《蔡瀾食單•東南亞捲》為東南亞美食捲，記述蔡先生所食過的東南亞特色食物和餐館。蔡瀾先生語錄:對於食物，我隻分好吃和不好吃，不會用很多花巧的詞句去形容。友人批評我的文字不能嚼噬，我一笑置之，嚼噬的應該是食物呀。這一輯書，隻是我的個人記錄，希望能反映我這個年代的人，吃過的是什麼東西，就此而已。沒有什麼文化價值，看與不看，無所損失，特此告知。
蔡瀾先生語錄:老實說，我並不會吃。我隻懂得比較。覺得在住宅附近吃一碗平凡的雲吞麵，不如加點努力，走到遠方，吃一碗更好的。
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我還去問瞭新加坡人什麼是“篤篤”結果他們認真錶示不知道...蔡老師口味略微有點肥，一本書鄙視瞭無數不用豬油改用花生油的館子，可能豬油渣對老師來說是兒時記憶永遠忘不瞭吧，但是我真的有點不能接受啊...
评分日本和新加坡纔是蔡瀾飲食的故鄉，一個充滿敬意另一個則飽含深情。
评分不知道是不是因為他是新加坡的，他寫的東南亞真是充滿瞭人情味和色香味。
评分談到新馬，蔡瀾迴到瞭傢，有著和大廚們的交流，除瞭食物以外更深一層。
评分很好讀的書，也有可信度。可以做旅遊時的覓食參考，也可以時不時翻翻瞭解多一點美食文化。
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