具体描述
《素食王》内容简介:菜色变化丰:内容分为主食、主菜、汤品和凉拌菜四大类别,在主菜部分又有蔬食类、素肉类和鲜菇豆腐类,菜色琳琅满目,足以满足家常饮食需求。保健知识完整:每道菜皆提示主要食材特性及营养成分,供读者参考选用,增进健康概念。自己做素肉方法:运用天然食材教读者自己制作各种素肉,如香菇调味制成素肉丝、芋头调味制成素排骨、北豆腐调味制作素肉馅等,外观惟妙惟肖,口味也能以假乱真,增加素菜的多样性。健康与美味兼顾:名师名厨特别示范117道精致可口的素菜,让爱吃素的朋友有更多选择,同时满足健康与美味两大诉求。
作者简介
古建邦,现任:宽心园精致蔬食餐厅厨艺督导。经历:来来大饭店、陶陶餐厅、晶华酒店、鸿禧别馆、顶上鱼翅、后花园餐厅、高记。
施建玮,现任:宽心园精致蔬食餐厅区督导。经历:京兆尹宫廷养生料理、新自然素食餐厅。
目录信息
素食的种类
合理吃素营养指标
用素食调理体质——维持酸碱平衡第一步
酸性体质=容易生病体质
这样吃,让体质从酸性变成碱性
素菜的美味秘诀
熬煮一锅好汤头,天天都有好美昧
黄金高汤
海带高汤
自己做素肉简单又健康
素肉丝、素咕咙肉
素肉馅、素狮子头
素腰花、素排骨
素鸡丁、素鸡腿
蟹黄、素虾
素蚵仔、素肉羹
素鳗片、素鳗段
素鱼排、素鳝鱼
清淡爽口的凉拌素菜
凉拌五色蔬
黑椒毛豆
凉拌通心粉
银萝珊瑚草
三丝洋菜
百香果青木瓜
梅醋拌彩椒
泰式酸辣土豆丝
海苔拌芦笋
韩式淮山泡菜
麻酱拌豆鱼
凉拌香根木耳
意式蘑菇小番茄
凤眼果沙拉
椒麻拌干丝
凉拌五味秋葵
水果泡菜
海带芽拌腐竹
四季缤纷的蔬菜
香鲜滑嫩的菇类&豆腐
美味诱人的素肉菜肴
口味丰富的主食、点心&汤品
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本《素食王》简直是素食界的启示录!我拿到书的时候,就被它那封面设计深深吸引住了,那种朴实中带着一丝不凡的气质,让人立刻就能感觉到这本书的份量。它不像那种枯燥的食谱大全,里面充满了作者对素食生活深刻的理解和独到的见解。我尤其欣赏它对不同地域素食文化的介绍,从印度繁复精致的香料运用,到地中海地区清爽简单的蔬果搭配,每一种介绍都配有精美的图片,简直让人垂涎欲滴。阅读过程中,我仿佛跟着作者进行了一场环球美食之旅,那些原本以为素食就是寡淡无味的刻板印象,被这本书彻底颠覆了。它不仅仅教你如何烹饪,更重要的是引导你思考食物与自然、与健康之间的关系。作者的文字功底极佳,行文流畅自然,读起来毫不费力,但字里行间又透露出一种对食材近乎虔诚的敬畏。对于那些正在考虑转向素食,或者已经是素食主义者但寻求新灵感的人来说,这本书绝对是案头必备的宝典,每一次翻阅都能带来新的启发和对生活的热爱。
说实话,我很少对一本烹饪书给出如此高的评价,但《素食王》确实配得上。我最欣赏的是它结构上的巧妙安排,它并非简单地按“早餐、午餐、晚餐”来划分,而是更注重食材的季节性和营养的平衡性。第一部分深入浅出地讲解了植物蛋白的各种来源和最佳搭配方式,这对我这种长期需要高质量素食蛋白质的健身爱好者来说,简直是雪中送炭。我按照书里推荐的方法尝试了几种高蛋白素食丸子,那种扎实的饱腹感和清晰的能量供给,比我过去吃的一些肉类制品还要让人满意。作者的专业性毋庸置疑,她用数据和科学的解释支撑起了那些看似简单的菜肴,使得素食不再是“将就”,而是“最优选”。而且,书里的技巧部分也异常实用,比如如何处理不同种类的菌菇,如何用天然发酵物替代动物性调味品,这些都是我在其他地方搜集了很久也未能找到的精髓。这本书的价值,远超出了菜谱本身,它是一部系统性的素食营养学入门指南。
我过去尝试过好几本所谓的“创意素食”书籍,但大多徒有其表,花哨的摆盘和复杂的加工步骤让人望而却步,真正能融入日常生活的食谱少之又少。《素食王》在这方面做得非常平衡。它既有能让你在宴客时拿得出手的惊艳菜式,比如那道用椰枣和烟熏杏鲍菇制作的“素食培根卷”,口感和风味都足以以假乱真;同时也收录了大量适合忙碌工作日的快手简餐。我最近迷上了其中一个“五分钟能量碗”系列,用不同的豆类、谷物和酱料组合,每天都能变化出新的花样,既保证了营养摄入,又彻底摆脱了“不知道吃什么”的困境。这本书的实用性体现在每一个细节里,比如它会清楚标明每道菜需要的准备时间、烹饪时间,甚至是你需要提前多少小时进行浸泡或腌制。这种对读者时间尊重的态度,让这本书成为了我厨房里最值得信赖的“工具书”,而不是束之高阁的“装饰品”。
这本书的阅读体验是极其愉悦和放松的,仿佛拿到了一本充满阳光和泥土气息的艺术品。装帧设计非常考究,纸张的质感厚实,油墨的印刷清晰,即便是素食这种相对“朴素”的主题,也能被它呈现得如此富有层次感和视觉冲击力。我特别喜欢作者在每道菜谱前加入的那些小小的“田园絮语”,那些关于种植、收获、以及与土地连接的随笔,让做饭这件事从流水线作业变成了一种充满仪式感的活动。举个例子,她写到制作一道根茎蔬菜浓汤时,描述了土地的寒冷如何孕育出蔬菜的甜美,这种细腻的情感注入,让我做出来的汤都有了独特的风味。这简直不是一本食谱,而是一本关于“慢生活”哲学的载体。我常常在周日的午后,泡一杯花茶,翻开这本《素食王》,只是看图都会感到身心舒畅,那份从容和淡定,正是现代都市人最稀缺的养分。
坦白说,我购买这本书之前,心里是有一点迟疑的,因为市面上素食书籍实在太多,很难分辨出哪些是真正有深度的。但《素食王》彻底打消了我的疑虑。它的独特之处在于,它没有将素食描绘成一种“牺牲”或“戒律”,而是将其提升到了一种全新的生活美学高度。作者很聪明地将一些传统上被认为“难做”的菜系,如法式酱汁和东南亚咖喱,用植物基的材料完美复刻,并且在保持原味精髓的同时,大大降低了制作的门槛和油脂含量。我试着做了书里介绍的“无蛋蛋黄酱”,那种浓郁的丝滑口感,让我不禁惊叹于植物的无限可能性。更难能可贵的是,这本书的排版设计非常人性化,菜谱的步骤清晰到连厨房新手都能一次成功。它成功地将素食从一个相对小众的选择,变成了一种人人都可以轻松享受的、充满创意和乐趣的生活方式。这本书不仅丰富了我的餐桌,更拓宽了我对食物和健康边界的认知。
看的台湾版,这是内地的引进版吧,台版豆瓣一直没条目,我就借花献佛了~
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