洋酒與雞尾酒 pdf epub mobi txt 電子書 下載2026

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☆☆☆☆☆

出版者:中國輕工業齣版社

作者:(德)弗朗茨・布蘭德爾

出品人:

頁數:158

译者:

出版時間:2000-05

價格:88.00元

裝幀:銅版紙彩印平裝

isbn號碼:9787501927289

叢書系列:

圖書標籤:

• 酒
• 洋酒與雞尾酒
• 飲品
• 通俗讀物
• 美食
• 生活
• Alcohol
• 洋酒
• 雞尾酒
• 飲酒文化
• 調酒技巧
• 酒精飲料
• 社交飲品
• 經典配方
• 現代飲品
• 酒類百科
• 飲酒樂趣

《香料之路的秘密：咖啡、茶與可可的環球之旅》 內容提要： 本書將帶領讀者踏上一場跨越全球的感官盛宴，深入探索三大經典飲品——咖啡、茶與可可——的起源、演變、種植、製作工藝及其深厚的文化底蘊。這不是一本關於烈酒或混閤飲品的指南，而是一部聚焦於植物本身的史詩，追溯人類如何從野生作物中發掘齣影響文明進程的珍貴饋贈。我們將穿越埃塞俄比亞的古老山脈，探訪也門的神秘港口，領略中國六大茶類的精妙，重溫英國維多利亞時代的下午茶風尚，最終抵達中美洲的雨林深處，揭開巧剋力的神聖麵紗。 第一章：喚醒世界的黑金——咖啡的史詩 1.1 咖啡的誕生地與早期傳說 本章首先追溯咖啡樹（Coffea arabica 和 Coffea canephora）的生物學起源，深入探討其在非洲之角——特彆是埃塞俄比亞卡法地區的自然分布。我們將詳述“卡爾迪的牧羊童”的著名傳說，分析這一神話如何反映齣咖啡在被馴化前的原始形態。隨後，我們將關注咖啡如何跨越紅海，在也門蘇菲派僧侶的修道院中，首次被係統性地用於提神和冥想，成為“智慧之飲”。 1.2 從摩卡到全球貿易：咖啡的擴張之路 聚焦於15至17世紀，解讀也門港口摩卡（Mocha）在早期咖啡貿易中的核心地位。本書詳細描述瞭阿拉伯世界如何嚴密控製咖啡豆的齣口，試圖維護其壟斷地位。隨後，我們將描繪荷蘭人如何成功地將咖啡樹苗走私至印度和爪哇，以及隨後歐洲殖民者在南美洲，特彆是巴西和哥倫比亞建立大規模種植園的曆史過程。這一過程中伴隨著的不僅僅是農業技術的革新，更有深刻的社會經濟結構變遷。 1.3 烘焙的藝術與風味的解析 咖啡風味的復雜性是本書的核心議題之一。我們摒棄快速指南式的介紹，轉而深入探討生豆的化學構成——包括綠原酸、氨基酸和還原糖。詳細解析烘焙過程中的梅拉德反應和焦糖化反應是如何精確塑造齣堅果、花香、果酸或焦苦等不同風味特徵的。本章將以深度訪談的形式，呈現來自哥倫比亞安蒂奧基亞和埃塞俄比亞耶加雪菲的頂尖烘焙師對“理想熱麯綫”的見解。我們探討意式濃縮（Espresso）的萃取科學，而非簡單的衝泡步驟，重點分析水溫、壓力與研磨度的微妙平衡。 第二章：東方靈韻——茶的韆年沉澱 2.1 茶的起源與神農的藥用發現 我們將目光投嚮亞洲，從生物學上厘清茶樹（Camellia sinensis）的兩個主要品種——大葉種（Assamica）和小葉種（Sinensis）。追溯中國古代典籍中對茶的早期記載，重點分析“神農嘗百草”的故事在文化上如何奠定瞭茶的藥用價值基礎。 2.2 六大茶類的精微區分與製作哲學 本書用大量篇幅係統闡述中國六大基本茶類（綠茶、白茶、黃茶、青茶/烏龍茶、紅茶、黑茶）的工藝差異。我們詳細區分瞭發酵（氧化）程度如何決定最終的湯色、香氣與口感。例如，對綠茶“殺青”環節的溫度控製如何決定瞭其“綠”的程度；對烏龍茶“做青”過程中，工匠對手工翻動的精細把握如何影響其花果香的層次感。對於普洱茶，我們將深入研究“渥堆”技術與“陳化”過程中的微生物作用，揭示其獨特的越陳越香的科學原理。 2.3 茶的文化符號：從唐宋雅集到英國下午茶 茶不僅是飲品，更是社會形態的載體。本章描繪瞭唐代陸羽《茶經》對飲茶禮儀的規範化影響，以及宋代點茶法在禪宗文化中的地位。隨後，我們將對比分析英國社會如何接納並改造瞭這種東方飲品——從荷蘭商人引入，到安妮女王時期成為貴族社交的必需品。重點分析下午茶的結構、茶具的選擇，以及伯爵茶（Earl Grey）和英式早餐茶（English Breakfast）這些混閤茶配方的文化意義，但內容絕對不涉及任何酒精的調配。 第三章：神祇的饋贈——可可的神秘之旅 3.1 中美洲的古老文明與可可的宗教地位 本章將讀者帶迴瑪雅和阿茲特剋文明的核心區域。我們闡釋可可樹（Theobroma cacao）在當地的名稱“眾神的食物”的含義，以及可可豆在宗教儀式、貨幣體係和王室享用中的神聖地位。我們將復原古代巧剋力的飲用方式——一種未加糖、加有辣椒和香料的苦澀飲品，並分析其在社會等級製度中的體現。 3.2 可可豆的精煉：從發酵到可可液塊 深入探討可可豆的加工鏈條，這是區分巧剋力品質的關鍵步驟。詳細描述可可豆收獲後的“發酵”過程，這是喚醒可可復雜風味的前置環節。隨後，分析烘焙、去殼、研磨至産生可可液塊（Cocoa Mass）的技術細節。著重分析“堿化”（Dutching）處理對可可粉酸度、顔色及後續衝泡口感的影響，以及這與傳統天然可可粉之間的風味差異。 3.3 現代可可産業的挑戰與未來 本章探討瞭可可種植業當前麵臨的生態挑戰，如單一種植對生物多樣性的影響，以及公平貿易運動在保障種植者權益方麵所做的努力。我們聚焦於“原豆巧剋力”（Bean-to-Bar）運動，贊揚那些緻力於保留可可原生風味，減少過度加工和添加劑的匠人精神，這與大規模工業化生産的商業巧剋力形成瞭鮮明的對比。 結論：無酒精飲品的全球文化交響 總結咖啡、茶和可可這三種飲品如何在不同的大洲和曆史時期，獨立或並行地塑造瞭人類的社交習慣、經濟活動和哲學思考。本書旨在強調，這些飲品的力量在於其純粹的植物屬性和深厚的文化積澱，而非任何人工的催化或混閤。它們是人類文明史上，最持久、最溫暖、也最具啓發性的飲品遺産。

评分☆☆☆☆☆

我最近讀完的這本關於中世紀歐洲騎士精神的通史，簡直是一場穿越時空的奇妙旅程。作者的筆觸極其細膩，她沒有停留在那些歌頌騎士美德的錶麵文章上，而是深入剖析瞭封建製度下，騎士階層的形成、軍事技術的演變，以及“榮譽”這個概念在不同曆史階段的內涵變化。書中對十字軍東徵期間，東西方文化的衝突與融閤描寫得尤為精彩，那些描繪城堡攻防戰的段落，充滿瞭緊張的畫麵感，讓人能真切感受到冷兵器時代的殘酷與浪漫交織的復雜性。我特彆欣賞作者采用的敘事方式，她穿插瞭大量當時的文獻摘錄和民間歌謠，使得曆史不再是冰冷的年代和事件，而是一群活生生的人，帶著他們的信仰、恐懼和渴望在曆史的長河中掙紮前行。這本書的配圖質量極高，那些中世紀手稿上的插畫，色彩鮮明，細節豐富，是理解當時社會生活的重要補充。讀完之後，我對“騎士風度”有瞭全新的理解，它遠比我們想象的要復雜和矛盾得多。

评分☆☆☆☆☆

這本關於古希臘哲學的著作，著實讓我領略瞭一番智慧的交鋒。作者以其深厚的學識，將柏拉圖的理想國與亞裏士多德的實踐哲學進行瞭細緻入微的對比分析，尤其是在探討“善”的本質這一核心議題時，行文間那種抽絲剝繭的邏輯推演，看得我連連拍案叫絕。書中對蘇格拉底審判過程的還原，更是栩栩如生，仿佛我親臨雅典的廣場，感受著那個時代思想的碰撞與張力。對於那些想深入瞭解西方思想源頭的朋友來說，這本書無疑是一座寶庫，它不隻是在羅列觀點，更是在引導讀者進行深層次的自我反思，思考我們當下所處的社會結構，哪些是古人早已預見的睏境，哪些又是我們新的挑戰。裝幀設計也頗為典雅，紙張的質感摸起來非常舒服，這使得在深夜伴著一盞昏黃的颱燈閱讀時，也成瞭一種享受，真正體驗到瞭“手不釋捲”的樂趣。唯一美中不足的是，某些篇章的翻譯略顯生硬，個彆哲學名詞的解釋如果能更加口語化一些，或許能讓初涉領域的讀者更輕易地跨入這個深邃的殿堂。

评分☆☆☆☆☆

我最近翻閱的這本關於二十世紀早期中國文學流派演變的隨筆集，風格非常靈動，有一種老派文人特有的灑脫與洞察力。作者以一種近乎閑談的方式，串聯起瞭從新文化運動到左翼文學興起期間，幾位重要作傢的友誼、論戰與創作心路。書中對魯迅先生某些雜文的解讀角度非常新穎，不再著眼於其戰鬥性，而是剖析瞭其語言節奏和對白話文的精妙運用，讀來讓人耳目一新。尤其是作者迴憶自己年輕時與幾位文壇前輩的偶遇片段，充滿瞭曆史的溫情和對逝去時代的緬懷，文字功底極深，那些描述光影、氣味和人物神態的句子，如同散落在紙上的珍珠，晶瑩剔透，極富畫麵感。它更像是一份私人化的記憶備忘錄，充滿瞭人情味，讀起來讓人感到親切和溫暖，仿佛坐在老茶館裏聽一位長者娓娓道來往事。

评分☆☆☆☆☆

關於二十世紀後期環境倫理學思想的演變，這本書簡直是思想的迷宮，引人入勝卻也令人迷失。它從深層生態學（Deep Ecology）的激進主張，一路梳理到可持續發展理論的政策化轉嚮，展現瞭人類對自身在地球生態係統中定位的不斷修正與掙紮。作者在介紹“生物中心主義”時，對傳統“人類中心主義”的批判極其有力，論證過程層層遞進，觀點鮮明得如同匕首。然而，這種極端的理論探討也帶來瞭閱讀上的挑戰——許多概念的定義極為晦澀，需要不斷對照附錄纔能跟上作者的思維跳躍。整本書的論證結構非常嚴謹，但整體風格偏嚮晦澀的學術探討，少瞭一些案例的生動性來緩和理論的密度。讀完後，我感覺自己的世界觀受到瞭強烈的衝擊，但如何將這些宏大的倫理框架落實到日常生活的具體行動中去，這本書似乎留下瞭更多的疑問，等待著讀者自己去摸索答案。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，這本探討文藝復興時期意大利城邦藝術贊助體係的學術專著，閱讀體驗著實是“硬核”的。它聚焦於美第奇傢族如何利用其財富和政治影響力，係統性地扶持瞭達·芬奇、米開朗基羅等巨匠，形成瞭一個前無古人、後無來者的藝術生態圈。作者對經濟史和藝術史的交叉分析令人嘆服，她精確地計算瞭每一筆贊助款的購買力，並結閤當時的稅收和貿易政策來論證藝術投資如何成為一種金融工具。書中大量的腳注和參考文獻，顯示瞭作者紮實的田野調查功底。不過，對於非專業人士來說，書中對早期復式記賬法和特定銀行票據的詳細描述，讀起來確實有些枯燥乏味，需要極大的耐心和反復閱讀纔能完全消化。它更像是一部供研究者使用的工具書，而不是一本輕鬆的讀物，但對於想要瞭解藝術創作背後的權力結構和金錢運作的深度愛好者而言，這本書的價值是無可替代的。

評分☆☆☆☆☆

最近看了动画《调酒师》，深深地被里面的酒文化所震撼，想想我们周围的酒环境，想想那些动不动就“干！”的人，我真是无比冲动想体验鸡尾酒的美妙，即使暂时喝不成多了解一下也好所以就遇到了这本书。在动画中出现过的经典款式在这本书里几乎都能找到，除此之外丰富的插图，精...

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

非常實用的一本，不過價格太貴瞭

评分☆☆☆☆☆

非常實用的一本，不過價格太貴瞭

评分☆☆☆☆☆

非常實用的一本，不過價格太貴瞭

评分☆☆☆☆☆

非常實用的一本，不過價格太貴瞭

评分☆☆☆☆☆

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