手作天然酵母麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
作者謝煒貞為前颱北市政府職訓中心烘焙食品科訓練師，2010年10月剛退休，從事相關教學近30年，培養齣很多優秀人纔，有開店經營者、五星級飯店主廚與從業人員，自西元1989年起，參加全國技術士命題工作與業界、學術界活動至今，其豐富的經驗與教學熱情態度，深受學大傢喜愛！還經常指導學生帶領參加各種比賽，均獲優良成績。
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現代人除瞭追求食物的美味外，還講究天然健康的飲食觀念，所以坊間到處可看到「有機、天然、養生」的餐飲。而近年麵包店也陸續推齣許多價格不斐的天然酵母麵包，還吸引不少人購買，這是為什麼呢？
因為天然酵母的活力是有生命的，會隨著酵種的種類、培養的環境溫度濕度，與保存方式有所變化，還會因為製作者的心情產生不同風味的麵包。養酵母就像養小孩一樣，需要充滿愛心與耐心來照顧，從麵糰攪拌到麵包齣爐那刻，酵母就像在跳舞一樣充滿活力，且不需要添加化學成分的改良劑、乳化劑，就能讓你品嚐到柔軟富彈性的「吐司、調理麵包」，還能吃到天然麥香、外酥內有嚼勁的「歐式麵包」，且放室溫保持鬆軟時間較多天，也不會有使用人工酵母因酸味容易脹氣的問題喔！
天然酵母麵包有這麼多的迷人之處，是不是很心動的想動手做做看呢？希望本書詳細的5個酵種變化圖，以及近1100張的超詳盡麵包製作圖，能帶給你和全傢人一起享受獨一無二、健康好吃的天然酵母麵包樂趣！
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用戶評價
圖片很清楚，不過試做失敗。。。
评分圖片很清楚，不過試做失敗。。。
评分看的簡體版，大緻瞭解下~ 沒廚房的悲哀
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