中國為世界公認的“烹飪王國”，中國菜色、香、味、器、形、名樣樣美不勝收。作為一門藝術，中國烹飪尤其追求味完美。其製作特點就是多種主料、佐料和調料有序有彆地燴於一爐，做到“有味使其齣，無味使其入”，最後到達“五味調和”的至高境界。本書作者不僅深知中國烹飪藝術的精髓所在，而且對其悠久的曆史傳統、深厚的文化底蘊熟諳於心。全書分“主食點心”、“名菜佳肴”、“調料瓜果”、“茶酒飲料”、“捲末餘話”五部分，談古論今、趣味盎然。作者閱曆豐富、視野開闊，他將東西方的飲食生活作瞭理智的比較後，指齣中國烹飪應將環保、衛生、健康放在第一位，大力發展?色食品，保護生態平衡，禁吃野生動物，這是非典以後尤其值得關注的問題。本書為“中國民俗”文化叢書之一，配以精美的彩圖、優良的製作，給人以耳目一新之感。
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祖國真是地大物博，一本書豈可道盡南北美食，
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