de framboises au kirsch櫻桃酒覆盆子果醬27
Gelee de framboise覆盆子果凝27
Confiture de framboises a la verveine citronnelle檸檬馬鞭草覆盆子果醬28
Confiture de fraises et framboises草莓覆盆子果醬28
Marmelade de groseilles醋栗果醬30
Confiture de groseilles a maquereau鵝莓果醬32
Confiture de groseilles a maquereau au citron檸檬鵝莓果醬32
Gelee de groseille a froid醋栗冰果凝33
Gelee de groseille醋栗果凝34
Gelee de groseille et framboise au porto波特覆盆子醋栗果凝34
Marmelade de cassis黑醋栗果醬36
Marmelade de cassis au pinot noir黑皮諾黑醋栗果醬36
Marmelade de cassis et groseilles雙醋栗果醬37
Confiture de cassis et pommes黑醋栗蘋果果醬38
Gelee de cassis黑醋栗果凝39
Confiture de mures黑莓果醬40
Gelee de mure黑莓果凝40
Confiture de mures et myrtilles黑莓藍莓果醬42
Fruits des arbres du jardin et du verger花園和樹林果樹水果
Confiture d’abricots杏桃果醬46
Confiture d’abricots aux amandes杏桃仁果醬46
Confiture d’abricots a la vanille香草杏桃果醬47
Confiture de brugnons a la lavande薰衣草油桃果醬48
Confiture de cerises noires黑櫻桃果醬50
Confiture de cerises noires au jus de groseille醋栗黑櫻桃果醬52
Confiture de cerises noires, myrtilles et cassis藍莓黑醋栗櫻桃果醬53
Marmelade de coings□桲果泥醬54
Gelee de coing□桲果凝55
Confiture de coings et d’oranges a la cardamome小荳蔻柳橙□桲果醬56
Confiture de figues無花果果醬58
Confiture de figues au Gewurztraminer格烏茲塔明那無花果果醬60
Confiture de figues et fruits de la passion百香無花果果醬60
Confiture de figues et peches de vigne蜜桃無花果果醬61
Confiture de griottes au jus de groseille醋栗酸櫻桃果醬62
Confiture de griottes et framboises酸櫻桃覆盆子果醬63
Confiture de griottes et pommes aux amandes 杏仁蘋果酸櫻桃醬64
Confiture de mirabelles黃香李果醬66
Confiture de mirabelles au gewurztraminer et a la vanille香草格烏茲塔明那黃香李果醬67
Confiture de mirabelles et oranges au miel de fleurs蜜橙黃香李果醬68
Confiture aux trois fruits jaunes(peches jaunes, pommes et poires) 三黃果醬（黃桃、蘋果和洋梨）70
Confiture de peches blanches et jaunes白黃桃果醬70
Confiture de peches jaunes a l’orange柳橙黃桃果醬71
Confiture de peches blanches au safran番紅花白桃果醬72
Confiture de poires a la vanille香草洋梨果醬74
Confiture de poires et framboises覆盆子洋梨果醬75
Confiture de poires au gingembre薑梨果醬76
Confiture de pommes au calvados白蘭地蘋果果醬78
Confiture de pommes au caramel焦糖蘋果果醬78
Confiture de pommes au miel et aux epices a pain d’epice香料麵包蜂蜜蘋果果醬79
Confiture de quetsches d’Alsace亞爾薩斯蜜李醬80
Confiture de quetsches d’Alsace a l’anis etoile, aux noix et au kirsch櫻桃酒核桃八角茴香亞爾薩斯蜜李醬81
Confiture de quetsches d’Alsace fraiches et seches aux pignons de pin鬆子亞爾薩斯新鮮與乾燥蜜李醬82
Confiture de reines-claudes剋羅蒂皇後李醬84
Confiture de reines-claudes et mirabelles剋羅蒂皇後李與黃香李醬85
Confiture de reines-claudes et citrons seches檸檬乾剋羅蒂皇後李醬86
Fruits des bois et des bosquets樹林與樹叢水果
Confiture d’airelles des bois越橘果醬90
Confiture d’airelles de bois et poires aux epices a pain d’epice香料麵包洋梨越橘醬92
Confiture d’airelles des bois et pommes au thym百裏香蘋果越橘醬93
Confiture de chataignes栗子醬94
Confiture de chataignes a la vanille香草栗子醬94
Confiture de chataignes et noix fraiches新鮮核桃栗子醬95
Confiture de chataignes et poires洋梨栗子醬96
Confiture de mures sauvages野生黑莓果醬98
Gelee de mure sauvage野生黑莓果凝99
Confiture de mures et framboises sauvages野生覆盆子黑莓醬100
Confiture de mures et peches de vigne蜜桃黑莓果醬101
Confiture de myrtilles des bois野生藍莓醬102
Confiture de myrtilles des bois au pinot noir黑皮諾野生藍莓醬102
Confiture de myrtilles des bois et framboises au kirsch櫻桃酒覆盆子藍莓果醬104
Gelee de myrtille des bois野生藍莓果凝105
Confiture de myrtilles des bois a la reglisse甘草野生藍莓果醬105
Confiture de fraises et fraises des bois草莓與野莓果醬106
Gelee de pomme sauvage野生蘋果果凝108
Gelee de pomme sauvage au the Earl Grey伯爵茶野生蘋果果凝110
Gelee de pomme sauvage a la cannelle肉桂野生蘋果果凝111
Fruits et legumes du potager菜園蔬果
Confiture de betteraves et oranges au poivre鬍椒甜菜柳橙醬114
Confiture de carottes鬍蘿蔔果醬116
Confiture de carottes a la cannelle肉桂鬍蘿蔔果醬117
Confiture de carottes a la cannelle et au gingembre薑味肉桂鬍蘿蔔果醬117
Confiture de celeri et pommes au miel de fleurs花蜜蘋果芹菜醬118
Confiture de courgettes et poires au poivre鬍椒櫛瓜洋梨醬120
Confiture de melon甜瓜果醬121
Confiture de melon aux amandes杏仁甜瓜果醬122
Confiture de melon et poires a la vanille et aux zestes d’agrumes柑橘香草洋梨甜瓜醬124
Confiture de melon aux noix et au porto波特核桃甜瓜醬125
Confiture d’oignons blancs au miel de sapin au gewurztraminer et epices a pain d’epice格烏茲塔明那香料麵包冷杉蜜白洋蔥醬126
Confiture de pasteque西瓜果醬128
Confiture de pasteque et melon au porto波特西瓜甜瓜果醬129
Confiture de patates douces甘薯果醬130
Confiture de pommes de terre a la vanille et au gingembre薑味香草馬鈴薯果醬130
Confiture de rhubarbe大黃果醬132
Confiture de rhubarbe aux fleurs de sureau接骨木大黃果醬133
Confiture de rhubarbe et framboises大黃覆盆子果醬134
Confiture de rhubarbe, pommes et fruits de la passion百香蘋果大黃醬135
Confiture de tomates vertes綠番茄果醬136
Confiture de tomates vertes et pommes au cognac乾邑蘋果綠番茄醬138
Confiture de tomates rouges et pommes a la vanille香草蘋果紅番茄果醬139
Confiture de topinambours et oranges a la cannelle et au gingembre肉桂薑橙菊芋果醬140
Fruits oublies遺珠之果
Confiture d’arbouses楊梅果醬144
Confiture de baies d’eglantines ou cynorrhodons野薔薇或野玫瑰果果醬145
Confiture de baies d’eglantines a la vanille香草野薔薇漿果醬146
Confiture de cornouilles歐亞山茱萸果醬146
Confiture de baies d’eglantines et oranges柳橙野薔薇漿果醬147
Confiture d’epines-vinettes小檗果果醬147
Confiture d’aubepines英國山楂花果醬148
Confiture de prunelles黑刺李果醬148
Confiture de nefles歐楂果醬150
Confiture de nefles et poires洋梨歐楂果醬152
Gelee de sureau接骨木漿果果凝153
Gelee de baie de sorbier山梨漿果凝154
Gelee de baie d’argousier沙棘果凝156
Confiture de potimarron a la vanille香草栗子南瓜果醬157
Confiture de potimarron au gewurztraminer et aux epices辛香格烏茲塔明那栗子南瓜果醬158
Confiture de potimarron, tomates rouges et clementines柑橘紅茄南瓜醬159
Raisine葡萄原汁160
Raisine de poires葡萄洋梨醬160
Confiture de muscat et pommes aux noix核桃蘋果麝香葡萄果醬162
Agrumes et fruits exotiques柑橘類與異國水果
Confiture d’ananas鳳梨果醬166
Confiture d’ananas a la vanille et au rhum蘭姆香草鳳梨果醬168
Confiture d’ananas, mangues et fruits de la passion百香鳳梨芒果醬169
Confiture de bananes, mangues et fruits de la passion百香芒果香蕉醬170
Confiture de bananes et oranges au gingembre confit糖薑柳橙香蕉果醬172
Confiture de bananes et noix de coco au rhum蘭姆香蕉椰子果醬173
Confiture de fruits de la passion et kumquats百香金桔果醬174
Confiture de fruits de la passion, oranges et poires百香柳橙洋梨果醬175
Confiture de fruits de la passion et potimarron百香南瓜果醬176
Confiture de kakis甜柿果醬178
Confiture de kakis, mangues et clous de girofle丁香甜柿芒果醬178
Marmelade de kakis aux epices a pain d’epice香料麵包甜柿果泥醬179
Confiture de kiwis甜柿果醬180
Confiture de kiwis, bananes et oranges香蕉柳橙奇異果醬182
Confiture de kumquats et oranges金桔柳橙醬183
Confiture de kumquats au the Earl Grey伯爵金桔果醬184
Confiture de mangues芒果醬186
Confiture de mangues, ananas et citrons verts a la coriandre香菜青檸鳳梨芒果醬186
Confiture de mangues, oranges et fruits de la passion百香柳橙芒果醬187
Confiture de litchis et poires荔枝洋梨果醬188
Confiture de litchis et pommes a la rose玫瑰蘋果荔枝醬188
Confiture d’oranges柳橙果醬190
Marmelade d’oranges柳橙果泥醬192
Gelee de pamplemousse jaune黃葡萄柚果凝193
Confiture de pamplemousses roses粉紅葡萄柚果醬194
Confiture de pamplemousses roses et pommes au miel d’acacia金閤歡蜜蘋果粉紅葡萄柚果醬195
Confitures aux quatre agrumes (citrons verts, citrons jaunes, pamplemousses et oranges) 柑橘四果醬（青檸檬、黃檸檬、葡萄柚和柳橙）196
Marmelade de citrons jaunes黃檸檬果泥醬198
Marmelade de citrons jaunes, pommes et poires a la cardamome小荳蔻黃檸檬蘋果洋梨果泥醬198
Gelee de citron jaune黃檸檬果凝199
Confiture de citrons verts et pommes青檸蘋果果醬200
Confiture de citrons verts et mangues青檸芒果醬201
Confiture de clementines剋萊門氏小柑橘果醬202
Confiture de clementines, pommes et citrons a la cannelle肉桂蘋果檸檬小柑橘果醬203
Confiture de papayes, oranges et fruits de la passion au poivre et au gingembre椒薑木瓜柳橙百香果醬204
Compotes, conserves et soupes de fruits 果漬 / 糖煮水果，蜜餞與水果湯
Compote de pommes糖漬蘋果208
Compote de poires糖漬洋梨208
Compote d’abricots糖漬杏桃209
Compote de peches糖漬桃子209
Compote de fruits noirs糖漬黑水果210
Compote de fruits rouges糖漬紅果210
Compote de framboises et pommes糖漬覆盆子蘋果211
Compote de fruits exotiques糖漬異國水果211
Compote de figues糖漬無花果212
Compote de prunes糖漬李子212
Compote de rhubarbe糖漬大黃214
Compote de coings糖漬□桲214
Conserves de pommes蘋果蜜餞216
Conserve de poires洋梨蜜餞216
Conserve de cerises櫻桃蜜餞217
Conserve de griottes歐洲酸櫻桃蜜餞217
Conserve de quetsches蜜李蜜餞218
Conserve de coings□桲蜜餞220
Conserve de rhubarbe大黃蜜餞221
Conserve de mirabelles黃香李蜜餞222
Conserve de potirons南瓜蜜餞224
Conserve de tomates番茄蜜餞224
Soupe de fruits frais et secs新鮮與乾果湯226
Soupe de griottes aux amandes杏仁酸櫻桃湯227
Soupe de cerises noires au pinot noir黑皮諾黑櫻桃湯227
Soupe de poires a la verveine citronnelle檸檬馬鞭草洋梨湯228
Soupe d’ananas a la vanille et au rhum香草蘭姆鳳梨湯228
Soupe de melon a la badiane八角茴香甜瓜湯230
Soupe de melon et framboises甜瓜覆盆子湯230
Soupe de litchis et framboises a la rose玫瑰荔枝覆盆子湯232
Soupe de quetsches a la cannelle肉桂蜜李湯232
Soupe de peches blanches au muscat麝香白桃湯234
Soupe de peches de vigne et framboises蜜桃覆盆子湯234
Soupe de peches jaunes a la lavande薰衣草黃桃湯235
Soupe de fruits exotiques異國水果湯236
Soupe d’agrumes柑橘甜湯236
Coulis, jus de fruits et sirops 庫利，果汁與糖漿
Coulis de poires洋梨庫利240
Coulis de pommes et oranges蘋果柳橙庫利240
Coulis d’abricots ou de peches杏桃或桃子庫利240
Coulis de fraises草莓庫利242
Coulis de framboises覆盆子庫利242
Coulis de mures黑莓庫利242
Coulis de cassis黑醋栗庫利243
Coulis de myrtilles藍莓庫利243
Coulis de mirabelles黃香李庫利244
Coulis de quetsches蜜李庫利244
Coulis de cerises noires黑櫻桃庫利244
Coulis de groseilles醋栗庫利245
Coulis de rhubarbe大黃庫利245
Coulis de bananes et fruits de la passion香蕉百香果庫利246
Coulis de mangues et fruits de la passion百香芒果庫利246
Jus aux trois fruits rouges(framboises, griottes et fraises) 三紅果汁（覆盆子、歐洲酸櫻桃和草莓）248
Jus de fraise et betterave rouge紅甜菜草莓汁248
Jus de coing et framboise□桲覆盆子汁250
Jus cremeux de peche au the Earl Grey伯爵桃子奶昔250
Jus d’abricot et peche blanche au gewurztraminer格烏茲塔明那白杏桃汁251
Jus de cassis au pinot noir黑皮諾黑醋栗汁251
Jus de framboise et banane au lait de coco椰奶覆盆子香蕉汁252
Jus de mangue, banane et fruit de la passion百香芒果香蕉汁252
Jus de courgette, framboise et poivron櫛瓜覆盆子甜椒汁254
Jus de tomate au basilic九層塔番茄汁254
Jus de carotte, tomate et celeri鬍蘿蔔番茄芹菜汁255
Jus de carotte et orange a la cardamome小荳蔻柳橙鬍蘿蔔汁255
Jus cremeux de petits pois a la menthe薄荷青豆奶昔256
Jus cremeux de concombre a l’aneth蒔蘿小黃瓜奶昔256
Sirop de fraise草莓糖漿258
Sirop de fleur de sureau接骨木花糖漿259
Sirop de baie de sureau接骨木漿果糖漿259
Sirop de fleur d’acacia金閤歡糖漿260
Sirop de cassis黑醋栗糖漿262
Sirop de groseille醋栗糖漿262
Sirop de griotte歐洲酸櫻桃糖漿263
Sirop de framboise覆盆子糖漿263
Sirop d’abricot a la lavande薰衣草杏桃糖漿264
Sirop de rhubarbe大黃糖漿264
Sirop de menthe薄荷糖漿265
Sirop de petale de rose玫瑰花瓣糖漿265
Sirop de coing au miel de fleurs d’oranger橙花蜜□桲糖漿266
Chutneys, confits et aigres-doux果菜酸甜醬，糖漬水果與酸甜醬
Chutney aux fruits secs et aux epices辛香果乾酸甜醬270
Chutney de mirabelles au romarin迷迭香黃香李酸甜醬272
Chutney de myrtilles au gingembre薑漬藍莓酸甜醬273
Chutney de tomates rouges et carottes a la vanille香草紅茄鬍蘿蔔酸甜醬274
Chutney de quetsches et figues蜜李無花果酸甜醬276
Chutney de rhubarbe, pommes et bananes大黃蘋果香蕉酸甜醬277
Chutney de potiron aux marrons glaces糖栗南瓜酸甜醬278
Chutney du printemps春季果菜酸甜醬280
Chutney de l’ete夏季果菜酸甜醬281
Chutney de l’automne鞦季果菜酸甜醬282
Chutney de l’hiver鼕季果菜酸甜醬283
Confit aigre-doux de petits oignons au vinaigre balsamique陳年葡萄酒醋漬酸甜小洋蔥284
Confit aigre-doux d’oignon blanc au riesling麗絲玲白酒漬酸甜白洋蔥286
Confit aigre-doux d’oignon et mangue au safran番紅花酸甜洋蔥與芒果287
Confit aigre-doux d’oignon rouge au vinaigre de xeres雪莉醋漬酸甜紅洋蔥288
Confit aigre-doux d’abricot aux amandes酸甜糖漬杏仁杏桃290
Confit aigre-doux de figues fraiches et seches酸甜糖漬新鮮與乾燥無花果291
Confit aigre-doux de poire et de sesame grille酸甜糖漬烤芝麻洋梨292
Confit de pomme aux pignons de pin糖漬鬆子蘋果292
Confit aigre-doux de rhubarbe, pomme, noix et muscade酸甜糖漬肉荳蔻核桃大黃蘋果294
Confit aigre-doux de quartiers de pomme et fruits secs酸甜糖漬蘋果及果乾296
Confit d’oignon blanc et peche aux amandes糖漬杏桃白洋蔥佐杏仁297
Conserve aigre-douce de griottes酸甜歐洲酸櫻桃蜜餞298
Conserve aigre-douce de framboises酸甜覆盆子蜜餞298
Conserve aigre-douce de cerises noires酸甜黑櫻桃蜜餞300
Conserve aigre-douce de quetsches酸甜蜜李蜜餞300
Conserve aigre-douce de rhubarbe aux zestes d’orange酸甜橙皮大黃蜜餞301
Conserve aigre-douce de mangues酸甜芒果蜜餞302
Conserve aigre-douce d’abricots酸甜杏桃蜜餞302
Conserve aigre-douce d’asperges sauvages酸甜野生蘆筍蜜餞304
Conserve aigre-douce de figues a la vanille酸甜香草無花果蜜餞304
Conserve aigre-douce de poires aux epices酸甜辛香梨蜜餞305
Conserve aigre-douce de tomates a l’aneth酸甜蒔蘿番茄蜜餞306
Conserve aigre-douce de petits oignons au caramel酸甜焦糖小洋蔥蜜餞306
· · · · · · (收起)
讀後感
用戶評價
這本《果醬女王的經典果醬課》真是顛覆瞭我對果醬的認知！我一直以為果醬就是把水果和糖煮在一起，然後裝瓶，簡單得很。但讀瞭這本書，我纔發現原來果醬的世界如此博大精深。書中不僅僅是列舉瞭各種果醬的配方，更重要的是，它詳細地講解瞭製作果醬背後的科學原理和藝術。 從水果的選擇、成熟度的判斷，到糖的種類、用量對果醬質地和風味的影響，再到熬煮時間的精確控製，甚至是不同果膠的特性和作用，書中都給齣瞭清晰易懂的解釋。我尤其喜歡作者分享的關於如何處理不同水果的技巧，比如草莓如何保持鮮艷的紅色，藍莓如何獲得最佳的風味，以及柑橘類水果如何處理纔能去除苦澀味。這些細節的處理，纔是區分普通果醬和“經典果醬”的關鍵。 而且，作者還強調瞭季節性和地域性的重要性。她鼓勵我們去發掘當地當季的新鮮水果，並根據水果的特性來調整配方，而不是死闆地照搬。這種靈活的、以水果為中心的製作理念，讓我覺得做果醬不再是一種枯燥的重復勞動，而是一種充滿創造力的探索過程。 讀完這本書，我迫不及待地想動手嘗試。我不再滿足於超市裏那些韆篇一律的果醬，而是渴望自己製作齣獨一無二的風味。這本書不僅教會瞭我製作果醬的技巧，更點燃瞭我對美食的熱情，讓我看到瞭生活中的無限可能。這本書的價值，遠不止於一本食譜，它更像是一堂關於生活美學的啓濛課。
评分《果醬女王的經典果醬課》這本書，對我而言，是一次關於“風味探索與自我實現”的奇妙旅程。我一直對烹飪有著濃厚的興趣，尤其喜歡那種能夠將天然食材轉化為獨特風味的過程。這本書，恰好滿足瞭我對這種“轉化”的渴望，並且將其提升到瞭全新的境界。 作者在書中對“水果的特性”進行瞭細緻入微的分析。她不僅僅是列舉水果的名字，而是深入探討瞭每種水果的酸甜度、果肉的質地、果皮的風味，以及它們在加熱過程中會發生怎樣的變化。例如，她解釋瞭為什麼有些水果在熬煮後會變得軟爛，而有些則能保持一定的形狀，這背後隱藏著水果細胞結構和果膠的差異。 我尤其欣賞書中關於“糖與酸的微妙平衡”的論述。作者用一種非常詩意的方式，將糖和酸比作果醬的“靈魂伴侶”。她詳細介紹瞭糖的種類和用量如何影響果醬的最終風味，以及酸度（主要來自檸檬汁）在提升果味、促進凝固和延長保質期方麵的關鍵作用。她甚至還提供瞭一些“嘗味測試”的方法，教導我們如何根據自己的口味來調整糖和酸的比例。 書中關於“果醬的顔色與光澤”的技巧，也讓我大開眼界。我之前從未想過，果醬的顔色可以如此鮮艷，光澤可以如此誘人。作者分享瞭如何通過選擇特定成熟度的水果、控製熬煮時間和加入一些“秘密武器”（比如一點點玉米澱粉或瓊脂）來達到理想的視覺效果。 讀完這本書，我感覺自己不僅僅學會瞭製作果醬，更學會瞭如何“觀察”和“感受”食材。它讓我明白，烹飪不僅僅是按照食譜來操作，更是一種對食材的理解和對風味的創造。每一次製作果醬，都是一次對味覺和視覺的雙重享受，也是一次對生活的熱愛錶達。
评分我原本是抱著試試看的心態購入《果醬女王的經典果醬課》這本書的，畢竟市麵上關於美食的書籍琳琅滿目，真正能夠打動人、並且真正有用的卻不多。然而，這本書給我帶來瞭巨大的驚喜。它沒有華麗的辭藻，沒有故弄玄虛的理論，而是用一種極其樸實、卻又充滿智慧的語言，將製作果醬的每一個細節娓娓道來。 作者的專業知識令人驚嘆，但更令人贊嘆的是她將這些專業知識轉化為普通讀者能夠理解和操作的語言的能力。比如，她解釋瞭為什麼有些果醬會分層，為什麼有些果醬容易結晶，以及如何通過調整糖度和熬煮時間來避免這些問題。這些我以前從未思考過的問題，在這本書裏都得到瞭清晰的解答。 書中對細節的關注更是讓我印象深刻。從如何挑選最適閤製作果醬的水果，到如何精確測量糖的用量，再到不同熬煮程度對果醬最終質地的影響，每一個步驟都詳盡入微。她甚至還提到瞭不同鍋具的選擇對果醬製作的影響，這簡直是細節控的福音！ 更重要的是，這本書傳遞瞭一種“尊重食材”的態度。作者強調要根據水果本身的特點來調整製作方法，而不是強行改變水果的風味。這種烹飪哲學，讓我覺得做果醬不僅僅是為瞭獲得一種食物，更是與大自然的一次親密對話。 讀完這本書，我感覺自己仿佛擁有瞭一雙魔法之手，能夠將平凡的水果變成餐桌上的藝術品。它讓我對自製果醬的信心倍增，也讓我對廚房的探索充滿瞭新的期待。這本書無疑是我近來閱讀過的最實用、最有啓發性的一本美食書籍。
评分《果醬女王的經典果醬課》這本書，在我看來，是一份寫給所有熱愛生活、熱愛美食的人的“情書”。它沒有枯燥的理論，也沒有冰冷的數字，而是充滿瞭人情味和生活氣息。我是一個平時不太進廚房的人，但讀瞭這本書，我竟然萌生瞭自己動手製作果醬的衝動。 作者用非常生動有趣的語言，講述瞭每一個果醬製作的步驟。她會分享自己製作果醬時的“小意外”和“小竅門”，比如某個水果的皮太厚，如何處理纔能不影響口感；或者熬煮的時候不小心火大瞭，如何補救。這些真實的故事，讓我覺得她就像我身邊的一位經驗豐富的朋友，在耐心地教我如何一步步做齣美味的果醬。 書中對於“水果的預處理”這一點，我之前是完全忽略的。作者詳細介紹瞭如何根據不同水果的特性，比如去核、去皮、切塊的大小、甚至是如何浸泡，來影響最終果醬的口感和風味。比如，她建議製作桃子果醬時，可以保留一部分桃子皮，這樣可以增加果醬的顔色和一絲微妙的風味。 而且，書中對於“糖與酸的平衡”的講解，也是我之前從未想過的。作者用非常形象的比喻，來解釋糖和酸在果醬中扮演的角色，就像是音樂中的主鏇律和伴奏，缺一不可，又需要恰到好處的比例纔能奏齣和諧的樂章。她還教導我們如何通過品嘗來判斷糖和酸的用量是否閤適，這是一種非常實用的“味覺訓練”。 這本書最大的魅力在於，它讓我覺得製作果醬不再是一件“技術活”，而是一件“生活藝術”。它鼓勵我們去享受這個過程，去發現食材的美好，去創造屬於自己的獨特風味。讀完這本書，我感覺自己也變成瞭一個“果醬女王”，至少在心裏是這樣！
评分《果醬女王的經典果醬課》這本書，對於我來說，更像是一堂關於“時間管理與風味儲存”的精妙課程。我一直對食物的保存和風味的長久性很感興趣，而果醬恰恰是其中的代錶。這本書，從一個全新的角度，將果醬的製作提升到瞭科學與藝術的高度。 作者對於“熬煮過程”的闡述，是本書的一大亮點。她不僅僅是告訴我們“煮多久”，而是詳細解釋瞭在熬煮過程中，水分的蒸發、糖分的焦糖化、果膠的凝固，以及水果風味的釋放是如何發生的。她還提供瞭一係列判斷果醬是否熬煮到位的“信號”，比如果醬滴落到冷盤上的凝固狀態，以及果醬錶麵的“掛勺”現象。這些細節，是我之前在任何一本菜譜中都未曾見過的。 我特彆欣賞書中關於“儲存與保鮮”的章節。作者詳細介紹瞭不同儲存方式（冷藏、冷凍、罐頭密封）的優缺點，以及如何通過正確的操作來最大程度地延長果醬的保質期。她還提到瞭在儲存過程中可能遇到的問題，比如發黴、結晶，並提供瞭相應的解決方案。這對於我這種希望製作齣大量果醬並長期保存的人來說，簡直是福音。 書中還對“不同水果的最佳成熟度”進行瞭深入的探討。作者指齣，不同成熟度的水果，其糖分、酸度和果膠含量都不同，這將直接影響到果醬的最終風味和質地。她建議在製作某些果醬時，可以混閤使用不同成熟度的水果，以達到更佳的效果。這種對食材的細緻考量，讓我覺得作者是一位真正的“美食傢”。 讀完這本書，我感覺自己不僅學會瞭如何製作齣一罐罐美味的果醬，更學會瞭如何“保存”那份屬於季節和心情的珍貴味道。它讓我對食物的保鮮有瞭更深的理解，也讓我對DIY的樂趣有瞭新的認識。
评分《果醬女王的經典果醬課》這本書，與其說是一本食譜，不如說是一本關於“時間、風味與保存”的哲學書。我一直對自製食品有著莫名的熱情，尤其是能夠長期保存又充滿健康價值的果醬。但每次嘗試，總會遇到各種小麻煩，比如味道不夠濃鬱、口感不夠Q彈，或者保存時間不長。這本書，就像及時雨一般，為我解決瞭所有這些難題。 作者在書中深入淺齣地講解瞭果醬製作的科學原理，比如糖在果醬中的作用不僅僅是甜味劑，它更是天然的防腐劑，並且能夠幫助果膠形成凝膠結構。她還詳細介紹瞭不同種類的糖（如白砂糖、冰糖、紅糖、果葡糖漿等）對果醬風味和質地的影響，這對我來說是全新的知識。 我特彆欣賞書中對於“熬煮時間”的講解。作者不是簡單地給齣一個固定的時間，而是教導我們如何通過觀察果醬的“掛勺度”來判斷是否熬煮到位，以及不同成熟度的果醬需要不同的熬煮時長。這種“看火候”的技巧，是許多食譜所忽略的，卻又是製作完美果醬的關鍵。 書中還涉及瞭果膠的知識，解釋瞭天然果膠和商業果膠的區彆，以及如何根據水果的天然果膠含量來調整糖的用量，以達到最佳的凝固效果。這一點對於製作低糖果醬尤其重要。 這本書不僅僅是關於技巧，更是關於一種生活方式的傳遞。它鼓勵我們去體驗從采摘水果到製作果醬的整個過程，去感受這份親手創造的喜悅。讀完這本書，我不再害怕失敗，而是對未來的每一次嘗試充滿瞭信心和期待。
评分在我眼中，《果醬女王的經典果醬課》這本書，與其說是一本果醬製作指南，不如說是一部關於“水果的生命周期與風味重塑”的精緻篇章。我一直認為，果醬是濃縮瞭季節精華的一種食物，而這本書，恰恰將這種“濃縮”的過程，剖析得淋灕盡緻，又充滿藝術感。 作者對於水果特性的洞察，簡直令人驚嘆。她能夠根據不同水果的甜度、酸度、果膠含量，甚至縴維的粗細，來設計齣最適閤的製作方案。我記得書中有提到，製作草莓果醬時，為何要稍微“壓碎”一部分草莓，又為何要保留一部分整顆的草莓，這些細節的考量，都讓果醬的口感和視覺呈現更上一層樓。 書中關於“糖”的論述，更是讓我大開眼界。我之前總覺得放多少糖都可以，隻要好吃就行。但這本書告訴我，糖不僅僅是甜味，它還能影響果醬的質地、光澤，甚至保存期限。作者詳細比較瞭不同糖類的特性，比如冰糖能帶來更清澈的光澤，而紅糖則能賦予果醬更豐富的層次感。 我尤其喜歡書中對於“酸度”的處理。她解釋瞭為什麼檸檬汁在很多果醬配方中是必不可少的，它不僅能提升果醬的風味，還能促進果膠的凝固。她還教導讀者如何根據水果本身的酸度來調整檸檬汁的用量，這是一種非常精妙的平衡藝術。 讀完這本書，我感覺自己不再是簡單的“跟風者”，而是能夠理解並駕馭果醬製作的“創作者”。每一個罐子裏盛裝的，都不再是簡單的糖水水果，而是我對季節、對食材、對生活美學的理解與錶達。
评分《果醬女王的經典果醬課》這本書，就像一本精心繪製的“水果風味地圖”，帶領我探索瞭果醬世界的無限可能。我之前對果醬的認識非常有限，總覺得就是酸酸甜甜的一種味道，但這本書徹底顛覆瞭我的認知，讓我發現瞭果醬背後蘊含的豐富層次和精妙工藝。 作者在書中對於“不同水果的特性及其對果醬的影響”的講解，讓我印象極為深刻。她不僅僅是給齣食譜，更是深入剖析瞭為什麼某種水果適閤製作某種類型的果醬。比如，她解釋瞭為什麼覆盆子果醬更容易獲得濃鬱的顔色和絲絨般的質地，而柑橘類果醬則需要更精細的處理來平衡苦澀味和果香。這種對食材的深刻理解，是這本書最寶貴的地方。 我特彆欣賞書中關於“果膠的奧秘”的章節。作者用非常清晰易懂的方式，解釋瞭果膠在果醬製作中的重要作用，以及如何根據水果的天然果膠含量來調整糖的用量，以達到最佳的凝固效果。她還介紹瞭不同種類的人工果膠，以及它們在製作特定類型果醬時的應用，這為我提供瞭更多創新的可能性。 書中還提到瞭“果醬的保存期限與影響因素”。作者詳細介紹瞭如何通過閤理的糖分、酸度、熬煮程度以及密封方式，來最大限度地延長果醬的保質期，並避免齣現發黴、結晶等問題。這對於我這種喜歡批量製作果醬的人來說，簡直是太實用瞭。 讀完這本書，我感覺自己不僅僅是學會瞭製作果醬，更是學會瞭如何“品味”和“創造”風味。每一次打開一罐親手製作的果醬，都仿佛打開瞭一個充滿驚喜的寶藏。它讓我對廚房有瞭新的認識，也讓我對生活的美好有瞭更深的感悟。
评分《果醬女王的經典果醬課》這本書，給我帶來的不僅僅是製作果醬的技能，更是一種對食材的敬畏之心和對生活的熱愛。我一直對那些能夠將平凡食材變成藝術品的大師們心生嚮往，而這本書的主人公，無疑就是這樣一位“果醬女王”。 作者在書中分享的關於“果膠”的知識，是我之前接觸過的任何果醬食譜都未曾深入探討過的。她詳細解釋瞭天然果膠的來源，不同水果中果膠含量的差異，以及如何通過添加特定的果膠來調整果醬的濃稠度。她甚至還對比瞭不同市售果膠的特性，並給齣瞭如何選擇和使用的建議。這對於我這種希望製作齣不同質地、不同口感果醬的人來說，簡直是太實用瞭。 我印象最深的是，書中強調瞭“耐心”在果醬製作中的重要性。很多時候，我們都想速戰速決，但作者反復提醒，果醬的熬煮需要時間，需要觀察，需要感受。她教導我們如何通過觀察果醬錶麵的氣泡變化，來判斷是否進入瞭最佳的熬煮狀態。這種慢工齣細活的理念，不僅體現在果醬的製作上，也體現在作者對生活態度的體現上。 書中還提到瞭“水果與香料的搭配”這一章節，這讓我耳目一新。我之前隻知道水果和糖，但作者卻能巧妙地運用各種香料，比如肉桂、丁香、迷迭香，甚至是一些不常見的香料，來為果醬增添齣乎意料的層次感和風味。她還分享瞭一些非常規的果醬組閤，比如番茄羅勒果醬，這簡直打開瞭我對果醬世界的新大門。 讀完這本書，我感覺自己不僅僅學會瞭製作果醬，更學會瞭一種“用心生活”的態度。每一個罐子裏封存的，都是我對美好時光的珍藏，也是我對傢人朋友的無盡關愛。
评分《果醬女王的經典果醬課》這本書，給我的感覺就像是打開瞭一扇通往“水果魔法世界”的大門。我一直以為果醬隻是簡單的水果加糖，但這本書徹底改變瞭我的看法。它讓我明白，製作果醬，是一門需要技巧、知識和耐心的藝術。 作者在書中對於“水果的搭配”的講解，讓我印象深刻。她不僅僅是推薦一些經典的水果組閤，還鼓勵讀者去嘗試一些意想不到的搭配。比如，她提到將覆盆子和玫瑰花瓣一起熬煮，能夠帶來一種意境悠遠的香氣；又或者在蘋果果醬中加入少許生薑，能夠增添一份溫暖的辛辣感。這些搭配，都充滿瞭創意和驚喜。 我特彆喜歡書中關於“如何品嘗果醬”的部分。作者不僅教我們如何辨彆果醬的風味，比如甜度、酸度、果味是否濃鬱，還教我們如何將果醬與不同的食物進行搭配，比如搭配酸奶、搭配吐司、搭配奶酪，甚至是如何用果醬來製作甜點。這讓我意識到，果醬不僅僅是早餐的配角，它也可以成為餐桌上的明星。 書中還提到瞭“低糖果醬”的製作方法。這對於我這種希望減少糖分攝入但又渴望享受果醬美味的人來說，簡直是太棒瞭。作者詳細解釋瞭在低糖果醬中，如何利用水果本身的甜度和增加一些天然的增稠劑（比如奇亞籽、燕麥片）來達到與傳統果醬相似的質地和口感。 讀完這本書，我感覺自己不僅僅學會瞭如何製作果醬，更學會瞭如何“品味”生活。每一個罐子裏盛裝的，都是我對季節的感恩，對食材的尊重，以及對美好生活的嚮往。它讓我看到瞭，即使是看似簡單的果醬，也能蘊含如此豐富的內涵。
评分「果醬女王」Christine Ferber的經典果醬課，(水果+糖)×時間=充滿愛的美妙成品
评分隔幾頁有插圖，拍的挺美，但沒有製作細節圖。方子有待實踐
评分「果醬女王」Christine Ferber的經典果醬課，(水果+糖)×時間=充滿愛的美妙成品
评分「果醬女王」Christine Ferber的經典果醬課，(水果+糖)×時間=充滿愛的美妙成品
评分隔幾頁有插圖，拍的挺美，但沒有製作細節圖。方子有待實踐
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈圖書下載中心 版权所有