具體描述
內容提要
本書由中國農業大學硃立新副教授編寫。書中介紹瞭我國野菜開
發利用的價值和現狀、野菜的分類、野菜分布的主要區域及種類、野菜
的采集和加工。重點介紹瞭125種主要野菜的形態特點、分布與生長環
境、營養價值、采集與食用方法。還簡要介紹瞭65種野菜的一般形態特
點和分布情況。附有野菜彩色照片50餘幅，便於對野菜辨認的參考。本
書是農副業開發的好參考書，也是部隊野外求生訓練的好教材。
作者簡介
目錄資訊
一、我國野菜開發利用的價值和現狀
（一）野菜的特點現狀
（二）野菜的開發利用
二、野菜的分類
三、我國野菜主要分布區域及種類
（一）全國性分布的種類
（二）地區性分布的種類
四、野菜的采集
（一）采集要求
（二）一些主要齣口菜的采集標準
（三）采集時的注意事項
（四）采後貯存
五、野菜的加工
（一）原料加工
（二）成品加工
六、主要野菜種類介紹
（一）白花菜
（二）白花碎米薺
（三）敗醬
（四）變豆菜
（五）篇蓄
（六）車前
（七）穿龍薯蕷
（八）蒓菜
（九）刺五加
（十）刺芋
（十一）酢漿草
（十二）打碗花
（十三）地膚
（十四）地筍
（十五）地榆
（十六）東風菜
（十七）鼕寒菜
（十八）豆瓣菜
（十九）獨行菜
（二十）短果茴芹
（二十一）鵝絨委陵菜
（二十二）發菜
（二十三）防風
（二十四）飛廉
（二十五）風花菜
（二十六）附地菜
（二十七）�蔥
（二十八）葛仙米
（二十九）構杞
（三十）關蒼術
（三十一）廣布野豌豆
（三十二）�菜
（三十三）河北大黃
（三十四）何首烏
（三十五）虎杖
（三十六）滑菇
（三十七）藿香
（三十八）活血丹
（三十九）蕺菜
（四十）薺菜
（四十一）雞冠花
（四十二）薺�
（四十三）積雪草
（四十四）雞眼草
（四十五）茳芒香豌豆
（四十六）堇菜
（四十七）蕨菜
（四十八）決明
（四十九）桔梗
（五十）苦菜
（五十一）臘腸樹
（五十二）辣子草
（五十三）藜
（五十四）蓮子草
（五十五）遼東�木
（五十六）菱
（五十七）柳蒿
（五十八）龍葵
（五十九）龍牙草
（六十）萎蒿
（六十一）輪葉黨參
（六十二）輪葉沙參
（六十三）螺鏇藻
（六十四）馬齒莧
（六十五）馬蘭
（六十六）馬先蒿
（六十七）木鱉
（六十八）牡篙
（六十九）苜蓿
（七十）牛蒡
（七十一）牛繁縷
（七十二）牛膝
（七十三）頻
（七十四）蘋果榕
（七十五）蒲公英
（七十六）蕁麻
（七十七）芡實
（七十八）沙芥
（七十九）山萵苣
（八十）商陸
（八十一）守宮木
（八十二）鼠麯草
（八十三）水鱉
（八十四）水車前
（八十五）水蓼
（八十六）水芹
（八十七）鬆茸
（八十八）酸模
（八十九）唐鬆草
（九十）鐵刀木
（九十一）鐵莧菜
（九十二）葶藶
（九十三）兔兒傘
（九十四）土三七
（九十五）歪頭菜
（九十六）完達蜂鬥菜
（九十七）薇菜
（九十八）問荊
（九十九）菥箕
（一00）莧菜
（一0一）仙人掌類
（一0二）香椿
（一0三）香蒲
（一0四）小白酒草
（一0五）小薊
（一0六）小黃花菜
（一0七）薤白
（一0八）興安升麻
（一0九）荇菜
（一一0）鏇花茄
（一一一）鴉蔥
（一一二）鴨舌草
（一一三）鴨蹠草
（一一四）野薄荷
（一一五）野葛
（一一六）野韭
（一一七）野芝麻
（一一八）玉竹
（一一九）珍珠菜
（一二0）諸葛菜
（一二一）豬毛菜
（一二二）竹蓀
（一二三）紫蘇
（一二四）紫苑
（一二五）棕心
七、其他部分野菜簡介
白鵑梅 百裏香 臭常山 刺楸
刺芫荽 大葉石龍尾 地錦械 東北羊
角芹 凍綠 豆腐柴 耳葉蟹甲草
繁縷 風毛菊 杠柳 海菜花 賀
蘭山玄參 閤歡 黃鵪菜 黃精
黃連木 黃櫨 黃檀 雞肉參 假
升麻 堿韭 救荒野豌豆 苦木
款鼕 寬葉韭 辣蓼鐵綫蓮 蓼藍
鹿藥 驢蹄草 麥瓶草 毛百閤
毛� 木槿 萍蓬草 青莢葉 山
百閤 珊瑚菜 山尖子 山蓼 山
土瓜 升麻 樹頭菜 水苦蕒 水
蕹 酸模葉蓼 糖芥 蹄葉�吾
委陵菜 渥丹 烏蘞莓 興安鹿藥
興安毛連菜 鴨兒芹 燕尾風毛菊 野
花椒 野蒜 野茼蒿 野西瓜苗
銀綫草 芝麻菜 紫花碎米薺
· · · · · · (收起)
讀後感
用戶評價
說實話，剛拿到這本《中國野菜開發與利用》時，我帶著一種相當功利的心態，希望能從中找到一些“速成秘籍”，比如哪些野菜吃瞭能強身健體，哪些又是餐館裏能賣齣高價的“網紅”品種。然而，這本書的深度和廣度遠遠超齣瞭我的預期。它沒有急於給齣快速的答案，而是構建瞭一個宏大的知識體係。其中關於“可持續采摘與生態平衡”的那幾章，寫得尤為深刻。作者用瞭大量的篇幅去論證過度采集對特定物種遺傳多樣性的潛在破壞，並提齣瞭基於地方經驗和現代生態學原理的采摘模型。這部分內容並非枯燥的說教，而是通過對比不同地域在過去幾十年間因管理不善而導緻物種衰退的案例，配以清晰的數據圖錶，展現瞭人與自然之間微妙的平衡關係。我意識到，開發與利用的前提是保護，這種負責任的態度貫穿全書，使得這本書不僅僅具有實用價值，更具有強烈的倫理和教育意義。它迫使我停下來思考，我們“吃”的背後，究竟承載瞭多少環境責任。
评分這本厚厚的書，裝幀樸實得像是那個年代的教科書，封麵上簡單的鉛字“中國野菜開發與利用”並不能完全概括它帶給我的震撼。我原本以為這不過是一本羅列各種植物圖譜和簡單烹飪方法的工具書，但翻開第一頁，我就被作者詳盡的曆史考據和深厚的植物學知識所吸引。它不僅僅是教你“認識”野菜，更是帶你“走進”這些植物的生命曆程。比如，書中對幾種稀有山野菜的起源地、不同生態環境下其化學成分的細微變化，都有著令人驚嘆的細緻描述。我記得有一章專門探討瞭唐宋時期文人墨客對某些野生食材的詠嘆，那種將美食與文化、曆史緊密結閤的敘事手法，讓我仿佛置身於古代的田園風光中，體會到古人對自然饋贈的敬畏與珍視。閱讀過程中，我不斷地在腦海中描繪齣那些被忽略在山野間的“寶藏”，意識到我們日常餐桌上的選擇是多麼的局限和單調。這本書的價值，遠超齣一本簡單的食譜範疇，它更像是一部關於中國傳統生態智慧的百科全書，充滿瞭對土地的深情和對自然的尊重，讓我重新審視“食物”的定義。
评分我對園藝和農業科技領域一直保持著濃厚的興趣，因此，書中關於“人工馴化與規模化種植”的技術探討部分，對我來說是最具啓發性的。很多野菜之所以未能在市場上普及，往往受製於其野生環境的苛刻要求以及難以規模化育種的難題。這本書沒有迴避這些技術瓶頸，而是係統地梳理瞭國內外已有的科研進展，包括組織培養技術在某些難於播種的物種上的應用嘗試，以及如何通過改良土壤配方來模擬其自然生長環境。更令我印象深刻的是，作者對“地方品種保護”的呼籲，他強調瞭每一個山頭、每一條溪邊生長的同一種野菜，都可能攜帶瞭獨特的基因信息，一旦喪失，便是不可逆轉的損失。這本書在技術指導和前沿探索之間找到瞭一個絕佳的平衡點，它不僅提供瞭現有知識，更指明瞭未來研究和産業化努力的方嚮，充滿瞭積極的、麵嚮未來的建設性思維。
评分這本書的行文風格非常引人入勝，它成功地將枯燥的科學數據和古老的民間傳說編織在一起，形成瞭一種獨特的敘事節奏。我特彆喜歡作者在描述每種野菜的食用價值時，常常會穿插一些地方性的口述曆史或者傢族傳承的烹飪技藝。比如，在介紹一種生長在特定高海拔地區的蕨類植物時，書中引用瞭一段當地牧民關於“過鼕儲備糧”的講述，描繪瞭在物資匱乏年代，這種野菜如何成為生命的希望。這種人性化的敘述，讓原本冷冰冰的植物學信息瞬間有瞭溫度和故事性。閱讀時，我感覺不像是在閱讀一本學術專著，而更像是在聽一位飽經風霜的老者，坐在火爐邊，娓娓道來他一生對山林的理解和熱愛。書中的插圖雖然不是彩色的，但綫條極為精準有力，許多細微的特徵都能被清晰地捕捉到，這對於野外辨識至關重要，體現瞭作者極高的專業素養和對細節的苛求。
评分坦白說，這本書的厚度讓人望而生畏，我一開始擔心自己無法消化如此密集的專業信息。然而，它的章節劃分和索引設計極其人性化，結構邏輯清晰，使得查閱起來十分方便。每一個物種的介紹都遵循著固定的結構：植物學特徵、生境分布、傳統用途、營養成分分析，最後是現代加工潛力。這種結構化的呈現方式，極大地降低瞭閱讀的門檻，即便是初次接觸相關領域的讀者，也能很快抓住重點。我個人最喜歡的是它對“毒性及解毒方法”的坦誠討論。作者沒有為瞭美化野菜而迴避其潛在風險，而是詳盡列齣瞭常見有毒野菜的識彆要點和民間流傳的或經過科學驗證的解毒措施，並反復強調安全采食的重要性。這種嚴謹負責的態度，使得這本書的實用性和可靠性大大增強，讓人在學習知識的同時，能夠帶著一份謹慎和敬畏去對待大自然的饋贈，絕對是案頭必備的參考佳作。
评分 评分 评分 评分 评分相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈圖書下載中心 版权所有