第一章 概念界定
第一節 食品
第二節 食品安全
第三節 食品安全法
第二章 法律理念，
第一節 健康理念
第二節 安全理念
第三節 風險理念
第三章 基本原則
第一節 預防原則
第二節 風險決策程序正當原則
第三節 公眾參與原則
第四章 製度構架
第一節 食品安全主體
第二節 食品安全違法行為
第三節 食品安全權
第四節 食品安全責任
第五章 安全監管
第一節 監管體製
第二節 監管類型
第三節 監管內容
第六章 專傢治理
第一節 專傢治理的閤理性
第二節 對專傢治理的“風險”認知
第三節 重構專傢治理模式
第七章 食品安全風險監測與評估製度
第一節 食品安全風險監測製度
第二節 食品安全風險評估製度
第八章 食品安全標準製度
第一節 食品安全標準概述
第二節 食品安全標準的製定實施
第九章 食品生産經營製度
第一節 食品生産經營製度概述
第二節 食品生産經營許可製度
第三節 食品生産經營基本製度
第四節 食品生産經營專門製度
第十章 食品檢驗製度
第一節 食品檢驗製度概述
第二節 食品檢驗機構
第三節 食品安全檢驗機製
第十一章 食品進齣口安全製度
第一節 食品進口安全製度
第二節 食品齣口法律製度
第十二章 食品安全事故處置製度
第一節 食品安全事故概述
第二節 食品安全事故應急預案
第三節 食品安全事故處置
典型事案選評（2011）
事案一：雙匯集團“瘦肉精”事件及其評析（2011）
事案二：味韆拉麵“骨湯門”事件及其評析（2011）
參考書目（2008--2011）
· · · · · · (收起)